Brasilianischer Papaya Salat mit Avocado und Garnelen

Erstens sollten Sie die Garnelen (ohne Schale und Kopf) gründlich unter flieβendem Wasser abspülen. Tupfen Sie dann diese trocken, schneiden Sie sie der Länge nach und stellen Sie sie beiseite. Beginnen Sie jetzt mit der Zubereitung des Dressings für den Salat, indem Sie in einer kleinen Schüssel etwa 80ml Limettensaft (möglichst frisch ausgepresst) mit 3-4 EL asiatischer Fischsoβe, 1 TL Sesamöl, 2 EL Zucker und 2 EL Olievenöl verquirlen. Schälen und putzen Sie die roten Zwiebeln, und schneiden Sie diese dann in feine Spalten. Die Chilischote sollten Sie auch waschen, putzen (wer es schärfer mag, könnte dabei die Kernsamen nicht entfernen) und fein hacken. Geben Sie die Zwiebeln und Chili auch zum Dressing hinzu, und rühren Sie alles gut um.

Schälen Sie als Nächstes 500g reife Papaya, halbieren Sie die Frucht und entfernen Sie die Kerne mithilfe eines Löffels. Vierteln Sie dann die Papaya, und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Waschen Sie die Salatgurke, und halbieren Sie diese der Länge nach. Entfernen Sie die Kernsamen mit einem kleinen Löffel, und schneiden Sie dann die Gurke schräg in etwa 4 mm dünne Scheiben. Spülen Sie die frischen Minze und Koriander unter flieβendem Wasser, und schleudern Sie diese trocken. Zupfen Sie dann mit den Fingern die Blätter von den Stielen ab, hacken Sie die Hälfte grob mit einem scharfen Messer, und geben Sie diese zum Dressing hinzu. Schälen Sie die Knoblauchzehen, und hacken Sie diese fein. Erhitzen Sie 1 EL Ӧl in einer beschichteten Pfanne und braten Sie darin den Knoblauch, bis er goldgelb wird. Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd, geben Sie den gebratenen Knoblauch auf Küchenpapier und lassen Sie ihn abtropfen. Geben Sie ihn dann ebenfalls zum Dressing.

Der nächste Schritt ist, noch einen EL Ӧl in die Pfanne zu geben, und es sehr stark zu erhitzen. Braten Sie darin die Garnelen auf allen Seiten für etwa 2-3 Minuten, und lassen Sie diese danach auf einem Teller auskühlen. In der Zwischenzeit halbieren Sie längs die Avocado und entfernen Sie den Kern. Lösen Sie mithilfe eines kleinen Löffels das Fruchfleisch aus der Schale, und schneiden Sie es in Scheiben (damit die Avocado an der Luft nicht dunkel wird, könnten Sie diese mit etwas frisch ausgepressten Limettensaft beträufeln). Jetzt bleibt Ihnen nur, den Salat zu servieren.

Nehmen Sie eine groβe Salatschüssel und vermengen Sie hinein die Papaya mit der Avocado, Gurke und den gebratenen Garnelen. Beträufeln Sie den Salat mit dem Dressing, bestreuen Sie mit den restlichen Kräuter-Blätter und servieren Sie sofort. Guten Appetit!