Zucchinisalat mit Apfel und Nordseekrabben – super leckeres Rezept

Für unseren schmackhaften, süβ-sauren Salat, wählen Sie nur jüngere Zucchini, da diese bei der Zubereitung besonders zart werden. Der erste Schritt ist eigentlich, die Zucchini unter flieβendem Wasser gründlich abzuspülen und mit einem scharfen Messer in lange Scheiben zu schneiden (Schälen ist dabei nicht notwendig). Füllen Sie einen groβen Topf mit Wasser, geben Sie hinein 4-5 Prisen Salz, und warten Sie, bie es aufkocht. Blanchieren Sie dann die Zucchini im kochenden Salzwasser für 1 Minute und nehmen Sie den Topf vom Herd. Gieβen Sie das Wasser ab, und geben Sie das Gemüse in ein Sieb. Dann sollten Sie die Zucchini unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Der nächste Schritt ist, die blanchierten Zucchini in eine groβe Schüssel zu geben. Würzen Sie mit etwas Zucker, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack, und rühren Sie alles gut um. Fügen Sie 5 EL Ӧl und 2 EL Apfelessig hizu, und lassen Sie die Zucchi für etwa 10 Minuten marinieren. Wenn nötig, schmecken Sie noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.

In der Zwischenzeit sollten Sie die rote Zwiebel putzen, schälen und fein würfeln. Spülen Sie den grünen Apfel gründlich unter flieβendem Wasser ab – dieser wird dem Salat einen angemehmen sauer-süβen Geschmack verleihen. Den Apfel sollten Sie danach mir einem scharfen Messer schälen, in Viertel schneiden und die Kernsamen entfernen. Schneiden Sie diesen dann in feine Stiften. Waschen Sie auch etwas Dill und hacken Sie diesen fein – davon benötigen Sie nur 1 EL. Und fertig! Jetzt sollten Sie nur alle Zutaten miteinander vermischen, und den fertigen Salat servieren!

Geben Sie die geschnittenen Apfel und Zwiebeln zu den marinierten Zucchini, und rühren Sie alles gut um. Untermischen Sie den Dill, und geben Sie zum Schluss auch die Nordseekrabben zum Salat. Wenn nötig, könnten Sie diesen wieder nachwürzen. Geben Sie ihn dann in vier breite Teller und verzehren Sie ihn sofort. Dazu passt eine Scheibe Vollkornbrot, und ein Glas Rotwein. Eigentlich könnten die blanchierten und marinierten Zucchini bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank halten, damit der Salat am besten schmeckt, ist es zu empfehlen, diese erst kurz vor dem Servieren mit den restlichen Zutaten zu vermischen. Nach Wunsch könnten Sie den Zucchisalat auch mit einigen Scheiben Grana Padano oder einer anderen Art italienischen Hartkäse verfeinern, oder mit einer Handvoll gerösteten Pinienkernen zu bestreuen. Wir wünschen Ihnen guten Appetit!