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Nudel Gemüsepfanne mit Broccoli und Sauce

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Nudel Gemüsepfanne mit Broccoli und Sauce

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Ingredients

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100 Gramm Asiatische Reisnudeln
2 Esslöffel Kokosnussöl
3 Teelöffel Knoblauch
2 große Köpfe Brokkoli
2 Rote oder orange Paprikaschotten
2 Karrotten
3 Esslöffel Tahini
3 Esslöffel Tamari
3 Esslöffel Mirin
3 Esslöffel Orangensaft
4 Teelöffel Ahornsirup
4 Teelöffel geriebener Ingwer

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  • Serves 3
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Eine Gemüsepfanne machen, scheint zunächst sehr einfach zu sein und viele von uns bevorzugen zu improvisieren und nicht wirklich nach Rezepten zu suchen – was könnte da schief gehen? Nun, die Sache ist, dass eines der wichtigsten Dinge für eine wirklich gute  Gemüsepfanne ist die Souce und es ist nicht immer so einfach sie  ohne Anweisungen zu machen. Dieses Rezept bietet eine tolle Variation einer Nudel Gemüsepfanne mit gesunden Broccoli und einer tollen Souce, die alle Zutaten wunderbar kombiniert. Eine andere großartige Sache über dieses Rezept ist, dass es mit jedem Protein nach Wunsch gemacht werden kann. Es kann auch mit gegrilltem Tofu genossen werden, der am Ende des Kochens mit den Karotten und Knoblauch eingemischt wird. Aber auch ohne einen Proteinzusatz schmeckt dies unglaublich!

nudel gemüsepfanne

Steps

1
Done

Bevor Sie anfangen den eigentlichen Gericht zu machen, bereiten Sie alle Gemüse vor – den Knoblauch und den Ingwer auch. Kochen Sie das Wasser für die Nudeln und bereiten Sie diese gemäß der Packungsbeschreibung zu. Geben Sie alle Zutaten für die Soße – die Tahini, die Tamari, den Mirin, den Orangensaft, den Ahornsirup und den geriebenen Ingwer - in ein Glas, schließen Sie mit einem Deckel ab und schütteln Sie kräftig, bis alles gut vermischt ist. Legen Sie dann die Soßemischung beiseite. Bevor Sie die später in das Gericht giessen, schütteln Sie gut, um eine homogäne Mischung zu erhalten.

2
Done

Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Bratpfanne [mindestens 12 Zoll] bei mittlerer bis niedriger Hitze mit 1 Esslöffel Öl. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für ungefähr 3-4 Minuten bis helles goldenes Braun. [Wenn es schnell braun wird oder brennt, ist die Hitze zu hoch.] Rühren Sie häufig um. Entfernen Sie den Knoblauch mit einem Löffel, lassen Sie das Öl zurück in die Pfanne und legen Sie den Knoblauch in eine Schüssel. Fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel [oder so] Öl in die Pfanne und platzieren Sie es bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu und kochen Sie, wobei Sie häufig rühren, für ungefähr 8 Minuten. Brokkoli sollte kräftig grün werden und anfangen braun zu werden.

3
Done

Geben Sie die Nudeln bei mittlerer Hitze mit etwa 1/4 der Sauce in den Topf zürück, wo Sie die gekocht haben. Rühren Sie jede Minute um bis sie heiß sind und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. [Oder, wenn Sie die Nudeln einfach ohne Sosse auf der Seite servieren möchten, heizen Sie die den Topf mit 1 Esslöffel Kokosöl]. Geben Sie die rote Paprika in die Pfanne und rühren Sie für etwa 2 Minuten um. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und mischen Sie den Knoblauch und die Karotten ein. Gießen Sie etwa 1 / 2-3 / 4 der Soße in die Pfanne und lassen Sie sie für 1-2 Minuten kochen, bis sie heiß wird.

4
Done

Servieren Sie mit Nudeln und gießen Sie die restliche Soße von der Pfanne über jede Portion.

Lydia Becker

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