Rote Linsen Suppe mit Curry und Kürbispuree

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Rote Linsen Suppe mit Curry und Kürbispuree

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Zutaten

Adjust Servings:
1 Esslöffel Olivenöl
1 gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
1 Dose Kürbispüree
1 Tasse trockene rote Linsen
6 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
nach Geschmack Curry Pulver

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Hurra für leichte Suppen! Dies ist die Art von Rezepten, die Zeit sparen. Sehr wenige Zutaten, schnell und sehr lecker. Ausserdem ist es super gesund und man kann so viel Spaß haben, verschidenste Toppings auszudenken. Dieses Rezept für Rote Linsen Suppe mit Curry und Kürbispuree wird eins Ihrer Lieblingsrezepte werden.

„Also, was ist das mit den Toppings“, sagen Sie? Nun … Sie können cremig mit einem Klecks Naturjoghurt oder Sauerrahm gehen, würzig mit ein paar roten Pfefferflocken oder Sriracha, knusprig mit Pepitas (Kürbiskernen) oder Croutons, oder frisch mit ein paar Trieben von frischem Koriander. Oder hey, tun Sie alle zusammen.

Haben Sie keinen Kürbis in Dosen? Über eineinhalb Tassen Kartoffelpüree oder Butternusskürbis wäre wahrscheinlich auch in dieser Suppe sehr lecker. Stellen Sie nur sicher, dass sie wirklich weich und gut püriert sind, so dass keine Fäden in der fertigen Suppe sind.

Schritte

1
Erledigt

Würfeln Sie eine gelbe Zwiebel, schneiden Sie zwei Knoblauchzehen in kleine Stückchen und reiben Sie etwa 2.5 cm frischen Ingwer (benutzen Sie eine kleine Reibe). Braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer mit 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind.

2
Erledigt

Fügen Sie eine Dose Kürbispüree dazu. Stellen Sie sicher, dass Sie einfaches Kürbispüree benutzen und nicht Kürbiskuchenfüllung. Fügen Sie eine Tasse trockene rote Linsen hinzu. Wir haben rote Linsen für diese Suppe nicht nur wegen ihrer Farbe verwendet, sondern weil sie schnell zerfallen und die Suppe verdicken, wie Erbsen. Grüne und braune Linsen bleiben meist ganz und brauchen etwas länger als rote Linsen.

3
Erledigt

Also, bis jetzt haben wir Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kürbis und rote Linsen ... Schließlich fügen Sie 6 Tassen Gemüse (oder Huhn) Brühe und etwa 1 Esslöffel Currypulver hinzu. Currypulver variiert von Marke zu Marke ziemlich, also müssen Sie ausprobieren und je nach Geschmack anpassen. Wir schlagen vor, mit 1 Esslöffel anzufangen und von dort aufzusteigen. Sie können entweder heißes oder mildes Currypulver verwenden. Wenn Sie mildes Currypulver haben, aber die Suppe scharf wollen, können Sie einfach eine Prise oder zwei Cayennepfeffer dazugeben.

4
Erledigt

Rühren Sie die Suppe um, um sicherzustellen, dass alles gemischt ist und der Dosenkürbis in der Brühe aufgelöst wird. Setzen Sie einen Deckel auf den Topf, drehen Sie die Hitze auf mittelhoch, und lassen Sie es zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig stellen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren (Deckel auf). Nach 20 Minuten sollten die Linsen weich und gebrochen sein. Schmecken Sie die Suppe und passen Sie das Currypulver oder Salz nach Ihren Wünschen an.

Und dann geht's los mit den Belägen! Oder servieren Sie es einfach mit etwas knusprigem Brot, um in all diese Güte einzutauchen.

Lydia Becker

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