Rehkeule: beste Ergebnisse in knapp 8 Std.

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Rehkeule: beste Ergebnisse in knapp 8 Std.

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Zutaten

Adjust Servings:
1 (5 - 6 kg) Rehkeule
Gew├╝rze:
1 EL getrocknete Wacholderbeeren
2 EL ganze schwarze Pfefferk├Ârner
1/4 Tasse grobes Salz
2 TL Currypulver
2 TL ger├Ąucherter Paprikapulver
2 TL getrockneter Rosmarin
1 TL rote Paprikaflocken
5 Knoblauchzehen, gehackt
1/3 Tasse Oliven├Âl + 3 EL Oliven├Âl
3 Tassen Rinderbr├╝he zum Begie├čen

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    K├╝che:

    Es gibt nichts Sch├Âneres, als einen k├Âstlichen Braten, der Sie in Urlaubsstimmung versetzt.

    • 7 Std. und 30 Min.
    • Portionen 8
    • Medium

    Ingredients

    • Gew├╝rze:

    Richtungen

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    Probieren Sie dieses einfache Rezept f├╝r eine gebratene Rehkeule. Es wird Ihre Meinung ├╝ber Wildbret definitiv ver├Ąndern.

    Rehkeule braten und genie├čen! Einfacher geht es kaum!

    Wenn Sie zuf├Ąllig eine Rehkeule haben, ist dies die beste Art, sie zu kochen. Dabei sollten Sie die Keule mit einer kr├Ąftigen Gew├╝rzmarinade einreiben. Verwenden Sie gerne Wacholderbeeren, Pfefferk├Ârner, R├Ąucherpaprika, Currypulver und nat├╝rlich viel Salz. Der Duft ist herrlich aromatisch.

    Es gibt nichts Sch├Âneres, als ein k├Âstlicher Braten, der Sie in Urlaubsstimmung versetzt.

    Sie k├Ânnen die Rehkeule mit einer selbstgemachten Br├╝he begie├čen. Oder verwenden Sie einfach fertige Br├╝he. Das Wild wird perfekt zart.

    Wenn Sie mit einem kniffligen St├╝ck Fleisch wie dieses arbeiten, ist es am besten, es im Auge zu behalten. Nachdem Sie das Rezept zubereitet haben, werden Sie dann zum Profi!

    Zu dieser brillant gebackenen Rehkeule k├Ânnen Sie einige Kartoffeln, Pilze, etwas Zwiebeln servieren. Dazu passt auch Polenta, Reis oder gebratenes Gem├╝se.

    F├╝r diesen Zweck k├Ânnten Sie Gem├╝se Ihrer Wahl zu der Rehkeule in den Br├Ąter hinzuf├╝gen. Dies sollten Sie allerdings nicht am Anfang tun, sonst wird es zu weich. Nachdem Sie das Fleisch mit der Br├╝he begie├čen, geben Sie das Gem├╝se auch hinein. Diese dienen auch als eine k├Âstliche Beilage zum Servieren.

    Zuerst sp├╝rt man f├╝r einen kurzen Moment Nervosit├Ąt, wenn man dieses riesige St├╝ck Fleisch sieht. Wenn Sie noch nie zuvor Hirsch zubereitet hatten, kann das wirklich einsch├╝chternd sein. Es hat viel weniger Fett als andere rote Fleischsorten wie Rindfleisch. Und der Geschmack ist einfach tief und reich. Es kann gebraten, als Steak gekocht oder zu D├Ârrfleisch verarbeitet werden. Es lohnt sich also definitiv, ein wenig Zeit und Arbeit zu investieren.

    Wenn Sie zu den meisten Menschen geh├Âren, die wahrscheinlich noch nie zuvor Rehkeule zu Hause gebraten haben, hoffe ich, dass Sie sich davon inspirieren lassen. Probieren Sie etwas aus, was Sie normalerweise nie wagen w├╝rden. Das Ergebnis lohnt es sich definitiv!

    Probieren Sie unbedingt dieses Rezept f├╝r Rehr├╝cken grillen: genial f├╝r Fleischfans sowie Wildschweinbraten mit Wein und Cognac – genial

    Schritte

    1
    Erledigt

    Alle Zutaten f├╝r die Marinade in einem M├Ârser und St├Â├čel vermischen. Mahlen Sie, bis eine Paste entsteht.
    Reiben Sie die Paste ├╝ber das ganze Wild. In den K├╝hlschrank f├╝r 4 Stunden oder ├╝ber Nacht stellen.

    2
    Erledigt

    Lassen Sie das Wildfleisch etwa eine Stunde vor dem Backen bei Zimmertemperatur ruhen. Die Rehkeule mit 3 EL Oliven├Âl betr├Ąufeln. Legen Sie das Wild in einen Br├Ąter und kochen Sie es 1 Stunde lang in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C.
    Nach einer Stunde die Rehkeule umdrehen und mit der H├Ąlfte der Br├╝he begie├čen.

    3
    Erledigt

    Eine weitere Stunde backen. Danach erneut wenden und mit der restlichen Br├╝he begie├čen. Etwa 20-30 Minuten weiter kochen, oder bis die Innentemperatur mindestens 54 Grad C erreicht.
    Wenn die gew├╝nschte Temperatur erreicht ist, aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit dem Brats├Ąfte betr├Ąufeln und servieren.

    Karin Schmid

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