Asiatische Nudeln mit knusprigem Tofu

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Asiatische Nudeln mit knusprigem Tofu

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Zutaten

Adjust Servings:
400 Gramm extra harter Tofu
1 Prise Salz
2 Essl├Âffel Maisst├Ąrke
1/4 Tasse Sojasauce
1 Essl├Âffel ger├Âstetes Sesam├Âl
1 Essl├Âffel Sriracha
1 Essl├Âffel Reisessig
2 Essl├Âffel mildes Currypulver
230 Gramm Reisnudeln
2 Knoblauchzehen
1 Essl├Âffel geriebener frischer Ingwer
4 gr├╝ne Zwiebeln
250 Gramm geschredderte Kohl und Karotten

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  • Portionen 6
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Richtungen

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Dieses Rezept ergibt eine gro├če Menge,┬ádaher ist es ideal f├╝r gesch├Ąftige Zeiten oder┬áals Vorbereitung┬áauf die Arbeitswoche. Die Essensreste lassen sich sehr gut erw├Ąrmen, so dass Sie zumindest┬á einige Tage┬álang nicht ans Kochen denken m├╝ssen. Wie immer beim Frittieren, bleibt der Tofu beim Aufw├Ąrmen nicht mehr so┬áknusprig, aber der Geschmack ist so gut, dass es sich in Kauf nehmen l├Ąsst┬á. Die Nudeln bleiben feucht und w├╝rzig, also ist alles gut. Wenn Sie keinen Tofu machen, k├Ânnen Sie diese asiatischen Nudeln auch mit 4 bis 6 Eier┬á zubereiten oder beides tun! Und nat├╝rlich sind auch Fleisch oder Shrimps immer Optionen. Ob Tofu, Eier, Fleisch oder Shrimps, sautieren Sie zuerst das Protein , entfernen Sie es aus der Pfanne und f├╝gen Sie es dann am Ende wieder hinzu. So schaffen Sie zwei Dinge:┬áDas l├Ąsst Raum in der Pfanne, so dass alles richtig gebraten wird und es verhindert, dass die Proteine ├╝berkocht werden.

Schritte

1
Erledigt

Nehmen Sie den Tofu aus der Verpackung heraus und wickeln Sie ihn in ein sauberes, fusselfreies Handtuch oder Papiert├╝cher ein. Legen Sie den verpackten Tofu zwischen zwei Schneidebretter oder Teller und legen Sie etwas Schweres darauf (B├╝cher, ein Topf mit Wasser, etc.). Dr├╝cken Sie den Tofu f├╝r ungef├Ąhr 30 Minuten, um die ├╝bersch├╝ssige Feuchtigkeit zu extrahieren.

2
Erledigt

W├Ąhrend der Tofu entfeuchtet wird, bereiten Sie die So├če vor. In einer kleinen Sch├╝ssel Sojasauce, Sesam├Âl, Sriracha, Reisessig und Currypulver verr├╝hren. Stellen Sie die So├če beiseite.

3
Erledigt

Die Reisnudeln in eine Kasserolle oder eine gro├če Sch├╝ssel geben und mit kochendem Wasser ├╝bergie├čen. Lassen Sie die Nudeln etwa 5 Minuten einweichen oder einfach bis sie weich sind. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen, bis sie gebraucht werden.

4
Erledigt

Sobald der Tofu fertig ist, schneiden Sie ihn in kleine W├╝rfel (2 bis 2.5 cm). Die W├╝rfel in eine Sch├╝ssel geben und mit einer Prise Salz w├╝rzen. Streuen Sie die Maisst├Ąrke dar├╝ber und vermischen Sie sanft, bis die W├╝rfel beschichtet sind. Erhitzen Sie eine gro├če Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald es hei├č ist, f├╝gen Sie ein bis 1,5 Essl├Âffel Speise├Âl hinzu und drehen Sie die Pfanne, um das ├ľl ├╝ber die Oberfl├Ąche zu verteilen. Die mit Maisst├Ąrke ├╝berzogenen Tofuw├╝rfel hinzuf├╝gen und auf allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Entfernen Sie den Tofu aus der Pfanne.

5
Erledigt

W├Ąhrend der Tofu kocht, schneiden Sie den Knoblauch in kleine St├╝ckchen und raspeln Sie den Ingwer. Die gr├╝nen Zwiebeln schneiden und die wei├čen Enden von den gr├╝nen Enden trennen. Nach dem Entfernen des Tofu aus der Pfanne, f├╝gen Sie ein bisschen mehr Speise├Âl zusammen mit dem Ingwer, Knoblauch und den wei├čen Enden der geschnittenen gr├╝nen Zwiebeln. F├╝r ungef├Ąhr eine Minute anbraten, oder bis sie weich werden.

6
Erledigt

F├╝gen Sie dann die Kohl- und Karottenmischung hinzu und braten Sie noch etwa eine Minute weiter. Braten Sie den Kohl nur so lange, bis es aussieht, als w├╝rde er gerade welken. F├╝gen Sie die abgetropften Reisnudeln, die vorbereitete So├če und die gebratenen Tofuw├╝rfel zur├╝ck in die Pfanne hinzu. R├╝hren Sie vorsichtig den Inhalt der Pfanne um, bis alles gut gemischt und mit So├če ├╝berzogen ist.

7
Erledigt

Schalten Sie die Hitze aus und streuen Sie die gr├╝nen Enden der gr├╝nen Zwiebeln dar├╝ber.

Lydia Becker

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