Mexikanische Spezialitäten Rezepte: Guacamole

Wenn Sie die Avocados kaufen, sollten Sie darauf achten, dass sie reif sind – andernfalls würde die Guacamole nicht so gut schmecken, wie sie eigentlich sollte. Die unreifen Früchten sind auβerdem schwieriger zu entkernen, und Sie sollten auf jeden Fall das Fruchtfleisch passieren, statt es einfach mit einer Gabel zu zerdrücken. Wählen Sie nur Avocados ohne braune Stellen aus, die gut aussehen. Der Limettensaft ist auch von groβer Wichtigkeit – damit sollten Sie die Früchte sofort übergieβen, damit sie an der Luft nicht dunkel werden. Am besten geht es, wenn der Saft frisch ausgepresst ist, deshalb kaufen Sie nach Möglichkeit auch eine reife Limette. Hier zeigen wir Ihnen, wie sich Guacamole in der Küchenmaschine zubereiten lässt, was eigentlich die schnellste und leichteste Variante ist. Sie könnten natürlich aber auch alle Zutaten klein schneiden, zu der zerdrückten Avocadofleisch hinzufügen und die Guacamole mit Salz und Pfeffer nach Geschmack bewürzen. So einfach geht es!

Wenn Sie die Guacamole in der Küchenmaschine zubereiten möchten, schälen und putzen Sie zuerst die rote Zwiebel. Schneiden Sie diese in Vierteln, stellen Sie sie in die Schüssel der Küchenmaschine und passieren Sie grob. Machen Sie dasselbe auch mit der Jalapeno, indem Sie die Paprikaschote zuerst in vier Stücke schneiden und die Samen entfernen, da diese äuβerst scharf sind. Nächstens sollten Sie auch die Koriander Blätter passieren (kaufen Sie das Gewürz möglichst frisch, weil es einen herrlichen Duft hat). Fügen Sie auch die Pflaumen oder die Cherry-Tomaten hinzu, indem Sie diese im Voraus waschen, putzen und in Hälften schneiden.

Der nächste Schritt ist, die Avocados zu halbieren und zu entkernen. Entfernen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem kleinen Löffel und übergieβen Sie es sofort mit dem Zitronen- und Limettensaft. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und eventuell auch etwas Kreuzkümmel ab.

Zerdrücken Sie zum Schluss die Avocados mit einer Gabel und geben Sie alle bis auf eine Tasse der Zwiebelmischung dazu – so würde die Guacamole ein bisschen klumpig werden. Sie könnten natürlich auch den Rest hinzufügen – je nach Ihren persönlichen Vorlieben. Die passierten Zwiebeln, Tomaten, Koriander und Jalapeno schmecken einfach wunderbar auch ohne Avocado und lassen sich als Dip zum Beispiel mit Tortilla Chips servieren. Endlich sollten Sie alle Zutaten mit der Gabel gut miteinander verrühren, bis Sie eine homogene Mischung bekommen. Und fertig! Servieren Sie die Guacamole entweder sofort mit Beilage nach Ihrer Wahl, oder stellen Sie diese in den Kühlschrank, damit sie nicht dunkel wird. Guten Appetit!