Schnelle Brokkoli Suppe mit Speck und knusprigen Croutons

Spühlen Sie die Brokkoli unter flieβendem Wasser ab, putzen Sie diese und trennen Sie die einzelnen Röschen voneinander. Schneiden Sie diese in Viertel, und hacken Sie fein den dickeren Strunk. Füllen Sie einen groβen Topf mit Wasser, geben Sie darin 2-3 Prisen Salz, und stellen Sie ihn auf den Herd. Kochen Sie darin die Brokkoli bei mittlerer Hitze und geöffnetem Deckel für etwa 12 Minuten, bis sie weich aber bissfest werden (machen Sie Probe mit einer Gabel, bevor Sie den Topf vom Herd nehmen).

In der Zwischenzeit sollten Sie die Zwiebel und Knoblauch schälen und putzen. Hacken Sie diese fein und schmelzen Sie etwas Butter in einer groβen Topf. Darin sollten Sie beides glasig dünsten, indem Sie ab und zu umrühren. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und übergieβen Sie alles mit dem Weiβwein. Nach einige Minuten geben Sie auch die Gemüsebrühe in den Topf (dabei könnten Sie 1 Würfel instante Brühe in Warmwasser auflösen), und rühren Sie wieder mit dem Kochlöffel alles gut um. Geben Sie die Sahne in einer Rührschüssel, schlagen Sie diese für 2-3 Minuten mit dem Schneebesen, und geben Sie sie zu den restlichen Zutaten im Topf. Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab, und lassen Sie es bei geöffnetem Deckel und mittlere Hitze für etwa 3 Minuten köcheln.

Nehmen Sie die noch warmen Brokkoli mit einer Schaumlöffel aus dem Salzwasser heraus und stellen Sie einige Röschen beiseite (zum Garnieren). Den Rest geben Sie in die kochende Suppe – einige Minuten bevor Sie den Topf vom Herd nehmen.

Nächstens sollten Sie die Suppe für etwa 10 Minuten auskühlen lassen und dann mit dem Pürierstab (oder in der Küchenmaschine) pürieren, damit sie angenehm cremig wird.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung des Croutons. Schneiden Sie den Speck in feine Streifen, und das Vollkornbrot – in kleine Würfel. Erhitzen Sie etwas Ӧl in einer beschichteten Pfanne und braten Sie beides knusprig. Jetzt bleibt Ihnen nur, das fertige Gericht zu servieren!

Verteilen Sie die heiβe Suppe in vier Schüssel. Garnieren sie mit den Brokkoliröschen, gebratenem Speck und Croutons. Nach Wunsch könnten Sie das Gericht vor dem Servieren auch mit etwas fein gehacktem Petersilie bestreuen. Schon fertig! Eine tolle Idee wäre, Knoblauch-Croutons zuzbereiten – dafür sollten Sie nur eine fein gehackte Knoblauchzehe in die Pfanne geben, in der Sie die Brotwürfel anbraten würden. Vielleicht wissen Sie nicht, aber die Brokkoli Suppe ist eigentlich super haltbar. Ohne Speck und Croutons lässt sie sich prima in den Kühlschrank stellen, und hält circa 3 Monate!