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Nudeln mit Hähnchen oder Tofu – Thai Glasnudeln Rezept

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Nudeln mit Hähnchen oder Tofu – Thai Glasnudeln Rezept

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Ingredients

Adjust Servings:
230 Gramm Bohnenudeln oder dünne Reisnudeln
1 Hühnerbrust oder fester Tofu ¾ Tasse
3 Knoblauchzehen
1 Schalotte
1 ½ Tassen Pilze
1 rote Paprikaschotte
1 Handvoll frischer Koriander
2 Esslöffel Pflanzenöl
1/3 Tasse Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
3 Esslöffel Sojasauce
1 1/2 Esslöffel Fischsoße
1 Esslöffel Hoisin Soße
1 Esslöffel brauner Zucker
nach Geschmack Chili-Flocken

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  • 30
  • Serves 2
  • Medium

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Directions

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Glasnudeln, auch bekannt als „Cellophan“ oder „Bohnenudeln“, sind ein kulinarisches Wunder. Aus Mungbohne oder grünem Erbsenmehl hergestellt, werden Glasnudeln beim Kochen transparent und sind komplett weizen- / glutenfrei. Dieses Rezept für Nudeln mit Hähnchen kann auch mit dünnen Reisnudeln zubereitet werden, die heutzutage in fast jedem Supermarkt erhältlich sind. Glasnudeln sind ein schmackhafter Teil der thailändischen und anderen südostasiatischen Küchen und eine gesunde Quelle für Kohlenhydrate. Sie nehmen viel von der Soße auf, mit der sie gekocht werden, also ist es wichtig, dass Sie die Soße richtig schmackhaft machen. Glasnudeln sind in Ihrem asiatischen Laden vor Ort erhältlich (Sie werden sie erkennen, wenn Sie die Zutaten für Mungobohnenmehl überprüfen) oder alternativ können Sie in Ihrem örtlichen Supermarkt nach dünnen Reisnudeln als köstlichem Ersatz suchen.

nudeln mit hähnchen

Steps

1
Done

Schneiden Sie das das Hühnerfleisch oder den Tofu in mundgerechte Stücke und geben Sie die in eine Schüssel. Vermischen Sie in einer Tasse die Zutaten für die Sauce – die Hühner- oder Gemüsebrühe, die Sojasauce, die Fischsoße, die Hoisin Soße, den braunen Zucker und die Chili-Flocken - und geben Sie zwei Esslöffel auf das Hühnerfleisch oder den Tofu. Rühren Sie gut um und stellen Sie in den Kühlschrank, bis die Hühner/Tofustückchen mariniert sind.

2
Done

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und tauchen Sie die Nudeln ein. Kochen Sie für etwa 5 bis 7 Minuten oder bis Bohnennudeln transparent und weich genug zu essen sind (Reisnudeln sollten bis "al dente" gekocht werden). Lassen Sie die Nudeln gut abtropfen und spülen Sie die mit kaltem Wasser ab. Geben Sie 1/2 Teelöffel Pflanzenöl über die Nudeln und rühren Sie gut um, damit die nicht klebig werden.

3
Done

Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie ein bisschen Pflanzenöl drin und wirbeln Sie herum. Dann fügen Sie den Knoblauch und die Schalotte hinzu. Braten Sie die für etwa eine Minute an und fügen Sie dann das Hühnerfleisch oder den Tofu hinzu. Rühren Sie die Pfanne an ca. 2 Minuten. Wenn die Pfanne austrocknet, fügen Sie ein bis zwei Esslöffel der vorher zubereiteten Sauce hinzu.
Fügen Sie dann die Pilze und die Paprikaschotte, in kleine Stückchen geschnitten, und zwei bis drei Esslöffel der Sauce hinzu. Braten Sie für 1 bis 2 Minuten an. Danach fügen Sie die Nudeln und ¾ der Sauce hinzu. Verwenden Sie zwei Utensilien, um die Nudeln mit anderen Zutaten zu heben und sehr gut umzurühren. Tipp: Um dies zu erleichtern, verwenden Sie eine saubere Küchenschere, um Glasnudeln an einigen Stellen zu schneiden, da sie sehr lang und schwer zu vermischen sind.

4
Done

Probieren Sie das Gericht und geben Sie mehr oder alle der restlichen Sauce hinzu, nach Geschmack, bis das Gericht würzig genug ist. Mehr Fischsauce oder Sojasauce kann für zusätzlichen Geschmack oder Salzigkeit hinzugefügt werden; Wenn das Gericht zu salzig für Ihren Geschmack geworden ist, fügen Sie einen Spritzer Zitrone oder Limettensaft hinzu. Sofort mit frischem Koriander bestreuen und geniessen!

Lydia Becker

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