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Zucchini gesund und lecker gemacht a la Veggie Lo Mein

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Zucchini gesund und lecker gemacht a la Veggie Lo Mein

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Ingredients

Adjust Servings:
2 Esslöffel Avocadoöl
12 Crimini Pilze
2 Baby Bok Choy
1 rote Paprikaschotte
1 Karotte
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Ingwer
grüne Zwiebeln grüne Zwiebeln
4-8 Zucchini
2 Esslöffel Tapiokastärke
3 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Sesamöl
1 Esslöffel Mirin optional

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    • 38
    • Serves 4
    • Medium

    Ingredients

    Directions

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    Lo Mein ist eines der nicht so berühmten chinesischen Gerichte, das jedoch wirklich Aufmerksamkeit verdient.  Es hat einen subtilen Geschmack, mit einem Hauch von Ingwer und Sesam und ist wirklich leicht und lecker. Wie bei vielen traditionellen Nudelgerichten kann es mit Zucchini Nudeln neu erfunden werden. Lo Mein ist eigentlich der perfekte Kandidat für eine Zoodle Transformation – es ist super einfach zu machen (was immer ein Bonus ist) und wird durch den Austausch der Nudeln mit Zucchini gesund und frisch. Außerdem erhalten Sie auf diese Weise ein Gericht aus reinem Gemüse, das irgendwie seinen Komfort Food Status behält.  Ein Ratschlag – Bereiten Sie all Ihre Zutaten im Voraus, da es sehr schnell geht, sobald Sie mit dem Kochen beginnen!

    zucchini gesund

    Steps

    1
    Done

    Stellen Sie sicher, dass all Ihr Gemüse vorbereitet ist, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Schneiden Sie den Kern der Paprikaschotte heraus und entfernen Sie so viele Samen wie möglich. Schneiden Sie die dünn oder spiralisieren Sie die, indem Sie die Kernseite auf die Klingenseite des Spiralisierers legen und die gezackte Seite in das untere Ende der Paprikaschotte drücken. Dann drehen Sie den Griff und drehen Sie ihn spiralförmig. Spiralisieren Sie die Karotten, oder wenn sie zu klein sind, schneiden Sie sie dünn. Für die grünen Zwiebeln, schneiden Sie das ganze Bündel, den grünen und den weißen Teil dünn. Bewahren Sie den grünen Teil für das Ende des Kochens auf und mischen Sie den weißen Teil mit dem Knoblauch und dem Ingwer.

    2
    Done

    Heizen Sie eine sehr große Pfanne (mindestens 40 cm) über mittlerer Hitze. Während die Pfanne erhitzt wird, machen Sie die Sauce durch Mischen der Tapioka-Stärke und Sojasauce, bis die Tapioka vollständig aufgelöst ist und es keine Klumpen mehr gibt. Mischen Sie das Sesamöl und den Mirin ein, falls Sie den verwenden, und stellen Sie die Sauce beiseite.

    3
    Done

    Wenn die Pfanne heiß ist, aber immer noch nicht raucht, fügen Sie 1 Esslöffel des Öls in die Pfanne zusammen mit den Pilzen, Bok Choy, Paprika und Karotten. Wenn Sie bei großer Hitze kochen möchten, erhöhen Sie die Hitze von mittelhoch auf hoch für einen authentischeren Geschmack. Rühren Sie für 2-3 Minuten, oder bis das Gemüse beginnt zu erweichen. Fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer und den weißen Teil der grünen Zwiebeln hinzu und rühren Sie die Mischung für weitere 1-2 Minuten, oder bis es duftet und die grünen Zwiebeln verwelkt sind. Das gebratene Gemüse in eine große Servierschale geben und die Schüssel bei niedriger Temperatur in den Ofen stellen, um sie warm zu halten bis Sie mit dem Kochen der anderen Zutaten fertig sind (70 C).

    4
    Done

    Stellen Sie die Pfanne wieder auf hohe Hitze und fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Öl in die Pfanne. Fügen Sie die Zucchini-Nudeln in die Pfanne und kochen Sie die gerade, bis die Nudeln kaum beginnen zu erweichen, 1-2 Minuten. Fügen Sie die Soßenmischung und den grünen Teil der grünen Zwiebeln hinzu und entfernen Sie sofort die Pfanne von der Hitze. Fügen Sie die Nudeln der Gemüsemischung in Ihrer Servierschüssel hinzu und vermischen Sie, um vollständig zu kombinieren. Schmecken und justieren Sie die Gewürze, indem Sie bei Bedarf ein wenig Meersalz hinzufügen. Sofort servieren.

    Lydia Becker

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