Wan Tan Suppe selber zubereiten – das Originalrezept

Erstens sollten Sie die Zutaten zum Kochen vorbereiten. Beginnen Sie, indem Sie die Garnelen schälen, ausnehmen und das Fleisch fein hacken. Übergieβen Sie die trockenen Pilzen mit heiβem Wasser und lassen Sie diese für etwa 20 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit sollten Sie die Frühlingszwiebeln waschen, schälen und putzen. Zwei Stangen davon hacken Sie fein, die anderen vier stellen Sie beiseite. Schälen Sie ebenso den Ingwer und reiben Sie diesen fein. Die Kastanien könnten Sie entweder mahlen, oder ganz lassen – wie es Ihnen gefällt. Wenn die Pilze schon weich sind, gieβen Sie das Wasser ab und lassen Sie diese etwas abtropfen. Entfernen Sie dann die Stiele und hacken Sie die Pilzhütte fein. Vermengen Sie in einer groβen Schüssel das Garnelenfleisch mit dem gehackten Schweinefleisch, den Pilzen, Kastanien, und den fein gehackten Frühlingszwiebeln. Fügen Sie auch den Ingwer, Sesamöl, Salz, sowie die Sojasoβe hinzu, und rühren Sie alles sehr gut um. Die Füllung für die Teigtaschen ist schon fertig!

Der nächte Schritt ist das Füllen der Wan Tan Hüllen. Bestäuben Sie einen Teller mit etwas Mehl und nehmen Sie eine der fertig gekauften Hüllen in den Hand (die anderen sollten Sie am besten mit einem sauberen, feuchten Tuch abdecken, damit die Teigplatten nicht austrocknen). Geben Sie einen vollen Teelöffel von der Füllung in der Mitte der Teigtasche. Feuchten Sie dann mit den Fingern die Teigränder etwas an, falten Sie die Hülle zu einem kleinen Dreieck zusammen, und legen Sie die beiden Spitzen aufeinander. Legen Sie die Hülle auf den Teller ud wiederholen Sie denselben Vorgang mit den anderen, bis die Füllung zu Ende ist.

Füllen Sie einen groβen Topf mit Wasser und warten Sie, bis es aufkocht. Die Wan Tan Hüllen sollten Sie im sprudelnd kochenden Wasser etwa 4-5Minuten kochen. Lösen Sie die instante Brühe in 1.25 l Warmwasser auf, und bringen Sie diese in einem separaten Topf zum Kochen. Wenn die nötige Zeit schon vergangen ist, nehmen Sie die Teigtaschen aus dem Wasser mit einem Schaumlöffel (wenn nötig lassen Sie diese für eine Weile in einem Küchensieb abtropfen). Hacken Sie fein die restlichen vier Frühlingszwiebeln und geben Sie diese gleichmäβig zusammen mit den fertigen Wan Tan Hüllen in sechs Suppentellern. Übergieβen Sie mit der köchelnden Brühe und servieren Sie sofort. Schon fertig! Dazu passen eine Scheibe Vollkornbrot oder einen Toast. Die Suppe ist als leichtes Mittag- oder Abendessen einfach ideal. Wir ünschen Ihnen guten Appetit!