Minestrone Suppe: faszinierendes Rezept für den Winter

Wie schon erwähnt, gibt es eigentlich viele unterschiedliche Weisen, Minestrone zuzubereiten. Am häufigsten nutzt man Gemüsesorten je nach der Saison und in diesem Sinne gibt es kein einziges Originalrezept. Hier stellen wir Ihnen eine Variante dar, die für den Winter und frühen Frühling einfach ideal ist. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Zutaten. Schälen und putzen Sie die Zwiebeln und die Knoblauchzehen, und würfeln Sie diese fein. Waschen und putzen Sie auch die Staudensellerie. Schneiden Sie das Grün ab, und stellen Sie es beiseite. Die Stangen sollten Sie in dünne Scheiben schneiden. Erhitzen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in einem groβen Topf. Dünsten Sie darin die fein geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch und Staudensellerie, indem Sie ab und zu umrühren. Fügen Sie 2 Teelöffel Tomatenmark und 1 Teelöffel Zucker hinzu, und lassen Sie diese kurz mitrösten. Dann sollten Sie auch die Tomatenstücke und den getrockneten Oregano in den Topf geben. Rühren Sie alles sehr gut um, und übergieβen Sie mit 500ml kaltes Wasser. Schmecken Sie mit etwas Salz und Pfeffer ab, warten Sie, bis das Wasser aufkocht, und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten garen.

In der Zwischenzeit sollten Sie Salzwasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Garen Sie darin den Reis nach der Packungsanweisung, gieβen Sie dann das Wasser ab, und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen. Ӧffnen Sie die Bohnendose und gieβen Sie die Flüssigkeit ab. Die Bohnen selbst sollten Sie mit kaltem Wasser gründlich abspülen, etwas abtropfen lassen, und zusammen mit dem gekochten Reis zu den restlichen Zutaten im Topf geben – etwa 5 Minuten, bevor die Gerzeit endet. Die Kirschtomaten sollten Sie ebenso waschen und in Hälften schneiden. Geben Sie diese in den Topf, und lassen Sie das Gericht bei milder Hitze für weitere 3 Minuten ziehen. Inzwischen waschen Sie den Petersilie unter flieβendem Wasser, und zupfen Sie mit den Fingern die Blättern von den Stielen ab. Hacken Sie diese fein mit dem Selleriengrün, und reiben Sie den Käse in einer kleinen Schüssel. Wenn nötig, schmecken Sie das Gericht noch einmal mit Gewürzen ab, und nehmen Sie den Topf vom Herd. Jetzt bleibt Ihnen nur, die fertige Suppe zu servieren!

Richten Sie die noch heiβe Minestrone Suppe in vier Schüssel oder breiten Suppentellern an. Bestreuen Sie mit den fein geschnittenen Petersilie und Slleriengrün, sowie mit etwas geriebenem Parmesan. Beträufeln Sie die Suppe auch mit dem restlichen Olivenöl und servieren Sie sofort. Dazu passt eine Scheibe Vollkorn- oder Toastbrot. Wir hoffen, dass unsere Vorschläge Ihnen gefallen haben! Bon Appetit!