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Minestrone Suppe – Frühlingsversion mit viel Gemüse

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Minestrone Suppe – Frühlingsversion mit viel Gemüse

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Ingredients

Adjust Servings:
2 EL Olivenöl
6 grüne Zwiebeln
2 grüne Knoblauchstiele oder 2 große Knoblauchzehen
450 Gramm Baby Kartoffeln oder Yukon Gold Kartoffeln
400 ml Dose Tomatenwürfel
4 Tassen Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
220 Gramm Artischockenherzen frisch oder gefroren
frisch oder gefroren Kichererbsen
1 Tasse Erbsen
220 Gramm Spargel
2 Tassen Grüns (Löwenzahn, Mangold, Spinat, Grünkohl, Rucola, etc)
Geriebener Parmesan oder Pecorino-Käse zum Garnieren
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

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  • 60
  • Serves 4
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Minestrone ist eine unserer Lieblingssuppen, weil sie so wunderlich lecker ist, aber auch weil sie unendlich flexibel und an die Jahreszeiten anpassbar ist. Mit Minestrone kann man immer etwas improvisieren, je nachdem was für Zutaten frisch auf dem Markt zu finden sind. Diese Version für Minestrone Suppe Rezept wird besonders aktuell, wenn neues, frisches Gemüse auf dem Markt erscheint.

Wenn Sie frische Spargel, Artischocken und Erbsen gleichzeitig kaufen können, dann ist es immer eine gute Idee, diese Suppe zu Hause zu kochen. Dieses Gemüse bildet den Kern der Minestrone Suppe.

Ein anderer sehr wichtiger Vorteil dieser Minestrone Version ist, dass es nur etwa eine Stunde dauert – vom Anfang bis zum Ende, einschließlich die Vorbereitungszeit, bis die Suppe fertig ist . Die Zubereitung der klassischen Minestrone Suppe nimmt normalerweise mindestens zwei Stunden in Anspruch. Eine schnellere Version ist immer gut, besonders in der Arbeitswoche.

Beachten Sie, dass die unten aufgeführten Zutaten nur als ein Vorschlag anzunehmen sind. Minestrone soll frei gekocht werden, mit allem, was auf dem Markt gut aussieht.

Sie mögen keine Artischockenherzen? Überspringen Sie die. Sie mögen Kichererbsen nicht so gerne? Verwenden Sie eine andere Art von Bohnen. Nur stellen Sie sicher, dass Sie viele verschiedene Arten von Gemüse verwenden, und die Suppe wird wunderbar schmecken.

minestrone suppe

Steps

1
Done

Als Erstes sollten Sie die grünen Zwiebeln, den grünen Knoblauch, die Kartoffeln und die Artischockenherzen vorbereiten. Hacken Sie die grünen Zwiebeln und den grünen Knoblauch und trennen Sie die weißen und hellgrünen Teile von den grünen Spitzen. Wenn Sie normale Knoblauchzehen verwenden, legen Sie sie mit den weißen Teilen der grünen Zwiebeln. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 2.5 cm Stücke. Je nachdem, was Sie benutzen, entweder trimmen Sie frische Artischocken bis zu den Herzen und schneiden Sie die Herzen in kleine Stückchen oder schneiden Sie gleich die fertigen gefrorenen Artischockenherzen.

2
Done

Als Nächstes sollten Sie die weißen Zwiebeln und Knoblauchzehen sautieren. Zu diesem Zwecke geben Sie das Olivenöl in einen großen Topf und erwärmen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang. Fügen Sie dann die weißen Teile der grünen Zwiebeln, sowie den Knoblauch hinzu und braten Sie für etwa 1 Minute. Danach fügen Sie auch die Kartoffeln hinzu und kochen Sie noch etwa 1 Minute.

3
Done

Als Nächstes fügen Sie die gewürfelten Tomaten mit der Flüssigkeit aus der Dose und die Gemüse-oder Hühnerbrühe in den Topf hinzu. Bringen Sie zum Kochen, salzen Sie nach Geschmack, dann decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang kochen.

4
Done

Danach fügen Sie die Artischockenherzen (wenn frisch) und lassen Sie weitere 5 Minuten kochen. Dann fügen Sie auch die Kichererbsen und die grünen Erbsen hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.

5
Done

Fügen Sie die Spargel- und Artischockenherzen hinzu (wenn Sie gefrorene Artischockenherzen verwenden). Lassen Sie etwa 2 Minuten kochen. Danach geben Sie auch die Grüns und die grünen Teile von den grünen Zwiebeln und vom grünen Knoblauch in den Topf hinzu, wenn Sie grünen Knoblauch verwenden. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie etwa noch 1 Minute kochen.

6
Done

Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie das Pesto ein. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und mehr Salz nach Geschmack hinzu (abhängig davon, wie salzig Sie die Suppe mögen, müssen Sie vielleicht 1 bis 2 Teelöffel Salz hinzufügen). Bestreuen Sie die fertige Suppe mit etwa geriebenem Käse, servieren und genießen Sie die Suppe warm.

Lydia Becker

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