Gnocchi Salat mit getrockneten Tomaten für den Sommer

Erstens sollten Sie die Gnocchi in Salzwasser je nach der Packungsanweisung kochen lassen. Wenn die Nudeln schon fertig sind, nehmen Sie den Topf vom Herd und gieβen Sie das Wasser ab. Geben Sie die Gnocchi in ein Sieb und schrecken Sie diese unter kaltem Wasser ab, damit sie schneller auskühlen. In der Zwischenzeit rösten Sie die Pinienkerne in einer breiten, beschichteten Pfanne ohne Fett, bis sie goldbraun werden. Ӧffnen Sie das Glas mit den getrockneten Tomaten, lassen Sie das Fett abtropfen, und schneiden Sie diese in kleine Würfel.

Der nächste Schritt ist, die Rucola unter flieβendem Wasser gründlich abzuspülen, indem Sie die einzelnen Blätter mit den Fingern voneinander trennen. Schneiden Sie diese dann grob in etwa 6-7 cm lange Stücke – dabei sollten diese mundgerecht aber zugleich auch groβ genug sein, damit man sie gut auf die Gabel bekommt. Zum Schluss sollten Sie auch die Zwiebel putzen, schälen und klein würfeln. Und fertig! Nachdem Sie schon alle Zutaten vorbereitet haben, bleibt Ihnen nur, zum Servieren zu schreiten!

Nehmen Sie eine groβe Salatschüssel und vermengen Sie die gekochten Gnocchi mit den gewürfelten Tomaten und Zwiebeln, sowie mit der geschnittenen Rucola. Schmecken Sie den Salat mit 1 TL getrocknetem Basilikum, 7 EL Olivenöl und 2 EL dunkler Balsamico-Essig. Zum Schluss würzen Sie alles mit etwas Salz nach Geschmack ab, und fertig! Verteilen Sie den Gnocchi Salat in vier breiten Tellern, und servieren Sie mit einem Glas Rotwein oder gekühltes Bier. Falls Sie den fertigen Salat nicht sofort verzehren möchten, ist es zu empfehlen, die Rucola nicht mit den restlichen Zutaten zu vermischen. Erst nach der Zugabe von Ӧl und Essig geben Sie die geschnittenen, zarten Blätter darauf, und stellen Sie den Salat in den Kühlschrank. Dabei sollten Sie die Rucola erst vor dem Servieren untermischen – so würden ihre Blätter nicht welk, sondern wunderbar frisch und knackig sein. Wer getrocknete Tomaten nicht mag, könnte sie ruhig mit mit frischen ersetzen – am besten Cherry-Tomaten. Das Rezept, das wir Ihnen anbieten, ist auch für Vegane einfach ideal, nach Wunsch könnten Sie aber den Salat mit etwas Mozzarella oder Parmesan-Hobeln und einige dünne Streifen italienischer Serrano-Schinken verfeinern. Und die echten Fans der italienischen Küche können auch versuchen, die Gnocchi selber zuzubereiten – die Rezepte dafür sind eigentlich enorm viel, normalerweise wird aber einen Teig aus gekochten und gepressten Kartoffeln, etwas Mehl, Grieβ und geriebenem Muskatnuss geknetet. Die Gnocchi werden dann im sprudelnden Salzwasser gekocht. Wir hoffen, dass unsere Vorschläge Ihnen gefallen! Guten Appetit!