Plinsen: super lecker aus 7 Zutaten

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Plinsen oder auch Blinsen oder Plinz ist in Ostmitteldeutschland ein runder, kleiner Pfannkuchen. Der Pfannkuchen besteht aus einem Teig aus Eiern, Salz, Milch und Mehl. Der angerührte Teig wird dann beidseitig goldgelb gebacken.

Anders als herkömmliche Pfannkuchen wird dem Plinsen-Teig oft noch Hefe, Backpulver oder Natron hinzugefügt. Dies variiert von Region zu Region.

Es gibt auch die sogenannten Quarkplinsen. Bei der Herstellung wird Quark hinzugefügt, daher auch den Namen. Anstelle von Vollmilch wird in manchen Regionen oft Buttermilch verwendet. Dann spricht man von „Buttermilchplinsen“.

Man kann diese Pfannkuchen mit Marmelade, Zimt und Zucker, Apfelmus, Konfitüre, Nougatcreme oder auch herzhaft mit Käse, Schinken und Gemüse genießen. Ganz gleich, ob Sie sie warm oder kalt essen, sie schmecken immer!

Die Bezeichnung stammt aus den slawischen Sprachen und wurde in Ostdeutschland verwendet. In Sachsen wird „Plins“ umgangssprachlich auch zur Bezeichnung einer ungeschickten Person verwendet. Und auch der erste Pfannkuchen gelingt fast nie!

Plinsen, Pfannkuchen, Eierkuchen oder Palatschinken: Es gibt viele Namen für diese absolut beliebte Speise! Sie erhalten heute ein einfaches Rezept für Pfannkuchen wie von Oma.

Der Begriff Plinsen ist heute vermutlich nur noch im ostdeutschen Raum zu hören. Wie bei normalen Pfannkuchen gilt auch bei Plinsen die Regel: alles ist möglich. Man kann die Eierkuchen dünn oder dick, klein oder groß ausbacken und dann herzhaft oder süß belegen. Sie können sie füllen und rollen oder im Stück essen.

Wie Sie dieses Plinsen-Rezept meistern werden?

Der Teig ist eigentlich ganz einfach und ohne Probleme zuzubereiten.

Die Eier werden zunächst verquirlt und danach ein Teil des Mehls dazu gegeben. Dadurch entstehen nicht so schnell Klümpchen.

Dazu kommen die Milch, Backpulver, Salz und das restliche Mehl. Für süße Plinsen geben Sie einen Esslöffel Zucker in den Teig. Anschließend alles zu einem glatten Teig verrühren. Lassen Sie den Teig dann etwa 20-30 Minuten ruhen.

Nach der Ruhezeit wird er nochmal gut durchgerührt und kann ausgebacken werden.

Erhitzen Sie eine große Pfanne mit etwas Butter zum Ausbacken. Geben Sie etwa 1 bis 1 1/2 Kellen des Teiges in die heiße Pfanne. Backen Sie die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Die zweite Seite braucht nicht so lange wie die erste und verbrennt schneller. Bleiben Sie deshalb unbedingt am Herd stehen.

Stapeln Sie Ihre fertigen Pfannkuchen auf einem Teller und servieren Sie sie mit Beilagen nach Wahl.

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