Zucchini Pasta mit Garnelen und frische Tomaten

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Zucchini Pasta mit Garnelen und frische Tomaten

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Zutaten

Adjust Servings:
150-200 Gramm Linguine
150 Gramm frische Jakobsmuscheln
300 Gramm Scampi oder Jumbo Garnellen mit K├Âpfen und Muscheln (frisch oder gefroren)
2 Zucchini
450 Gramm Tomaten
frischer Basilikum
Petersilienstiele optional
1 Prise Pfefferflocken oder zerkleinerter getrockneter Chilischote
extra natives Oliven├Âl
Salz

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K├╝che:
  • Portionen 2
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Ingredients

Richtungen

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Dies ist eine elegante Meeresfr├╝chte Zucchini Pasta, die wir gerne zubereiten. Wie immer ist auch hier die Qualit├Ąt der Zutaten sehr wichtig. Am Besten ist es, frische Scampi zu verwenden, aber man kann sie auch mit Jumbo Garnelen ersetzen, solange sie „wild gefangen“ sind und die K├Âpfe und Muscheln haben, um eine wunderbare Garnelenbr├╝he machen zu k├Ânnen. Gefrorene Scampi oder Garnelen sind auch in Ordnung, aber die Jakobsmuscheln m├╝ssen frisch sein (da gefrorene Jakobsmuscheln zu viel Wasser freigeben, wenn Sie versuchen, sie zu s├Ąttigen). Die zarten Aromen von Jakobsmuscheln und Scampi oder Garnelen passen gut zu frischen Tomaten, Zucchini und Basilikum und nur einer kleinen Prise roten Pfeffer. Kein Knoblauch oder andere kr├Ąftige Aromen hier drin! Linguine sind ein Favorit f├╝r Meeresfr├╝chte Pasta, mit einer angenehm glatten Textur, die sich etwas von normalen Spaghetti unterscheidet.

Schritte

1
Erledigt

Sch├Ąlen Sie die Scampi oder Garnelen und bewahren Sie die K├Âpfe und Muscheln auf. Sautieren Sie die K├Âpfe und Muscheln in etwas Oliven├Âl, bis sie rosa werden. F├╝gen Sie gerade genug Wasser hinzu, um zu bedecken und w├╝rzen Sie mit einer Prise von roten Pfefferflocken oder zerbr├Âseltem getrocknetem Chile-Pfeffer. Wenn Sie etwas ├╝brig gebliebene Petersilienstiele haben (oder Petersilie, die ein wenig schlaff ist), hacken Sie diese und f├╝gen Sie auch hinzu. Lassen Sie f├╝r ungef├Ąhr eine halbe Stunde k├Âcheln, damit Garnelenbr├╝he entsteht. Lassen Sie dann abtropfen und versammeln Sie die Garnelenbr├╝he. Lassen Sie die k├Âcheln, bis diese sehr konzentriert ist und nur noch wenige Essl├Âffel ├╝brig geblieben sind.

2
Erledigt

In der Zwischenzeit waschen und trocknen Sie die Zucchini, schneiden Sie beide Enden ab und schneiden Sie sie in kleine W├╝rfeln. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen (verwenden Sie den gleichen Topf, mit dem Sie die Pasta sp├Ąter kochen werden). F├╝llen Sie Ihr Waschbecken oder eine Sch├╝ssel mit kaltem Wasser. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer am Ende jeder Tomate ein Kreuz. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Tomaten f├╝r etwa 10-30 Sekunden hinein, bis die Haut abgeht. Nehmen Sie die Tomaten mit einem Schauml├Âffel aus dem Topf und k├╝hlen Sie im kalten Wasser ab. Ziehen Sie die H├Ąute ab. Schneiden Sie jede Tomate kreuzweise ab und entnehmen Sie die Samen mit den Fingern (oder einem kleinen L├Âffel, aber mit Fingern ist es leichter). Schneiden Sie den harten Teil heraus, wo die Tomate an der Pflanze befestigt war, und entsorgen Sie sie. Schneiden Sie die Tomaten grob. Schneiden Sie auch die Jakobsmuscheln und Scampi oder Garnelen und tupfen Sie trocken mit Papiert├╝chern.

3
Erledigt

Erhitzen Sie 3 EL Oliven├Âl in einer beschichteten Pfanne. Wenn das ├ľl hei├č ist, f├╝gen Sie die Scampi oder Garnelen hinzu und braten Sie eine Minute, nicht l├Ąnger. Nehmen Sie die Scampi oder Garnelen aus der Pfanne, w├╝rzen Sie leicht mit Salz und stellen Sie beiseite. Nun f├╝gen Sie die Jakobsmuscheln in die gleiche Pfanne und braten Sie f├╝r ein oder zwei Minuten bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Jakobsmuscheln aus der Pfanne, w├╝rzen Sie leicht mit Salz und stellen Sie beiseite. Geben Sie die Zucchini hinzu, salzen Sie leicht und braten Sie goldbraun an. Sobald die Zucchini golden sind, f├╝gen Sie die gehackten Tomaten hinzu und erh├Âhen Sie die Hitze. Kochen Sie bei mittlerer Hitze unter R├╝hren, bis die Sauce eine sch├Âne dicke und klobige Konsistenz hat (anstatt w├Ąssrig). Senken Sie die Hitze. F├╝gen Sie die Scampi oder Garnelen, Jakobsmuscheln und konzentrierte Garnelenbr├╝he hinzu.

4
Erledigt

W├Ąhrenddessen, bringen Sie den gro├čen Topf mit Wasser wieder zum Kochen und f├╝gen Sie Salz und die Linguine hinzu. Kochen Sie die Linguine al dente nach Packungsanleitung. Wenn die Pasta fertig ist, gie├čen Sie ab und geben Sie die in die So├če. Vermischen Sie gut. Schmecken und f├╝gen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Servieren Sie auf warmen Tellern mit frischen Basilikumbl├Ąttern.

Lydia Becker

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