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Butternut Kürbis Suppe mit Birnen und Ingwer

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Butternut Kürbis Suppe mit Birnen und Ingwer

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Ingredients

Adjust Servings:
6 Tassen gewürfelter Butternuss Kürbis
3 EL Olivenöl
1 Teelöffel Butter
1 Zwiebel
2 1/2 Teelöffel gelbes Currypulver
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Prise Muskatnuss
2 Tassen geschälte, gehackte Bartlettbirnen
1 1/2 Tassen Wasser
1 Tasse Birnennektar
4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
1/2 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Schlagsahne
1 Bartlettbirne in dünne Scheiben geschnitten zur Dekoration

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  • Serves 8
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Butternut Kürbis und Birne sind zwei sehr leckere Zutaten, die zusammen überraschend gut wirken. Um sich selbst davon zu überzeugen, schlagen wir Ihnen vor, diese cremige, leicht würzige Butternut Kürbis Suppe zu Hause zu kochen. Geben Sie dem Kürbis-Birnen Paar eine Chance und Sie werden es sicherlich nicht  bedauern.

Eine der Optionen mit diesem Rezept anzufangen ist, ein halbierter Butternut Kürbis zuerst zu rösten, um das Püree als Basis für die Suppe zu bekommen. Dabei bleibt aber eine gewisse Püreemenge übrig und es wäre gut im Voraus zu wissen, was man damit anfangen kann. Andernfalls, und es ist auch einfacher, den Kürbis in Stücke zu schneiden.

Also, in dieser Version bräunen wir den vorgeschnittenen und gewürfelten Butternut Kürbis in Olivenöl und Butter, dann kochen wir Zwiebeln mit Gewürzen und fügen dann gehackte Birnen hinzu, bevor wir den Kürbis und die Brühe zurückgeben, um die Suppe zu kochen.

Birnen und Ingwer mögen sich gegenseitig, also fügen wir auch ein wenig gemahlenen Ingwer hinzu, um etwas Zing zu erzielen, sowie eine Prise Muskatnuss.

Die Suppe ähnelt einer traditionellen würzigen Kürbissuppe, jedoch mit einem ausgeprägten Birnengeschmack. Sie können jeder Portion eine dünne Scheibe Bartlettbirne hinzufügen oder eine Birne in kleine Stücke schneiden und für zusätzliche Süße in die Suppe zugeben.

 

butternut kürbis suppe

Steps

1
Done

Als Erstes sollten Sie den Butternut Kürbis sautieren. Zu diesem Zwecke erhitzen Sie 2 EL Olivenöl und 1 Teelöffel Butter in einem großen, dicken Topf auf hoher Hitze. Fügen Sie dannach die Hälfte des gewürfelten Butternuss Kürbisses hinzu und rühren Sie gut um, so dass die Kürbisstücke gut mit dem Öl beschichtet werden. Lassen Sie dann den Kürbis anbraten bis der auf allen Seiten leicht angebraten wird. Nehmen Sie die angebratene Kürbisstückchen mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie die in eine Schüssel. Wiederholen Sie denselben Vorgang mit dem restlichen Butternuss Kürbis. Geben Sie sie auch in die Schüssel hinzu.

2
Done

Der nächste Schritt ist, die Zwiebeln und die Gewürze anzubraten. Zu diesem Zwecke fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in den Topf. Fügen Sie dann die gehackte Zwiebel hinzu. Senken Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie für ein paar Minuten, sa dass die Zwiebel ein bisschen erweicht. Dann fügen Sie auch das Currypulver, den gemahlenen Ingwer und die Muskatnuss in den Topf hinzu. Kochen Sie alles zusammen für ein paar Minuten mehr.

3
Done

Als Nächstes fügen Sie die geschnittenen Birnen hinzu und rühren Sie um, so dass diese gut mit der Mischung im Topf beschichtet werden. Kochen Sie für etwa eine Minute.

4
Done

Geben Sie den angebratenen Butternut Kürbis zu dem Zwiebel-Birnen-Mix hinzu. Fügen Sie auch zu diesem Zeitpunkt das Wasser, die Brühe, das Birnennektar, das Salz und den Pfeffer hinzu. Bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen und decken Sie den Topf teilweise ab. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 30 Minuten köcheln.

5
Done

Die fertige Suppe sollten Sie pürieren. Verwenden Sie einen Stabmixer oder einen Standmixer, um die Suppe zu pürieren. Arbeiten Sie mit jeweils ein Drittel der Suppe per Mixen. Wenn die Suppe zu dick für Sie ist, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, um die zu verdünnen. Wenn sie zu dünn für Sie ist, bringen Sie die nochmals zum Kochen und lassen Sie die ein wenig abkochen. Wenn Sie die optimale Konsistenz erhalten haben, schalten Sie die Hitze aus znd mischen Sie 1/4 Tasse Sahne ein.

6
Done

Servieren Sie in Schüsseln und garnieren Sie nach Wunsch mit Birnenscheiben darauf.

Lydia Becker

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