Vegetarische Nudelgerichte mit Knoblauch-Paprika-Sauce

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Vegetarische Nudelgerichte mit Knoblauch-Paprika-Sauce

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Zutaten

Adjust Servings:
3 rote Paprikaschotten
1 Tasse Mandelmilch
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Knoblauchzehe
ΠTasse Tahini
1 Zwiebel
4 Zucchini

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    • Portionen 2
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    Ingredients

    Richtungen

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    Cremige Sauce von Knoblauch und gebratenen roten Paprikaschotten kann als eine wunderbare Zutat fĂŒr fast jede Art von Gericht verwendet werden. Es ist besonders gut mit Pasta natĂŒrlich – alle Arten und Formen von Pasta, auch mit gebratenem Fleisch aller Art. Wir empfehlen die herzlich auch als ErgĂ€nzung fĂŒr alle vegetarische Nudelgerichte – wie z.B. unsere beliebte Zucchini Nudeln.

    Dieses Rezept hier ist vegan, doch wenn Sie Lust haben, können Sie auch ZiegenkĂ€se zum Beispiel hinzufĂŒgen, der eine wunderbare ErgĂ€nzung zum Gesamtgeschmack des Gerichts sein kann. Sie können auch etwas mehr Mandelbutter und / oder Tahini als empfohlen hinzufĂŒgen, wenn Sie die Sosse intensiver machen möchten.

    Schritte

    1
    Erledigt

    Der erste Schritt ist die Paprikaschotten zu rösten. SpĂŒlen Sie die Paprikaschotten und legen Sie die dann auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Schalten Sie die Broilereinstellung Ihres Ofens an und braten Sie die Paprikaschotten auf der obersten Ebene in der NĂ€he des Heizelements. Wenn schwarze Flecken auftauchen, wenden Sie die Paprikaschotten um und braten Sie weiter, bis beide Seiten geschwĂ€rzt sind (doch nicht so geschwĂ€rzt, dass die Paprikaschotten verbrannt sind). Lassen Sie die abkĂŒhlen und ziehen Sie dann vorsichig die geschwĂ€rzte Haut ab und entfernen Sie die Rippen, Samen und Stiele.

    2
    Erledigt

    Der zweite Schritt ist dann die Soße zuzubereiten. Zu diesem Zwecke, geben Sie die 3 gerösteten Paprikaschotten in einen Mixer ein mit dem Rest der Zutaten fĂŒr die Soße – das Mandelmilch, das Olivenöl, den Salz, die Knoblauchzehe und die Tahini. Dann mischen Sie alles zusammen, bis eine homogĂ€ne glatte Mischung ensteht.

    3
    Erledigt

    Als NĂ€chstes bereiten Sie die Zucchini Nudeln vor. Sie können die Nudeln mit einem speziellen Spiralisierer oder auch mit einem normalen GemĂŒseschĂ€ler erstellen. Erhitzen Sie dann eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn die Pfanne heiß ist, fĂŒgen Sie das Olivenöl und die Zwiebel hinzu - sautieren Sie ein oder zwei Minuten, bis die Zwiebel weich ist, aber nicht gebrĂ€unt ist. FĂŒgen Sie die Zucchini-Nudeln in die Pfanne hinzu. Braten Sie diese an und benutzen Sie eine Antihaft-Zange, um die Nudeln zu vermischen. Genau wenn die Zucchini-Nudeln weich werden, aber bevor sie anfangen Wasser zu vergießen, bestreuen Sie mit Salz und fĂŒgen Sie die fertige Soße hinzu. Lassen Sie kochen, bis die Sauce erhitzt ist. Im Zweifelsfall ist es besser, diese zu unterkochen!

    4
    Erledigt

    Passen Sie das Salz nach Ihrem Geschmack an, und servieren Sie es sofort mit allen BelĂ€gen, die Sie mögen, wie Petersilie, Parmesan, ZiegenkĂ€se, TrĂŒffelöl, etc.
    Spiraliziertes GemĂŒse ist super, wenn frisch gemacht, nicht so super als Reste. Also bewahren Sie die Soße und Nudeln getrennt, oder am Besten machen Sie nur so viele Zudeln, die Sie fĂŒr die jeweilige Mahlzeit benötigen.

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    Lydia Becker

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