Ingredients
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1 Esslöffel Kokosnussöl
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2 Tassen Süße Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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1 Esslöffel frischer Ingwer
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2 Esslöffel rote Curry Paste
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4 Tassen Gemüsebrühe
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1/4 Tasse rohe Mandelbutter
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3 Tassen Karotten
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3 Tassen Süßkartoffeln
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1/2 Teelöffel feines Meersalz
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1/4 Teelöffel Cayenne Pfeffer
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nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Richtungen
Heute bieten wir ein Rezept für wunderschöne Thai Süsskartoffelsuppe an! Die ist einfach, zeigt aber auch den Geschmack von roter Currypaste auf, eine authentische thailändische Zutat. Die Suppe ist warm und würzig, aber nicht übermächtig, und es wird normalerweise mit Noten von Zitronengras, Knoblauch, Ingwer und Chilis verfeinert. Diese bewirken Wunder in dieser Suppe und kreieren im Nu einen vollen und vollmundigen Geschmack! Die Suppe hat auch eine reiche, dicke Textur, die es sehr angenehm macht, wenn das Wetter kühler wird. Wenn Sie keine Mandelbutter haben, können Sie stattdessen Erdnussbutter verwenden. Es ist auch fantastisch, serviert mit einer Kugel gekochten Reis auf dem Boden der Schüssel, um es herzhafter zu machen.
Schritte
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1
Erledigt
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Als Erstes sollten Sie Ihr Gemüse vorbereiten - schälen Sie die Karotten, den Knoblauch und die Zwiebeln und schneiden Sie diesie dann in kleine Stücke, sowie den Ingwer und die Süßkartoffeln. Geben Sie dann das Kokosöl in einen großen Topf und schmelzen Sie es bei mittlerer Hitze. Fügen Sie dann die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie die Gemüsemischung für etwa 5 bis 6 Minuten, d.h. bis die Zwiebel durchscheinend ist. Geben Sie zu diesem Zeitpunkt auch die Currypaste hinzu. |
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2
Erledigt
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Dann rühren Sie in einer kleinen Schüssel etwas Brühe mit der Mandelbutter ein, bis eine homogäne Mischung ensteht. Fügen Sie die Mischung in den Topf hinzu, zusammen mit der restlichen Brühe, den Karotten, den Süßkartoffeln, dem Salz und dem Cayennepfeffer (wenn verwendet). Rühren Sie alles gut um. Kochen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze, bis die aufkocht und reduzieren Sie dann auf mittlere bis niedrige Hitze. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind. |
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3
Erledigt
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Gießen Sie die Suppe dann vorsichtig in einen Mixer. Sie werden dies wahrscheinlich in ein paar Chargen tun müssen, abhängig von der Größe Ihres Mixers. Mit dem Deckel leicht geöffnet, damit Dampf entweichen kann, mixen Sie langsam und erhöhen Sie die Geschwindigkeit langsam, bis die Suppe vollständig glatt ist. (Alternativ können Sie einen Stabmixer verwenden und die Suppe direkt in den Topf mischen.) |
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4
Erledigt
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Geben Sie die fertige gemixte Suppe in den Topf zurück und würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Falls gewünscht, können Sie die Suppe mit etwas mehr Brühe verdünnen, wenn sie für Ihre Präferenz zu dick ist. Sie können die Suppe bei Bedarf nachheizen. Geben Sie die fertige Suppe in die Schüsseln und dekorieren Sie mit gehacktem Koriander, Mandeln und etwas Limettensaft drauf. Diese Suppe bleibt bis zu einer Woche im Kühlschrank und friert 1 bis 2 Monate gut. |
