Chinesische Nudelpfanne mit Rindfleisch, Brokkoli und Zucchini

Erstens sollten Sie das Rindfleisch zubereiten. Schneiden Sie die Schnitzel in etwa 1-2 cm dicke Streifen, und marinieren Sie diese mit 2-3 Prisen Salz und 2 Esslöffel Sojasoβe. Geben Sie etwas Ӧl in eine breite, beschichtete Pfanne und rösten Sie darin die Fleischstreifen an. Geben Sie danach die süβe Chilisoβe, die thailändische Soβe in die Pfanne. Fügen Sie vorsichtig auch etwas Wasser hinzu, damit das Fleisch optimal andünsten kann, und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lassen Sie das Fleisch etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen – am Ende sollte es zart und weich aber doch bissfest sein.

In der Zwischenzeit sollten Sie das Gemüse zum Kochen vorbereiten. Schälen Sie die Karotten und den Porree und schneiden Sie diese in feine Scheiben. Spülen Sie den Kopf Brokkoli unter flieβendem Wasser ab, und trennen Sie die einzelnen Röschen voneinander, indem Sie die dickeren Stellen abschneiden. Waschen Sie auch die Zucchini und schneiden Sie diese in vier gleichgroβe Stücke. Entfernen Sie die Kernsamen mit einem Löffel und schneiden Sie klein. Entkernen Sie die Paprikaschoten und schneiden Sie diese in feine Streifen. Den Weiβkohl sollten Sie auch gründlich abspühlen und fein hacken. Jetzt dürfen Sie die Pfanne mit dem Fleisch vom Herd nehmen. Geben Sie etwas Ӧl in einer zweiten Pfanne und rösten Sie darin das Gemüse in dieser Reihenfolge an: erstens die Karotten und Paprika, dann die klein geschnittenen Zucchini und Weiβkohl, und zum Schluss die Brokkoli, Erbsenschoten, sowie den Porree. Schälen und hacken Sie die drei Knoblauchzehen, und geben Sie diese auch in die Pfanne. Rühren Sie alle Zutaten gut um, und schmecken Sie diese mit etwas Chilisoβe und 2 Esslöffeln Sojasoβe. Geben Sie auch das gebratene Fleisch mit der Soβe zum Gemüse hinzu, und lassen Sie alles für 2-3 Minuten köcheln, bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen.

Der nächste Schritt ist, die Nudeln je nach der Packungsanweisung zuzubereiten. Bringen Sie Salzwasser in einem groβen Topf zum Kochen, und geben Sie darin die Eiernudeln für 3-4 Minuten (seien Sie dabei besonders aufmerksam, da chinesischeEiernudeln im Prinzip eine Geringere Kochzeit als die herkömmlichen haben!). Wenn die nötige Zeit schon vergangen ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und gieβen Sie das Wasser ab. Die Nudeln lassen Sie in einem Küchensieb abtropfen. Jetzt bleibt Ihren nur, das fertige Gericht zu servieren!

Verteilen Sie die Nudeln gleichmäβig in vier flachen Tellern und geben Sie das noch warme Fleisch mit dem Gemüse und der Soβe darauf. Wenn nötig, schmecken Sie das Gericht noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Dazu passt ein Glas Wein oder Bier. Bon Appetit!