Ingredients
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2 Esslöffel Speiseöl
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2 Knoblauchzehen
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1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
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2 Esslöffel Thailändische rote Currypaste
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1 Süßkartoffel
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1 Baby Bok Choy
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4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
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1 Dose Kokosmilch
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1/2 Esslöffel Fischsoße
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1/2 Esslöffel brauner Zucker
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100 Gramm Reisnudeln
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1/2 rote Zwiebel
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1 Limette
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frischer Koriander
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Sriracha
Richtungen
Dieses Rezept für Thai Suppe mit Kokosmilch und Curry ist vegetarisch (abzüglich der Fischsauce), aber man könnte auch Fleisch zu dieser Suppe hinzufügen, wenn bevorzugt. Fügen Sie etwas geschreddert Rotisserie Hühnchen oder bräunen Sie etwas Hühnchen Stücke am Anfang der Zubereitung mit der Thai Currypaste. Wenn Sie Garnelen bevorzugen, schlagen wir vor, dass Sie diese am Ende hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen oder bis die Garnelen rosa werden.
Und was ist mit den Nudeln? Das ist auch anpassbar! Sie können die Nudeln alle zusammen überspringen, wenn Sie wollen, oder verwenden Sie eine andere Art von Nudeln – je nach Geschmack. Es wird immer noch fantastisch schmecken.
Einfach, würzig und anpassbar-diese Thai Curry Gemüsesuppe ist das perfekte Abendessen.
Schritte
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1
Erledigt
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Als Erstes, bereiten Sie das Gemüse für die Suppe und für die Dekoration vor, damit es bei Bedarf fertig ist. Schneiden Sie den Knoblauch in kleine Stückchen und raspeln Sie den Ingwer mit einer kleinen Reibe. Schälen Sie die Süßkartoffel und schneiden Sie diese in 2.5-cm breite Würfel. Waschen Sie gut den Bok Choy, dann schneiden Sie den in 2.5-cm breite Streifen und trennen Sie die faserigen Stiele von den zarten grünen Enden. Schneiden Sie die rote Zwiebel dünn und den Koriander grob. |
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2
Erledigt
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Geben Sie das Öl in einen großen Suppentopf zusammen mit dem gehackten Knoblauch, geriebenem Ingwer und thailändischer roter Currypaste hineien. Braten Sie den Knoblauch, den Ingwer und die Currypaste bei mittlerer Hitze für etwa 1-2 Minuten an. |
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3
Erledigt
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Fügen Sie die gewürfelten Süßkartoffel und gehackte Bok Choy Stängel in den Topf (bewahren Sie die grünen Blattenden für später) zusammen mit dem Huhn oder Gemüsebrühe. Den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen und etwa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen oder bis die Süßkartoffeln weich sind. |
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4
Erledigt
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Während die Suppe köchelt, bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen für die Nudeln. Sobald das Wasser aufgekocht ist, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie für etwa 2 bis 3 Minuten oder gerade, bis die Nudeln weich werden. Die Reisnudeln in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen. Sobald die Süßkartoffeln weich sind, geben Sie auch die Kokosmilch, Fischsauce und braunen Zucker in die Suppe hineien. Rühren Sie um, schmecken Sie ab und fügen Sie mehr Fischsoße oder braunen Zucker falls notwendig nach Geschmack. Schließlich fügen Sie die Bok Choy Greens hinzu und lassen Sie sie in der heißen Suppe welken. |
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5
Erledigt
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Zum Servieren die Reisnudeln unter vier Schalen verteilen. Giessen Sie die Suppe und das Gemüse über die Nudeln, dann mit roter Zwiebel, Koriander, einem oder zwei Limonenschnitzen und einem Nieselregen von Sriracha dekorieren. |
