Wan-Tan Suppe mit Schweinefleisch und Garnelen

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Wan-Tan Suppe mit Schweinefleisch und Garnelen

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Zutaten

500 Gramm Schweinefleisch Knochen
60 Gramm getrocknete Garnelen
2 StĂŒck Ingwer
1 HĂ€hnchenschenkel
500 Gramm Schweinemett
500 Gramm Garnelen
5 - 6 StrÀnge gelber Schnittlauch
1 Esslöffel Sojasauce
3 Teelöffel Reisessig
1 Teelöffel Sesamöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 bis 2 Eier
Mehl
1 Paket Wan-tan BlÀtter
230 Gramm Eiernudeln

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Hong Kong-Art Wan-Tan Suppe ist eine köstliche asiatische Mahlzeit. Es gibt verschiedene Varianten, um sie vorzubereiten. Hier sind einige Details, wenn Sie unsere ideale Hong Kong-Art Wan-Tan Suppe zu Hause machen möchten.

Die BrĂŒhe – Die besten BrĂŒhen in Hongkong enthalten eine Art von Umami-Fischsoße. Wenn Sie bereits vorgefertigte HĂŒhnerbrĂŒhe haben, köcheln Sie etwa eine Stunde lang Schweinefleischknochen und Ingwer in der BrĂŒhe, und fĂŒgen Sie noch 20 Minuten lang getrocknete Garnelen hinzu.

Die Nudeln – FĂŒr Wan-Tan-Suppe im Kantonesischen Stil immer dĂŒnne Eiernudeln verwenden.

Gelber Schnittlauch – Diese etwas teurere Alternative zu grĂŒnem Schnittlauch ist außerhalb der asiatischen MĂ€rkte schwieriger zu finden, lohnt sich jedoch fĂŒr den feineren Geschmack.

Die FĂŒllung – Hier bieten wir eine FĂŒllung von 50% Schweinefleisch und 50% Garnelen an, aber Sie können auch all Garnelen- Wan-Tans herstellen und einige Shiitake-Pilze hinzufĂŒgen.

Schritte

1
Erledigt

Lassen Sie die Schweineknochen, den HĂ€hnchenschenkel und den Ingwer 1 Stunde lang in einem großen Topf mit Wasser kochen und in den letzten 20 Minuten fĂŒgen Sie die getrocknete Garnelen hinzu. Alternativ können Sie Schweineknochen und Ingwer 1 Stunde in einer vorgefertigten HĂŒhnerbrĂŒhe köcheln lassen und in den letzten 20 Minuten getrocknete Garnelen hinzufĂŒgen.

2
Erledigt

Platzieren Sie 2 bis 3 große Teller in Ihrer NĂ€he (denn wenn Ihre HĂ€nde spĂ€ter so klebrig sind mit der Eiermischung werden Sie es hoch schĂ€tzen, dass Sie nicht nach einem anderen Teller graben mĂŒssen.) Mischen Sie in einer großen RĂŒhrschĂŒssel das Schweinemett, die Garnelen und den Schnittlauch grĂŒndlich. FĂŒgen Sie Sojasauce, Essig, Sesamöl, Salz und Pfeffer hinzu. Wiederholen Sie das grĂŒndliche Mischen. Die FĂŒllung sollte klebrig und leicht feucht sein. Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Befeuchten Sie Ihre ArbeitsflĂ€che mit Mehl und halten Sie etwas zusĂ€tzliches Mehl in Reichweite.

3
Erledigt

Nehmen Sie die Wan-tan BlĂ€tter. Mit den Fingerspitzen oder einem Löffel eine dĂŒnne Schicht Eimischung entlang der oberen beiden Kanten verteilen. Platzieren Sie einen viertel Löffel FĂŒllung in der Mitte. Ein superleichter Weg, um die Wan Tans zu machen, besteht darin, ein Dreieck zu formen, indem man die untere Spitze an die obere Spitze faltet und so viel Luft wie möglich zusammendrĂŒckt. Legen Sie die fertigen Wan Tans auf einen Teller. Halten Sie die mit einem feuchten Tuch abgedeckt, damit die UmhĂŒllungen nicht austrocknen. Wiederholen Sie das Falten, bis die FĂŒllung oder die BlĂ€tter aufgebraucht sind. Sie können die Wan Tans in der Suppe kochen, aber Sie können sie auch separat kochen, damit ĂŒberschĂŒssiges Mehl nicht in die Suppe gelangt. Legen Sie ungefĂ€hr 6 Wan Tans pro Person beiseite. Extras einfrieren.

4
Erledigt

FĂŒr die Nudeln, bringen Sie die Suppe zum Kochen. FĂŒgen Sie Nudeln hinzu und kochen Sie bis al dente, ungefĂ€hr 3 bis 5 Minuten, abhĂ€ngig von der Dicke der Nudeln. WĂ€hrenddessen in einem separaten Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Wan Tans dazugeben und unter leichtem RĂŒhren etwa 4 bis 7 Minuten lang köcheln lassen, bis sie fertig sind. (Wenn die nach oben schwimmen, bedeutet das normalerweise, dass sie fertig sind) Schneiden Sie einen offen, um den Garzustand zu prĂŒfen.

5
Erledigt

Suppe und Nudeln in separate Schalen teilen. FĂŒgen Sie 5 bis 6 Wan Tans pro SchĂŒssel hinzu. Mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.

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Lydia Becker

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