Tatar aus Rindfleisch – einfach herrlich

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Tatar aus Rindfleisch – einfach herrlich

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Zutaten

Adjust Servings:
113 Gramm Rindersteak frisches, mageres Steak
1 EL Oliven├Âl
1 EL Rotweinessig
1/2 TL Salz plus extra
1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Eigelb frisch
1 Schalotte gehackt
Eingelegtes Gem├╝se
Toastbrot nach Wunsch auch anderes Brot

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K├╝che:

Um zu Hause ein hochwertiges Rindertatar herzustellen, brauchen Sie Qualit├Ątsfleisch.

  • 1 Std. und 30 Min.
  • Portionen 2
  • Medium

Ingredients

Richtungen

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Tatar ist eine k├Âstliche Art, Rindfleisch zu genie├čen. Der Reiz dieses Gerichts aus Rindfleisch besteht darin, es roh zuzubereiten und zu verzehren. Dazu kommen noch Gew├╝rze, gehackte Zwiebeln und Gurken und manchmal ein Eigelb.

Wenn Sie Rinder-Tatar zu Hause zubereiten m├Âchten, gibt es auch bestimmte Rindfleischst├╝cke, die am besten daf├╝r geeignet sind. Da dies in vielerlei Hinsicht ein spezielles Gericht ist, ben├Âtigen Sie genau die richtige Rindfleischsorte. Somit stellen Sie sicher, dass Sie zu Hause Tatar in Restaurantqualit├Ąt zubereiten.

Und welche Rindfleischst├╝cke sind am besten daf├╝r geeignet?

Da Tatar ein Gericht ist, bei dem Sie rohes Fleisch verzehren, ist es von gro├čer Bedeutung, nur Fleisch von h├Âchster Qualit├Ąt zu verwenden. Sie haben zwar die M├Âglichkeit, Fleisch in einem ├Ârtlichen Lebensmittelgesch├Ąft zu kaufen, dies ist jedoch nicht die beste Option.

Wenn Sie Rindfleisch von einem Metzger erhalten, ist das Rindfleisch frisch, und Sie k├Ânnen das Fleisch sogar vor dem Kauf ├╝berpr├╝fen, um die Frische zu best├Ątigen.

W├Ąhlen Sie das beste Rindfleisch!

Wenn Sie Rindfleisch ausw├Ąhlen, suchen Sie die St├╝cke aus, die am zartesten und schmackhaftesten sind. Dies ist besonders wichtig, weil Sie nicht den Vorteil haben, verschiedene Kochmethoden zu verwenden, um das Fleisch zart zu machen. Daher sollten Sie unbedingt die zartesten und aromatischsten Fleischst├╝cke ausw├Ąhlen.

Sie sollten Fleischst├╝cke vermeiden, die viel Sehnen und Bindegewebe enthalten. Wenn Sie┬á nicht sicher sind, welche Rindfleischst├╝cke weniger Bindegewebe enthalten, sprechen Sie mit Ihrem Metzger. Teilen Sie ihm mit, dass Sie Rindertatar zu Hause herstellen m├Âchten.

Sie sollten auch Fleisch mit hohem Fettgehalt ausw├Ąhlen. Der hohe Fettgehalt zeigt sich in der wei├čen Marmorierung auf hochwertigen Rindfleischst├╝cken. Filet zum Beispiel ist bei Weitem das beste St├╝ck Rindfleisch f├╝r Tatar, da es das zarteste St├╝ck Rindfleisch ist und genau die richtige Menge Fett f├╝r den Geschmack enth├Ąlt.

Auch zum Ausprobieren: Wildschweinbraten mit Wein und Cognac oder Beef Bourguignon: mehr kann man aus Rind und Wein nicht machen!

Schritte

1
Erledigt

Beginnen Sie mit einem sehr guten mageren Steak von Ihrem Metzger. Sagen Sie ihm, dass Sie es roh verzehren werden.
Steak absp├╝len und gut abtrocknen lassen. Von allen Seiten reichlich salzen. Abdecken und ein oder zwei Stunden im K├╝hlschrank ruhen lassen. Lassen Sie es nicht l├Ąnger als ein paar Stunden ruhen. Sp├╝len Sie das Steak ab und trocknen Sie es erneut.

2
Erledigt

Schneiden Sie alle gro├čen Sehnen oder Fettst├╝cke ab. Wenn Sie mit einem mageren Steak beginnen, sollten Sie nicht viel abschneiden m├╝ssen. Dann etwa 113 Gramm portionieren.
Das Steak fein hacken. Das gehackte Steak in eine Sch├╝ssel geben und mit ├ľl, Essig, Salz und Pfeffer kr├Ąftig umr├╝hren. Probieren Sie ein bisschen davon und passen Sie die Gew├╝rze nach Ihren W├╝nschen an.

3
Erledigt

Lassen Sie die Mischung gek├╝hlt, bis Sie servierfertig sind. Bereiten Sie einen Teller mit Toast, Eigelb (leicht pochiert, wenn Sie m├Âgen), eingelegtem Gem├╝se, Kapern und gehackter Schalotte vor.
Dr├╝cken Sie das Tartar in eine Form auf dem Teller, damit es seine Form beh├Ąlt. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte. Schieben Sie das Eigelb hinein. Sofort servieren und genie├čen!

Lena Weber

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