Bigos – Rezept für das Nationalgericht Polens

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Bigos aus dem Polnischen übersetzt, bedeutet „Jägereintopf“. Dieses traditionelle polnische Gericht ist unglaublich köstlich und sättigend. Mit diesem Rezept für Bigos bereiten Sie einen herzhaften, lange gekochten Fleisch-Sauerkraut-Eintopf vor, der Jahrhunderte zurückreicht und ein Nationalgericht Polens ist.

Traditionell haben es die Menschen zu Beginn der Jagdsaison serviert, vom Herbst bis der Vorrat an fassgehärtetem Sauerkraut der Familie erschöpft war. Heute genießt man es das ganze Jahr über.

Für Ihr Bigos funktioniert jede Kombination aus Wild, Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel und Gemüse absolut ausgezeichnet. Das Gericht ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, gekochte Fleischreste und das Wildbret zu verzehren.

Es gibt normalerweise Kielbasa (eine polnische Wurst), vielleicht etwas Speck oder Schweineschulter, aber Sie können alles verwenden, was Sie übrig haben. Außerdem kommen Sauerkraut, Kohl, Pilze und Zwiebeln zum Einsatz. Bigos ist ein herzhaftes und bescheidenes Gericht, das in jedem Haushalt unterschiedlich zubereitet wird.

Tipps für gute polnische Bigos:

Kaufen Sie das Sauerkraut in einem polnischen Feinkostgeschäft. Suchen Sie nach gutem Sauerkraut ohne Konservierungsstoffe, das gelblich und nicht grau aussieht.

Verwenden Sie auch jedes Fleisch, das Sie mögen, nur kein weises Fleisch (z. B. keine Hühnerbrust).

Verwenden Sie eine gute polnische Wurst (Kielbasa). Sie können jedoch geräucherte Hühnerwurst verwenden, aber auch knusprigen Speck oder gehackte Schinkenstücke hinzufügen.

Die Steinpilze gründlich waschen, um den Schmutz zu entfernen. Dann unter kaltem Wasser abspülen.

Sie sollten genug Wasser hinzufügen. Ihr Eintopf sollte voller Feuchtigkeit sein, obwohl zu viel Wasser zu einer suppigen Konsistenz führen kann.

Mit dem Salz aufpassen, denn sowohl das Sauerkraut als auch die polnische Wurst ziemlich salzig sind.

Bigos mit Kartoffelpüree oder Brot servieren. Bis zu fünf Tage gekühlt aufbewahren oder einzelne Portionen bis zu drei Monate einfrieren.

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