Ingredients
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553 g Weizenmehlrichtig gemessen und geteilt
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480 g Wassergeteilt
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1/4 TL Instanthefeoder aktive Trockenhefe
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1, 1/2 TL Salz
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1/2 TL Olivenöl
Richtungen
Was gibt es Leckeres, als hausgemachte frische Ciabatta? Dieses Rezept ist ein absolutes Muss für alle Hobby-Bäcker und Brot-Fans!
Dies ist wahrscheinlich das einfachste Ciabatta-Rezept, das Sie überhaupt finden würden. Das Brot ist so feucht, dass der Teig sehr klebrig wird. Aber keine Panik, dies bekommen Sie schon mit etwas Übung auch gut hin!
Aus diesem Grund benötigen Sie einen Standmixer, um den Teig zu bearbeiten. Ansonsten ist es fast unmöglich, ihn zu mischen. Der Mixer erledigt dies für Sie. Sie können versuchen, es mit einem Holzlöffel zu mischen und von Hand zu kneten. Beachten Sie jedoch, dass das Hinzufügen von zusätzlichem Mehl die Entwicklung Ihres Brotes beeinflusst.
Ciabatta bedeutet auf Italienisch Pantoffel, vielleicht, weil es wie ein Pantoffel geformt ist!
Tipps für dieses Ciabatta-Rezept:
Wenn Sie Ciabatta zubereiten möchten, sollten Sie unbedingt im Voraus planen, da der Teig am Tag zuvor hergestellt werden muss.
Der Teig für Ciabatta erfordert genug zusätzliches Mehl. Bevor Sie das Ciabatta mit Wasser besprühen und backen, bürsten Sie es leicht ab. Sie können dazu einfach eine Backbürste verwenden.
Der Teig bläht auf und ist sehr empfindlich, seien Sie also beim Formen sehr vorsichtig, damit die ganze Luft nicht entweicht. Die Luft verleiht Ihrem Brot diese wunderschönen unregelmäßigen Löcher.
Herlich luftige Ciabatta backen!
Um gute Ergebnisse zu erzielen, ist es sehr wichtig, die Zutaten richtig zu messen. Dies ist ein Teig mit hoher Flüssigkeitszufuhr. Es ist schwierig damit zu arbeiten und erfordert Geduld.
Für dieses Rezept empfehlen wir Instanthefe, da es effektiv und zuverlässig ist. Wenn Sie aktive Trockenhefe verwenden, müssen Sie diese vor der Verwendung aktivieren. Wenn die Hefe nicht schäumt, ist sie nicht gut und Sie müssen von vorne beginnen. Rühren Sie die Hefemischung mit einem Holzlöffel, bis es gut und klumpenfrei ist.
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Schritte
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1
Erledigt
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In einer mittelgroßen Schüssel 1 1/2 Tassen (200 g) Mehl, 1 Tasse (240 g) Wasser und Hefe vermischen. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Mischung gut vermischt und klumpenfrei ist. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie über Nacht, mindestens 12 Stunden, aber bis zu 24 Stunden. Dies verleiht dem fertigen Brot viel Struktur und Geschmack. |
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2
Erledigt
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Übertragen Sie die Teigmischung in die Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz. Fügen Sie die restlichen 2 und 3/4 Tassen (353 g) Mehl und das Salz hinzu. |
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3
Erledigt
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Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben und den Teig auf die Theke gleiten lassen. Sehr vorsichtig, damit Sie die ganze Luft nicht aus dem Teig schlagen und versuchen, den Teig so wenig wie möglich zu handhaben. |
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4
Erledigt
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Legen Sie ein fusselfreies Tuch über ein großes Backblech und bestäuben Sie es großzügig mit Mehl. Geben Sie den Teig vorsichtig auf das vorbereitete Tuch. Falten Sie das Tuch in der Mitte nach oben, um das Brot zu trennen und zu stützen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Brot. |
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5
Erledigt
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Stellen Sie den Ofenrost in der Zwischenzeit auf die niedrigste Position. Legen Sie ein großes Backblech auf den Rost und heizen Sie den Ofen auf 230 Grad C vor. |
