Zucchinisuppe mit Kartoffeln und Speck – super leicht & wunderbar cremig

Wie von der Liste sehbar ist, wird die Suppe nur mit wenig Zutaten zubereitet. Auβerdem ist sie auch super schnell und wird für etwa eine halbe Stunde fertig – einfach ideal, wenn Sie keine Zeit oder Lust zum Kochen haben. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Zutaten. Schälen, putzen und würfeln Sie fein die Zwiebel. Waschen, schälen und wüfeln Sie auch die Kartoffeln. Spülen Sie die Zucchini unter flieβendem Wasser gründlich ab, putzen Sie diese und stellen Sie etwa 50g beiseite. Den Rest schneiden Sie grob. Schälen und hacken Sie klein die Knoblauchzehe. Jetzt können Sie schon zum Kochen schreiten!

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem groβen Topf und dünsten Sie darin glasig die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu, rühren Sie alles um, und übergieβen Sie die Zutaten mit der Gemüsebrühe, die Sie im Voraus in 600ml Warmwasser aufgelöst haben. Warten Sie, bis die Suppe aufkocht, und lassen Sie diese bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel für noch 10 Minuten köcheln. Wenn die nötige Zeit schon vergangen ist, geben Sie auch die geschnittenen Zucchini in den Topf. Lassen Sie alles für weitere 5 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit sollten Sie die restlichen Zucchini in kleine Würfel schneiden. Würfeln Sie auch den Speck. Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und braten Sie diesen darin knusprig. Fügen Sie die Zucchini-Würfel hinzu, und nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wenn diese hellbraun werden (vergessen Sie dabei nicht, ab und zu umzurühren). Mit der Zucchini-Speck-Mischung würden Sie die fertige Suppe garnieren, bevor sie serviert wird.

Wenn Sie mit dem Braten schon fertig sind, geben Sie zur Suppe einen Esslöffel Crème fraiche, rühren Sie um, und nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie die Suppe für etwa 10 Minuten auskühlen, und pürieren Sie diese fein mit dem Pürierstab. Schmecken Sie dann mit etwas Salz, Pfeffer und frisch ausgepresstem Zitronensaft ab und rühren Sie noch einen Esslöffel Crème fraiche glatt. Und fertig! Die Suppe sollte schon eine angenehme, cremige Struktur haben, und Sie könnten zum Servieren schreiten!

Geben Sie die noch warme Suppe in zwei breiten Tellern, und bestreuen Sie mit dem gebratenem Speck und den Zucchini-Würfeln. Garnieren Sie nach Wunsch auch mit etwas Crème fraiche oder fein gehacktem Petersilie. Dazu passen zwei Scheiben Toastbrot. Fertig! Falls Sie die vegetarische Variante mit getrockneten Tomaten bevorzugen, könnten Sie die Suppe mit selbst gemachten Croutons garnieren. Zu diesem Zweck sollten Sie einfach zwei Brotscheiben grob würfeln und die Stückchen in einer beschichteten Pfanne mit ein wenig Fett auf beiden Seiten anrösten. Die Crème fraiche könnten Sie nach Wunsch auch mit etwas Schlagsahne ersetzen – das Ergebnis schmeckt genauso lecker. Wir hoffen, dass unsere Ideen Ihnen gefalle, und wünschen Ihnen guten Appetit!