Rote Linsen Suppe mit Kokossnuss und Kurkuma

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Rote Linsen Suppe mit Kokossnuss und Kurkuma

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Zutaten

1 Essl├Âffel Oliven├Âl oder Kokosnuss├Âl
1 gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Essl├Âffel frischer Ingwer
1/2 Essl├Âffel Kurkuma
1 Prise rote Pfefferflocken
2-3 Karotten
1 Tasse rote oder gelbe Linsen
4 Tassen Wasser
1 Dose Kokosmilch
1/2 Essl├Âffel Salz
1/3 Tasse Kokosnussflocken
Koriander
2 Tassen gekochter Jasminreis

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Haben Sie jemals Geschmack ├ťberlastung bekommen? Wie wenn Sie zu viel gegessen haben und am n├Ąchsten Tag alles, was Sie essen m├Âchten, etwas wirklich Einfaches ist? Etwas, das sauber schmeckt? Diese goldene rote Linsen Suppe mit Kokossnuss ist hell, sauber und einfach. Es gibt viele Versionen f├╝r die Zubereitung von Linsen mit Kokosmilch, aber in diesem Rezept haben wir es zu einer Suppe verd├╝nnt, um es leicht zu halten und sicherzustellen, dass w├╝rziger Ingwer im Mittelpunkt steht. Kurkuma gibt dieser Suppe eine unglaublich lebhafte Farbe und eine erdige Geschmacksbasis, w├Ąhrend reichhaltige Kokosmilch die Aromen zusammenh├Ąlt und der Suppe K├Ârper gibt ┬á(w├Ąssrige Suppe = not gut). Wir verwenden keine Bouillons oder Br├╝he f├╝r diese Suppe, weil das Ziel ist, die Aromen sauber und frisch zu halten, aber wenn Sie etwas mehr Tiefe m├Âchten, k├Ânnten Sie sicherlich etwas Wasser f├╝r Gem├╝se- oder H├╝hnerbr├╝he ersetzen (H├╝hnerbr├╝he w├╝rde sich besser mit den Aromen mischen, doch Gem├╝sebr├╝he k├Ânnte verwendet werden, um es vegetarisch zu halten).

Schritte

1
Erledigt

Geben Sie das Oliven├Âl in einen gro├čen Topf. W├╝rfeln Sie die Zwiebel, schneiden Sie den Knoblauch in kleine St├╝ckchen und raspeln oder schneiden Sie den Ingwer in kleine St├╝ckchen (am Besten benutzen Sie eine kleine Reibe). D├╝nsten Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer im Oliven├Âl bei mittlerer Hitze f├╝r etwa 2 bis 3 Minuten oder bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist. W├Ąhrend Sie die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sautieren, sch├Ąlen und schneiden Sie die Karotten in Scheiben. Geben Sie dannach die Kurkuma und die rote Paprika in den Topf hinzu und sautieren Sie f├╝r eine weitere Minute. F├╝gen Sie die Karotten in den Topf hinzu, sautieren Sie f├╝r noch eine Minute, dann f├╝gen Sie auch die Linsen und Wasser hinzu. Stellen Sie einen Deckel auf den Topf, bringen Sie ihn bei gro├čer Hitze zum Kochen, dann stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie f├╝r etwa 20 Minuten.

2
Erledigt

R├Âsten Sie die Kokosflocken, w├Ąhrend die Suppe k├Âchelt. Geben Sie die Kokosflocken in eine trockene Pfanne und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze. R├╝hren Sie kontinuierlich um, w├Ąhrend sich die Flocken erhitzen, bis sie etwa 50% goldbraun sind (d.h. etwa 1 bis 3 Minuten). Entfernen Sie die Flocken sofort aus der hei├čen Pfanne, um den Toastvorgang gleich zu stoppen.

3
Erledigt

Nach 20 Minuten sollten die Linsen weich und gut gekocht sein. R├╝hren Sie zu diesem Zeitpunkt auch die Kokosmilch in die Suppe ein. Verwenden Sie einen Stabmixer oder mischen Sie die warme Suppe vorsichtig in kleine Portionen, bis etwa die H├Ąlfte der Suppe p├╝riert ist (oder alles, wenn Sie es ganz glatt haben wollen). Nach dem Mischen, f├╝gen Sie Salz hinzu, bis die Suppe nach Ihrem Geschmack richtig gut gew├╝rzt ist. Wir empfehlen 1,5 Teel├Âffel oder 1/2 EL Salz. Passen Sie auch die Paprikaflocken nach Geschmack an, falls notwendig.

4
Erledigt

Um die Suppe zu servieren, sch├╝tten Sie etwa 1,5 Tassen in eine Sch├╝ssel und belegen Sie mit 1/2 Tasse gekochten Reis, einigen frischen Korianderbl├Ąttern und einer Prise ger├Âsteter Kokosnussflocken.

5
Erledigt

Lydia Becker

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