Ingredients
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1/2 Tasse Wasser
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1/2 Tasse Vollmilch
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8 EL ungesalzene Butter
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1 TL Kristallzucker
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1/4 TL Salz
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1 Tasse Allzweckmehl
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4 große EierRaumtemperatur
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Für die Füllung:
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2 Tassen schwere Schlagsahnegekühlt
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4 EL Kristallzucker
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1 TL Vanilleextrakt
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Puderzuckerzum Bestäuben
Richtungen
Windbeutel sind das klassische französische Dessert! Es ist mit süßer Sahne gefüllt und mit Puderzucker bestäubt. Und der Brandteig ist viel einfacher, als Sie denken. Wagen Sie es und versuchen Sie dieses Rezept zuzubereiten.
Wenn Sie jemals klassische Eclairs hergestellt haben, wissen Sie bereits, wie alles funktioniert. Der Brandteig ist der gleiche und das Rezept bietet eine noch einfachere Füllung.
Alles, was Sie tun sollten, ist, den Brandteig herzustellen. Danach die fertigen Windbeutel mit Sahne zu füllen und mit Puderzucker zu bestäuben. Sie können Ihr fertiges Dessert in einer Stunde genießen.
Windbeutel sind ein beliebtes Gebäck, das Sie in allen französischen Bäckereien finden. Sie sind eine wahre Ikone! Und die Zubereitung ist zu Hause überraschend leicht zu meistern. Sie erfordern einfache Zutaten, grundlegende Utensilien und etwa eine Stunde Zeit.
Was ist Brandteig und wie funktioniert alles?
Choux Pastry (auch bekannt als Pâte à Choux) ist ein französischer Teig. Es klingt schick, ist aber überraschend einfach zuzubereiten. Die Zutaten sind leicht erhältlich und preisgünstig. Sie können dann Ihren fertigen Brandteig für Eclairs, Windbeutel oder für Churros verwenden.
Kann man die Windbeutel vor dem Befüllen aufbewahren?
Die gebackenen Schalen können Sie bis zu zwei Tagen im Voraus herstellen. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Dann decken Sie sie leicht ab und lagern Sie sie bei Raumtemperatur. Sie neigen dazu, weicher zu werden, wenn Sie sie im Voraus zubereiten.
Um die Brandteig-Schalen erneut knusprig zu machen, geben Sie sie kurz in den Backofen. Einfach unbedeckt in einem vorgeheizten Ofen bei 150° etwa 5 Minuten backen.
Kann man Brandteig einfrieren?
Wenn Sie gefüllte Windbeutel einfrieren, füllen Sie die Sahne unbedingt in die Mitte der Windbeutel. Zum Auftauen lassen Sie ihr Brandteig-Gebäck zwei Stunden im Kühlschrank oder 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Danach kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Die Farbe ist der beste Indikator für den Brandteig. Sie sollte tief golden sein. Sie können 1 Windbeutel zum empfohlenen Zeitpunkt herausnehmen und öffnen. Die Mitte sollte größtenteils ausgeholt sein. Wenn der Teig im Inneren sehr feucht und schwammig erscheint, backen Sie zwei weitere Minuten.
Kosten Sie auch: Windbeutel – einfach fabelhaft in 4 Schritte! oder Windbeuteltorte, eine amerikanische Variante des Klassikers. Spektakulär!
Schritte
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1
Erledigt
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Backofen auf 220˚ C vorheizen. Ein umrandetes Backblech auslegen. |
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2
Erledigt
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Den Teig in eine große Rührschüssel geben und mit einem Elektromixer 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, um die Mischung leicht abzukühlen. Fügen Sie 4 Eier nacheinander hinzu und lassen Sie es zwischen den Zugaben vollständig einarbeiten. Noch eine Minute schlagen, bis der Teig glatt ist und beim Hochziehen ein dickes Band bildet. |
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3
Erledigt
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Backen Sie bei 220˚ C für 10 Minuten in der Mitte des Ofens. Dabei die Tür niemals öffnen! Dann reduzieren Sie die Temperatur auf 160˚ C und backen Sie 20 Minuten länger oder bis sie goldbraun sind. Zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen. |
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4
Erledigt
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Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel 2 Tassen Sahne, 4 EL Zucker und 1 TL Vanilleextrakt. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen bis sie steifen Spitzen bilden. In einen Spritzbeutel mit einer großen offenen Sternspitze umfüllen. |
