Ingredients
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1.5 kg WildschweinkeuleKnochen ausgelöst
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5 Wacholderbeeren
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1 Petersilienwurzel
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1 TL Pfefferkörner
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3 Möhren
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2 Zwiebeln
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1 EL Rapsöl
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1 Stange Lauch
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100 ml Preiselbeersaft
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800 ml Wildfond
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Salz
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4 Zweige Thymian
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2 Lorbeerblätterfrisch
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1 EL Preiselbeeren
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frisch gemahlener Pfeffer
Richtungen
Haben Sie schon einmal Wildschweinkeule selber zubereitet? Wenn nicht, sollten Sie unbedingt unser Rezept ausprobieren!
Die zarte, aromatische Wildschweinkeule mit Gemüse ist eine hervorragende Idee für festliche Anlässe, wenn Sie Gäste zu Hause eingeladen haben, oder einfach wenn Sie Ihre Familie mit etwas Speziellem überraschen möchten.
Das Gericht schmeckt himmlisch und wäre das perfekte Mittagessen zu Ostern oder Weihnachten. Wenn Sie das Rezept nachmachen, würden Sie sich bestimmt verlieben!
Wildschweinkeule mit Gemüse: das perfekte Festessen zu Weihnachten und Ostern
Das Wildschweinefleisch schmeckt im Vergleich zum Hausschwein etwas würziger und intensiver. Die Saison de Wildschweine beginnt im Juni und endet im Januar.
Wir empfehlen Ihnen, das Fleisch aus artgerechter Haltung zu kaufen. Wenn Sie direkt vom Jäger kaufen, fragen Sie unbedingt nach, ob das Fleisch auf Trichinen geprüft wurde.
Wenn sie richtig zubereitet wird, wird die Wildschweinkeule besonders zart und schmilzt einfach im Mund. Das Fleisch servieren wir mit Möhren, die Betacarotii enthalten und gut für den Hautteint sind.
Die Zwiebeln und Lauch liefern Sulfide (sekundäre Pflanzenstoffe), die für das gute Aroma sorgen und zugleich Krankheitserreger bekämpfen.
Unten finden Sie sowohl die vollständige Liste der Zutaten als auch nützliche Tipps für die Zubereitung der perfekten Wildschweinkeule.
Lassen Sie sich begeistern und machen Sie eine deftige Mahlzeit für Ihre Lieblingsmenschen!
Servieren Sie das Fleisch warm. Dazu passen cremiges Kartoffelpüree mit gratiniertem Brokkoli (oder anderes Gemüse), sowie ein Glas Rotwein.
Weitere Rezepte, die Ihnen gefallen könnten, sind: gebackene Lammkeule & Wildschweinbraten mit Wein und Cognac.
Schritte
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1
Erledigt
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Die Zutaten vorbereitenDas Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Pfefferkörner mit den Wacholderbeeren im Mörser zerdrücken und damit das Fleisch einreiben. Die Zwiebeln, Möhren und Petersilienwurzel schälen, putzen und würfeln. Den Lauch ebenso putzen, waschen und in Ringe schneiden. |
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2
Erledigt
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Das Fleisch schmoren lassenEinen Bräuer mit etwas Öl einfetten, das Gemüse hineingeben und das Fleisch darauf legen. Mit Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze für 20 Min. braten lassen. Jetzt den Saft abgießen und das Fleisch bei einer Temperatur von 120 Grad für 2.5 Stunden schmoren lassen, bis es gar wird. Währenddessen es immer wieder wenden und den Saft nach und nach abgießen. 30 Min. vor dem Ende der Garzeit die Lorbeerblätter und den Thymian in den Bratensaft geben. |
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3
Erledigt
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Servieren und genießen!Zum Schluss die Preiselbeeren unter der Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch warm mit der Sauce servieren. Guten Appetit! |
