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Zucchininudeln – Pad Thai Version

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Zucchininudeln – Pad Thai Version

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Ingredients

Adjust Servings:
2 Zucchini
2 Esslöffel Olivenöl
225 Gramm Garnelen
3 Knoblauchzehen
1/2 rote Paprika
3 grüne Zwiebeln
1 Ei
2 Tassen Bohnensprossen
1/3 Tasse geröstete Erdnüsse
2 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Fischsoße
3 Esslöffel Ketchup
1 Teelöffel brauner Zucker
1/2 Teelöffel Cayenne Pfeffer
1 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce
1/4 Tasse gehackter Koriander optional
Limettenschnitzen optional

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Dieses Zoodle oder Zucchininudeln Gericht ist so unglaublich lecker, dass Sie die Pasta oft vermissen werden. Wenn Sie es noch nicht versucht haben, würden Sie nicht glauben, wie befriedigend es ist und wie gesund es ist. Zwei Dinge, die in einem Gericht nicht schiefgehen können: lecker UND gesund. Sie werden sich satt und zufrieden fühlen, so wie Sie sich fühlen, wenn Sie echte Nudeln oder Pasta essen. Aber das Beste ist, es ist total gesünder, kalorienärmer und glutenfrei. Was für eine tolle Option, wenn Sie glutenfreie Freunde zu Gast haben! Wenn Sie möchten, können Sie auch Proteinzutaten nach Wunsch hinzufügen.

zucchininudeln

Steps

1
Done

Als Erstes sollten Sie die Sauce zubereiten. Zu diesem Zwecke geben Sie in eine kleine Schüssel die Zutaten der Soße – den Essig, die Fischsauce, das Ketchup, den braunen Zucker, den Cayenne Pfeffer und die Chili-Knoblauch-Sauce. Dann vermischen Sie gut und stellen Sie beiseite.

2
Done

Erstellen Sie dann die Zoodles - Schneiden Sie die Zucchini in Nudeln oder lange Nudeln, indem Sie ein pflanzliches Spiralisierwerkzeug verwenden.

3
Done

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 1 EL Olivenöl hinzu (behalten Sie die andere Hälfte für später bei). Dann fügen Sie die Zucchini-Nudeln und kochen Sie für etwa 2 bis 3 Minuten oder bis die Zucchini-Nudeln zart geworden sind. Seien Sie vorsichtig die Nudeln nicht zu überkochen. Die Zucchini-Nudeln sollten mit einem zarten Biss leicht knusprig sein. Lassen Sie die Nudeln etwa 3 Minuten ruhen, damit möglichst viel Feuchtigkeit freigesetzt wird. Dann nehmen Sie die Nudeln aus der Pfanne und giessen Sie das überschüssige Wasser ab.

4
Done

Wischen Sie die gleiche Pfanne vorsichtig ab, um das überschüssige Wasser zu entfernen, und erhitzen Sie die Pfanne dann wieder bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das restliche Olivenöl und den Knoblauch hinzu. Lassen Sie den Knoblauch etwa 30 Sekunden lang weich und durchsichtig kochen. Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie, bis die Garnelen zart und durchgekocht sind, ca. 3 Minuten. Fügen Sie die Paprika und die grünen Zwiebeln hinzu. Kochen Sie für ungefähr 1-2 Minuten oder bis zum Anerbieten. Fügen Sie das Ei hinzu und rühren Sie mit dem Gemüse ein, bis das Ei gekocht ist. Fügen Sie die Zucchininudeln zurück in die gleiche Pfanne hinzu, fügen Sie dann die Soße hinzu. Kochen Sie noch ca. 1 Minute oder bis die Zucchininudeln durchgewärmt sind. Dann mischen Sie auch die Bohnensprossen ein.

5
Done

Servieren Sie die warmen Zucchini Pad Thai Nudeln mit gerösteten Erdnüssen, Koriander und Limettenschnitzen.

Lydia Becker

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