Nudelteig zuhause mit Erfolg zubereiten

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Nudelteig zuhause mit Erfolg zubereiten

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Zutaten

2 Tassen Mehl
5 Eier
1 TL Salz
1 TL Olivenöl

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Küche:

Es gibt nichts Besseres als hausgemachte frische Pasta!

  • 60 Min.
  • Leicht

Zutaten

Hinweise

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Was gibt es Besseres als hausgemachte Nudeln? Sie werden sehr überrascht sein, wie einfach es ist, hausgemachten Nudelteig zuzubereiten. Und wie frisch er noch schmeckt! Frische Pasta schmeckt einfach fantastisch und ist ein Muss, wenn Sie sie noch nicht probiert haben.

Sie könnten mit Leichtigkeit Fettuccine, frische spaghettiartige Taglioni, oder jede andere Pastasorte zubereiten, die Sie sich überhaupt vorstellen.

Sie können für Ihren Nudelteig gerne eine Küchenmaschine verwenden, weil es viel schneller geht. Auch wenn Sie etwas extra Geschirr spülen müssen. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, machen Sie einfach einen Haufen mit Mehl auf einem großen Schneidebrett. Formen Sie einen Brunnen hinein. Gießen Sie die Eier und das Salz hinein. Geben Sie dann langsam Mehl in das Ei, damit es nicht herausläuft, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist.

Die endgültige Konsistenz, die wir anstreben, ist noch etwas feucht. Der Nudelteig sollte leicht fest sein und seine Form behalten, wenn Sie ihn ruhen lassen. Einfach in Frischhaltefolie einwickeln, damit er nicht austrocknet. Lassen Sie den Teig entweder etwa 30 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen oder  mindestens 30-60 Minuten lang im Kühlschrank.

Nachdem der Nudelteig ausreichend ausgeruht ist, wickeln Sie ihn aus und kneten Sie ihn weiter. Teilen Sie die Teigkugel in ungefähr drei Teile, damit sie in der Nudelmaschine leichter zu handhaben sind.

Fangen Sie an den Nudelteig zuerst mit einem Nudelholz in eine etwas rechteckige Form zu bearbeiten und danach durch die Nudelmaschine zu geben. Wenn sich der Teig zu klebrig anfühlt, geben Sie etwas Mehl dazu, damit er  in die Maschine nicht hängen bleibt. Der Vorgang wiederholen, den fertigen Nudelteig kochen und mit Ihrer Lieblingssoße genießen.

Auch zum Ausprobieren: Gnocchi Salat mit Pesto, Paprika und Tomaten

Nudelteig

Schritte

1
Fertig

Zutaten mischen. Alles in eine Küchenmaschine geben und ca. 15-20 Sekunden lang pulsieren, bis sich eine Kugel bildet und den ganzen Teig aufnimmt. Wenn Sie dies ohne Mixer tun, gießen Sie Mehl auf ein Schneidebrett und machen Sie eine Vertiefung in der Mitte, gießen Sie die Eier und das Salz in die Mitte und beginnen Sie langsam, Mehl in das Ei zu kneten, bis alles gut vermischt ist.

2
Fertig

Nehmen Sie den Teig und kneten Sie ihn gut durch. Dies stärkt den Teig und entwickelt Gluten. Tun Sie dies für ein paar Minuten, bis der Teig fester wird. Möglicherweise müssen Sie den Feuchtigkeitsgehalt regulieren, indem Sie mehr Mehl oder Wassertropfen hinzufügen. Die Zielkonsistenz ist eine, die nicht sehr klebrig ist - wir möchten, dass sie fest und dennoch leicht feucht ist.
Der Teig ruhen lassen. Formen Sie ihn zu einer Kugel, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie und lassen Sie ihn 30-60 Minuten lang.

3
Fertig

Entfernen Sie die Plastikfolie, teilen Sie den Teig in Drittel. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus, zu einem Rechteck mit einer Dicke von etwa 4 mm. Fügen Sie Mehl hinzu, wenn Sie den Teig kneten müssen, und rollen Sie ihn aus, damit er nicht an der Maschine klebt.
Wiederholen Sie diesen ganzen Vorgang des Rollens, bis der Teig glatt und nicht wellig aussieht. Den Teig teilen. An diesem Punkt haben Sie eine lange Teigplatte. Schneiden Sie das Blatt mit einem Schaber auf die Länge, die Sie in Ihren Nudelsträngen möchten.

4
Fertig

Schneiden Sie die Nudeln. Streuen Sie vor dem Schneiden etwas Mehl auf das Blech, um zu verhindern, dass die Nudeln an der Maschine nicht haften bleiben. Fangen Sie die aus der Maschine kommenden Nudeln auf und trennen Sie sie sofort, indem Sie sie leicht mit Mehl bestäuben, bevor Sie sie auf einem Blech oder einem Schneidebrett verteilen. Einfach kochen und genießen!

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