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Vegetarische Nudelgerichte mit Knoblauch-Paprika-Sauce

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Vegetarische Nudelgerichte mit Knoblauch-Paprika-Sauce

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Ingredients

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3 rote Paprikaschotten
1 Tasse Mandelmilch
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Knoblauchzehe
¼ Tasse Tahini
1 Zwiebel
4 Zucchini

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    • Serves 2
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    Cremige Sauce von Knoblauch und gebratenen roten Paprikaschotten kann als eine wunderbare Zutat für fast jede Art von Gericht verwendet werden. Es ist besonders gut mit Pasta natürlich – alle Arten und Formen von Pasta, auch mit gebratenem Fleisch aller Art. Wir empfehlen die herzlich auch als Ergänzung für alle vegetarische Nudelgerichte – wie z.B. unsere beliebte Zucchini Nudeln.

    Dieses Rezept hier ist vegan, doch wenn Sie Lust haben, können Sie auch Ziegenkäse zum Beispiel hinzufügen, der eine wunderbare Ergänzung zum Gesamtgeschmack des Gerichts sein kann. Sie können auch etwas mehr Mandelbutter und / oder Tahini als empfohlen hinzufügen, wenn Sie die Sosse intensiver machen möchten.

    vegetarische nudelgerichte

    Steps

    1
    Done

    Der erste Schritt ist die Paprikaschotten zu rösten. Spülen Sie die Paprikaschotten und legen Sie die dann auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Schalten Sie die Broilereinstellung Ihres Ofens an und braten Sie die Paprikaschotten auf der obersten Ebene in der Nähe des Heizelements. Wenn schwarze Flecken auftauchen, wenden Sie die Paprikaschotten um und braten Sie weiter, bis beide Seiten geschwärzt sind (doch nicht so geschwärzt, dass die Paprikaschotten verbrannt sind). Lassen Sie die abkühlen und ziehen Sie dann vorsichig die geschwärzte Haut ab und entfernen Sie die Rippen, Samen und Stiele.

    2
    Done

    Der zweite Schritt ist dann die Soße zuzubereiten. Zu diesem Zwecke, geben Sie die 3 gerösteten Paprikaschotten in einen Mixer ein mit dem Rest der Zutaten für die Soße – das Mandelmilch, das Olivenöl, den Salz, die Knoblauchzehe und die Tahini. Dann mischen Sie alles zusammen, bis eine homogäne glatte Mischung ensteht.

    3
    Done

    Als Nächstes bereiten Sie die Zucchini Nudeln vor. Sie können die Nudeln mit einem speziellen Spiralisierer oder auch mit einem normalen Gemüseschäler erstellen. Erhitzen Sie dann eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie das Olivenöl und die Zwiebel hinzu - sautieren Sie ein oder zwei Minuten, bis die Zwiebel weich ist, aber nicht gebräunt ist. Fügen Sie die Zucchini-Nudeln in die Pfanne hinzu. Braten Sie diese an und benutzen Sie eine Antihaft-Zange, um die Nudeln zu vermischen. Genau wenn die Zucchini-Nudeln weich werden, aber bevor sie anfangen Wasser zu vergießen, bestreuen Sie mit Salz und fügen Sie die fertige Soße hinzu. Lassen Sie kochen, bis die Sauce erhitzt ist. Im Zweifelsfall ist es besser, diese zu unterkochen!

    4
    Done

    Passen Sie das Salz nach Ihrem Geschmack an, und servieren Sie es sofort mit allen Belägen, die Sie mögen, wie Petersilie, Parmesan, Ziegenkäse, Trüffelöl, etc.
    Spiraliziertes Gemüse ist super, wenn frisch gemacht, nicht so super als Reste. Also bewahren Sie die Soße und Nudeln getrennt, oder am Besten machen Sie nur so viele Zudeln, die Sie für die jeweilige Mahlzeit benötigen.

    Lydia Becker

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