Ingredients
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500 Gramm Schweinefleisch Knochen
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60 Gramm getrocknete Garnelen
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2 Stück Ingwer
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1 Hähnchenschenkel
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500 Gramm Schweinemett
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500 Gramm Garnelen
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5 - 6 Stränge gelber Schnittlauch
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1 Esslöffel Sojasauce
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3 Teelöffel Reisessig
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1 Teelöffel Sesamöl
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1 Prise Salz
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1 Prise Pfeffer
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1 bis 2 Eier
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Mehl
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1 Paket Wan-tan Blätter
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230 Gramm Eiernudeln
Richtungen
Hong Kong-Art Wan-Tan Suppe ist eine köstliche asiatische Mahlzeit. Es gibt verschiedene Varianten, um sie vorzubereiten. Hier sind einige Details, wenn Sie unsere ideale Hong Kong-Art Wan-Tan Suppe zu Hause machen möchten.
Die Brühe – Die besten Brühen in Hongkong enthalten eine Art von Umami-Fischsoße. Wenn Sie bereits vorgefertigte Hühnerbrühe haben, köcheln Sie etwa eine Stunde lang Schweinefleischknochen und Ingwer in der Brühe, und fügen Sie noch 20 Minuten lang getrocknete Garnelen hinzu.
Die Nudeln – Für Wan-Tan-Suppe im Kantonesischen Stil immer dünne Eiernudeln verwenden.
Gelber Schnittlauch – Diese etwas teurere Alternative zu grünem Schnittlauch ist außerhalb der asiatischen Märkte schwieriger zu finden, lohnt sich jedoch für den feineren Geschmack.
Die Füllung – Hier bieten wir eine Füllung von 50% Schweinefleisch und 50% Garnelen an, aber Sie können auch all Garnelen- Wan-Tans herstellen und einige Shiitake-Pilze hinzufügen.
Schritte
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1
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Lassen Sie die Schweineknochen, den Hähnchenschenkel und den Ingwer 1 Stunde lang in einem großen Topf mit Wasser kochen und in den letzten 20 Minuten fügen Sie die getrocknete Garnelen hinzu. Alternativ können Sie Schweineknochen und Ingwer 1 Stunde in einer vorgefertigten Hühnerbrühe köcheln lassen und in den letzten 20 Minuten getrocknete Garnelen hinzufügen. |
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2
Erledigt
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Platzieren Sie 2 bis 3 große Teller in Ihrer Nähe (denn wenn Ihre Hände später so klebrig sind mit der Eiermischung werden Sie es hoch schätzen, dass Sie nicht nach einem anderen Teller graben müssen.) Mischen Sie in einer großen Rührschüssel das Schweinemett, die Garnelen und den Schnittlauch gründlich. Fügen Sie Sojasauce, Essig, Sesamöl, Salz und Pfeffer hinzu. Wiederholen Sie das gründliche Mischen. Die Füllung sollte klebrig und leicht feucht sein. Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Befeuchten Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und halten Sie etwas zusätzliches Mehl in Reichweite. |
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3
Erledigt
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Nehmen Sie die Wan-tan Blätter. Mit den Fingerspitzen oder einem Löffel eine dünne Schicht Eimischung entlang der oberen beiden Kanten verteilen. Platzieren Sie einen viertel Löffel Füllung in der Mitte. Ein superleichter Weg, um die Wan Tans zu machen, besteht darin, ein Dreieck zu formen, indem man die untere Spitze an die obere Spitze faltet und so viel Luft wie möglich zusammendrückt. Legen Sie die fertigen Wan Tans auf einen Teller. Halten Sie die mit einem feuchten Tuch abgedeckt, damit die Umhüllungen nicht austrocknen. Wiederholen Sie das Falten, bis die Füllung oder die Blätter aufgebraucht sind. Sie können die Wan Tans in der Suppe kochen, aber Sie können sie auch separat kochen, damit überschüssiges Mehl nicht in die Suppe gelangt. Legen Sie ungefähr 6 Wan Tans pro Person beiseite. Extras einfrieren. |
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4
Erledigt
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Für die Nudeln, bringen Sie die Suppe zum Kochen. Fügen Sie Nudeln hinzu und kochen Sie bis al dente, ungefähr 3 bis 5 Minuten, abhängig von der Dicke der Nudeln. Währenddessen in einem separaten Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Wan Tans dazugeben und unter leichtem Rühren etwa 4 bis 7 Minuten lang köcheln lassen, bis sie fertig sind. (Wenn die nach oben schwimmen, bedeutet das normalerweise, dass sie fertig sind) Schneiden Sie einen offen, um den Garzustand zu prüfen. |
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5
Erledigt
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Suppe und Nudeln in separate Schalen teilen. Fügen Sie 5 bis 6 Wan Tans pro Schüssel hinzu. Mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren. |
