Name: Rote Linsen Suppe mit Kokossnuss und Kurkuma
Ingredients: Olivenöl: 1 Esslöffel; gelbe Zwiebel: 1; Knoblauchzehen: 2; frischer Ingwer: 1 Esslöffel; Kurkuma: 1/2 Esslöffel; rote Pfefferflocken: 1 Prise; Karotten: 2-3; rote oder gelbe Linsen: 1 Tasse; Wasser: 4 Tassen; Kokosmilch: 1 Dose; Salz: 1/2 Esslöffel; Kokosnussflocken: 1/3 Tasse; Koriander; gekochter Jasminreis: 2 Tassen

Ingredients

1 Esslöffel Olivenöl

oder Kokosnussöl

1 gelbe Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Esslöffel frischer Ingwer

1/2 Esslöffel Kurkuma

1 Prise rote Pfefferflocken

2-3 Karotten

1 Tasse rote oder gelbe Linsen

4 Tassen Wasser

1 Dose Kokosmilch

1/2 Esslöffel Salz

1/3 Tasse Kokosnussflocken

Koriander

2 Tassen gekochter Jasminreis

Richtungen

Haben Sie jemals Geschmack Überlastung bekommen? Wie wenn Sie zu viel gegessen haben und am nächsten Tag alles, was Sie essen möchten, etwas wirklich Einfaches ist? Etwas, das sauber schmeckt? Diese goldene rote Linsen Suppe mit Kokossnuss ist hell, sauber und einfach. Es gibt viele Versionen für die Zubereitung von Linsen mit Kokosmilch, aber in diesem Rezept haben wir es zu einer Suppe verdünnt, um es leicht zu halten und sicherzustellen, dass würziger Ingwer im Mittelpunkt steht. Kurkuma gibt dieser Suppe eine unglaublich lebhafte Farbe und eine erdige Geschmacksbasis, während reichhaltige Kokosmilch die Aromen zusammenhält und der Suppe Körper gibt (wässrige Suppe = not gut). Wir verwenden keine Bouillons oder Brühe für diese Suppe, weil das Ziel ist, die Aromen sauber und frisch zu halten, aber wenn Sie etwas mehr Tiefe möchten, könnten Sie sicherlich etwas Wasser für Gemüse- oder Hühnerbrühe ersetzen (Hühnerbrühe würde sich besser mit den Aromen mischen, doch Gemüsebrühe könnte verwendet werden, um es vegetarisch zu halten).

Schritte

1 Erledigt	Geben Sie das Olivenöl in einen großen Topf. Würfeln Sie die Zwiebel, schneiden Sie den Knoblauch in kleine Stückchen und raspeln oder schneiden Sie den Ingwer in kleine Stückchen (am Besten benutzen Sie eine kleine Reibe). Dünsten Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer im Olivenöl bei mittlerer Hitze für etwa 2 bis 3 Minuten oder bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist. Während Sie die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sautieren, schälen und schneiden Sie die Karotten in Scheiben. Geben Sie dannach die Kurkuma und die rote Paprika in den Topf hinzu und sautieren Sie für eine weitere Minute. Fügen Sie die Karotten in den Topf hinzu, sautieren Sie für noch eine Minute, dann fügen Sie auch die Linsen und Wasser hinzu. Stellen Sie einen Deckel auf den Topf, bringen Sie ihn bei großer Hitze zum Kochen, dann stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie für etwa 20 Minuten.
2 Erledigt	Rösten Sie die Kokosflocken, während die Suppe köchelt. Geben Sie die Kokosflocken in eine trockene Pfanne und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze. Rühren Sie kontinuierlich um, während sich die Flocken erhitzen, bis sie etwa 50% goldbraun sind (d.h. etwa 1 bis 3 Minuten). Entfernen Sie die Flocken sofort aus der heißen Pfanne, um den Toastvorgang gleich zu stoppen.
3 Erledigt	Nach 20 Minuten sollten die Linsen weich und gut gekocht sein. Rühren Sie zu diesem Zeitpunkt auch die Kokosmilch in die Suppe ein. Verwenden Sie einen Stabmixer oder mischen Sie die warme Suppe vorsichtig in kleine Portionen, bis etwa die Hälfte der Suppe püriert ist (oder alles, wenn Sie es ganz glatt haben wollen). Nach dem Mischen, fügen Sie Salz hinzu, bis die Suppe nach Ihrem Geschmack richtig gut gewürzt ist. Wir empfehlen 1,5 Teelöffel oder 1/2 EL Salz. Passen Sie auch die Paprikaflocken nach Geschmack an, falls notwendig.
4 Erledigt	Um die Suppe zu servieren, schütten Sie etwa 1,5 Tassen in eine Schüssel und belegen Sie mit 1/2 Tasse gekochten Reis, einigen frischen Korianderblättern und einer Prise gerösteter Kokosnussflocken.
5 Erledigt