Zucchininudeln – Pad Thai Version

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Zucchininudeln – Pad Thai Version

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Zutaten

Adjust Servings:
2 Zucchini
2 Esslöffel Olivenöl
225 Gramm Garnelen
3 Knoblauchzehen
1/2 rote Paprika
3 grĂŒne Zwiebeln
1 Ei
2 Tassen Bohnensprossen
1/3 Tasse geröstete ErdnĂŒsse
2 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Fischsoße
3 Esslöffel Ketchup
1 Teelöffel brauner Zucker
1/2 Teelöffel Cayenne Pfeffer
1 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce
1/4 Tasse gehackter Koriander optional
Limettenschnitzen optional

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Richtungen

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Dieses Zoodle oder Zucchininudeln Gericht ist so unglaublich lecker, dass Sie die Pasta oft vermissen werden. Wenn Sie es noch nicht versucht haben, wĂŒrden Sie nicht glauben, wie befriedigend es ist und wie gesund es ist. Zwei Dinge, die in einem Gericht nicht schiefgehen können: lecker UND gesund. Sie werden sich satt und zufrieden fĂŒhlen, so wie Sie sich fĂŒhlen, wenn Sie echte Nudeln oder Pasta essen. Aber das Beste ist, es ist total gesĂŒnder, kalorienĂ€rmer und glutenfrei. Was fĂŒr eine tolle Option, wenn Sie glutenfreie Freunde zu Gast haben! Wenn Sie möchten, können Sie auch Proteinzutaten nach Wunsch hinzufĂŒgen.

Schritte

1
Erledigt

Als Erstes sollten Sie die Sauce zubereiten. Zu diesem Zwecke geben Sie in eine kleine SchĂŒssel die Zutaten der Soße – den Essig, die Fischsauce, das Ketchup, den braunen Zucker, den Cayenne Pfeffer und die Chili-Knoblauch-Sauce. Dann vermischen Sie gut und stellen Sie beiseite.

2
Erledigt

Erstellen Sie dann die Zoodles - Schneiden Sie die Zucchini in Nudeln oder lange Nudeln, indem Sie ein pflanzliches Spiralisierwerkzeug verwenden.

3
Erledigt

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. FĂŒgen Sie 1 EL Olivenöl hinzu (behalten Sie die andere HĂ€lfte fĂŒr spĂ€ter bei). Dann fĂŒgen Sie die Zucchini-Nudeln und kochen Sie fĂŒr etwa 2 bis 3 Minuten oder bis die Zucchini-Nudeln zart geworden sind. Seien Sie vorsichtig die Nudeln nicht zu ĂŒberkochen. Die Zucchini-Nudeln sollten mit einem zarten Biss leicht knusprig sein. Lassen Sie die Nudeln etwa 3 Minuten ruhen, damit möglichst viel Feuchtigkeit freigesetzt wird. Dann nehmen Sie die Nudeln aus der Pfanne und giessen Sie das ĂŒberschĂŒssige Wasser ab.

4
Erledigt

Wischen Sie die gleiche Pfanne vorsichtig ab, um das ĂŒberschĂŒssige Wasser zu entfernen, und erhitzen Sie die Pfanne dann wieder bei mittlerer Hitze. FĂŒgen Sie das restliche Olivenöl und den Knoblauch hinzu. Lassen Sie den Knoblauch etwa 30 Sekunden lang weich und durchsichtig kochen. FĂŒgen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie, bis die Garnelen zart und durchgekocht sind, ca. 3 Minuten. FĂŒgen Sie die Paprika und die grĂŒnen Zwiebeln hinzu. Kochen Sie fĂŒr ungefĂ€hr 1-2 Minuten oder bis zum Anerbieten. FĂŒgen Sie das Ei hinzu und rĂŒhren Sie mit dem GemĂŒse ein, bis das Ei gekocht ist. FĂŒgen Sie die Zucchininudeln zurĂŒck in die gleiche Pfanne hinzu, fĂŒgen Sie dann die Soße hinzu. Kochen Sie noch ca. 1 Minute oder bis die Zucchininudeln durchgewĂ€rmt sind. Dann mischen Sie auch die Bohnensprossen ein.

5
Erledigt

Servieren Sie die warmen Zucchini Pad Thai Nudeln mit gerösteten ErdnĂŒssen, Koriander und Limettenschnitzen.

Lydia Becker

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