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Einfacher Zucchinikuchen mit Frischkäseglasur

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Einfacher Zucchinikuchen mit Frischkäseglasur

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Zutaten

2 Tassen Mehl
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1 TL Salz
3 TL gemahlener Zimt
3 Eier
1 Tasse Öl
1 1/2 Tassen Zucker
2 TL Vanille
2 Tassen Zucchini gerieben
1 Tasse gehackte Nüsse optional
Glasur
110g Frischkäse
1/4 Tasse weiche Butter
3 Tassen Puderzucker
1/4 TL Zimt
1 TL Vanille

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Cuisine:

Überspringen Sie die frische Glasur des saftigen Kuchens nicht!

  • 50 Min.
  • Einfach

Ingredients

  • Glasur

Richtungen

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Zucchini übrig? Satt von herzhaften Zucchinigerichten wie Suppen und Aufläufe? Wie wär´s mit einem süßen Zucchinikuchen? Zum Glück haben wir das perfekte, unkomplizierte Rezept für einen klassischen Kuchen für genau diesen Zweck entwickelt. Man hätte nie gedacht, dass sich Gemüse in diesem unglaublich zarten Blechkuchen versteckt. Desserts mit Zucchini sind keine Neuigheit. Wenn Sie Karottenkuchen lieben, sollten Sie unbedingt diesen Zucchinikuchen auch probieren. Die Textur und der Geschmack sind ziemlich ähnlich.

Dieser Zucchinikuchen mit Frischkäseglasur, verfeinert mit Zimt und braunem Zucker ist perfekt für Picknicks und Grillpartys. Er ist günstig, saftig und herrlich aromatisch und die Glasur raffiniert zusätzlich den Geschmack. Außerdem hat er die perfekte Balance zwischen süß und frisch-sauer.

Sie werden diesen Zucchinikuchen, der voller Geschmack und Feuchtigkeit ist, einfach lieben

Das Aroma kommt von einer Kombination aus Gewürzen, dann kommt eine köstliche Karamell-Note zum Vorschein, da wir braunen Zucker verwendet haben.

Was Sie noch mit diesem Zucchinikuchen machen können, um ihn fruchtiger zu machen, ist eine halbe Tasse Apfelmus oder Orangenschale bzw. dichte Tropfen Orangenmarmelade dazuzugeben. Geben Sie ein wenig Zitronensaft und Zitronenschale zum Kuchenteig, um den Geschmack wirklich aufzuhellen. Alternativ kann  die Hälfte der Zucchini durch Karotten ersetzt werden.

Der Zucchinikuchen hat genau die richtige Menge Zimt und  ist  einfach zuzubereiten. Sie müssen nicht einmal einen Mixer für den Teig herausziehen. Ein Schneebesen ist alles, was Sie brauchen, denn alle Zutaten werden einfach zusammengemischt und in die Form gegossen.

Anderes Zucchinirezept finden Sie hier: Sommerliche Zucchini Pizza – frisch und leicht oder Zucchini gesund und lecker gemacht a la Veggie Lo Mein

Zucchinikuchen

Steps

1
Done

Trockene Zutaten in einer großen Rührschüssel verquirlen. In einer anderen Schüssel Eier, Öl, Zucker und Vanille verquirlen. Mit Zucchini und Nüssen zu den trockenen Zutaten geben. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist, und gießen Sie dann die eingefettete 23x33cm-Form hinein.
Bei 190 ° C ca. 40 Minuten backen oder bis der Zahnstocher sauber herauskommt.

2
Done

Frischkäse und Butter glatt rühren. Puderzucker, Zimt und Vanille einrühren. Wenn die Konsistenz zu dick ist, können Sie etwas Milch hinzufügen.
Kuchen komplett abkühlen lassen und mit Frischkäse glasieren.

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