Avocado Rezepte: exotischer Avocado-Salat mit Rucola und Mango

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Avocado Rezepte: exotischer Avocado-Salat mit Rucola und Mango

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Zutaten

Portionen umrechnen:
1 Mango
1 Avocado
125g Büffelmozzarella
1 Limette
100g Rucola
40g Pinienkerne
Salz
Pfeffer
Für das Dressing:
2 Orangen
1 EL Honig
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

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Gesunden und saftigen Avocado-Salat mit Rucola, Mozzarella, Pinienkernen und Orangensaft-Dressing

  • 15 Minuten
  • Bedient 2
  • Leicht

Zutaten

  • Für das Dressing:

Hinweise

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Essen Sie gerne Avocado? Die kleine grüne Frucht ist sehr reich an nützlichen Nährstoffen – darunter Vitamine B, Vitmin C, Kalium, Folsäure, Vitamin K, Balaststoffe und Antioxidantien. Außerdem enthält sie eine Reihe von gesunden Fettsäuren, die für das Herz besonders gut sind. Die Avocado fördert die Verdauung und kann auch die Nährstoffaufnahme verbessern. Deshalb empfehlen wir Ihnen, diese in Ihrem Menü auf Dauer einzuschließen. Und warum nicht mit dem Rezept anfangen, die wir Ihnen in diesem Beitrag anbieten! Es geht um einen exotischen Avocado Salat aus der brasilianischen Küche mit Mango und Rucola. Avocado Rezepte gibt es viel, unser ist aber besonders fruchtig, saftig, echt lecker und leicht nachzumachen.

Wissen Sie, welche Avocado Rezepte am gesündesten sind? Diese, bei denen man die Avocado nicht thermisch verarbeitet. Der Grund ist, dass beim Kochen ein Großteil der wichtigen Nährstoffe verloren gehen. Vor allem in Salaten isst man die Avocado roh. Ein Beispiel dafür ist unser Salat mit Rucola und Orangensaft-Dressing, das einfach wunderbar schmeckt. Probieren Sie ihn selber aus, um sich zu überzeugen! Dabei sorgen der Mozzarella-Käse und die Pinienkerne für den Biss, und machen den Salat wunderbar knackig.

Unser Avocado-Salat eignet sich für leichtes Mittagessen, und lässt sich auch als Vorspeise servieren. Ein weiteres unserer Avocado Rezepte, das Sie auch ausprobieren können, ist das Rezept für die mexikanische Spezialität Guacamole!

Avocado Rezepte Avocadosalat mit Büffelmozzarella

Schritte

1
Fertig

Das Dressing zubereiten

Die zwei Orangen auspressen und den Saft mit den anderen Zutaten für das Dressing gut vermischen. Beiseite stellen.

2
Fertig

Die Zutaten für den Salat schneiden und vermischen

Nächstens die Mango und Avocado schälen, entkernen und würfeln. Mit Limettensaft sofort beträufeln, damit die Früchte nicht an der Luft dunkel werden. Dann die Rucola gründlich waschen und die Mozzarella ebenso würfeln. Alles in einer großen Salatschüssel mit der Vinaigrette vermischen und auf breiten Tellern anrichten.

3
Fertig

Mit Pinienkernen bestreuen und servieren

Zum Schluss die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und damit den Salat bestreuen. Wir wünschen Ihnen guten Appetit!

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