Ingredients
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Für die Soße:
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250 g ungesalzene Buttergeteilt
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1/2 Schalottegewürfelt oder 2 Esslöffel Zwiebel
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2 Tassen gehackte frische Petersilie
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4 Sardellen
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5 Kaperngroß
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3 Basilikumblätter
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2 Salbeiblätter
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5 Walnüsse
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1 TL Muskatnuss
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etwas Zitronensaft
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1 EL Estragon
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1 TL Worcester-Sauce
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1 EL Dijon-Senf
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1 Eigelb, frisch
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für das Fleisch:
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etwas Olivenöl
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Salz und Pfeffer
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2 Entrecote
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1 Zweig Rosmarin
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1 Knoblauchzehe
Richtungen
Wenn Sie ein genial schmeckendes Entrecote braten möchten, sind Sie hier genau richtig! Sie lernen hiermit, wie Sie das beste Fleischgericht aller Zeiten zubereiten können!
Sie können das beste Entrecote braten und mit einer „Café de Paris“ – Buttersoße servieren! Es ist eine aromatische Butter für Steaks, die mit einer verlockenden Mischung aus Kräutern und Gewürzen angereichert ist.
Belegen Sie diese knusprig-heißen Steaks mit dieser klassischen französischen Butter! Entrecote braten und mit Soße servieren!
Trotz ihrer Namen wurde diese Buttersoße tatsächlich 1941 in der Schweiz im Restaurant „Café de Paris“ geboren. Traditionell ist es eine emulgierte Buttersauce, die über Steaks gegossen wird. Das originale Geheimrezept wird noch heute in Steak-Restaurants serviert.
Heutzutage werden unzählige Versionen von Café de Paris-Sauce kreiert. Dabei wird diese häufiger als praktische, aromatisierte Kräuterbutter in Scheiben serviert. In jedem Fall sind die Grundlagen eine gute Balance aus aromatischen Kräutern, sorgfältiger Würze und einem herzhaften Schub – Sardellen!
Entrecote braten und mit dieser herrlichen Soße genießen!
Etwas Butter-Soße auf einem Steak mit dünn geschnittenen Pommes als Beilage und Sie erhalten sofort ein klassisches Steak mit Pommes! Dieses Gericht ist eines eleganten französischen Bistros würdig. Die Soße passt auch hervorragend zu Meeresfrüchten, Geflügel und gedünstetem Gemüse.
Das Entrecote braten Sie nach Belieben und begießen Sie mit dieser herrlichen Buttersoße. Bereiten Sie sich auf ein köstliches Steak-Dinner vor! Sie werden jeden Bissen genießen!
Der Schlüssel zum guten Garen von Steaks ist eine großartige tiefe goldene Kruste. Um dies zu erreichen, dürfen Sie die Pfanne nicht überfüllen. Kochen Sie also nicht mehr als zwei Steaks gleichzeitig, es sei denn, Sie kochen Filet Mignon.
Wie Sie Entrecote braten!
Das Steak 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Öl oder Butter in einer Pfanne mit schwerem Boden bei starker Hitze erhitzen, bis es sehr heiß ist.
Jede Seite des Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen und dann sofort in die Pfanne geben.
Das Entrecote braten Sie nach Ihrem Geschmack. Etwa drei-vier Minuten garen, dann wenden und die andere Seite garen (für medium-rare 52 °C). Legen Sie Ihre Steaks auf einen warmen Teller, locker mit Folie abdecken und bis zu zehn Minuten ruhen lassen. Dann einfach mit der Buttersoße und Pommes servieren und genießen.
Einfach das beste Entrecote braten und mit Café de Paris-Sauce genießen. Probieren Sie auch Entrecote mit gegrilltem Gemüse – so lecker sowie Flank Steak: das beste Rezept für 4 Personen
Schritte
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1
Erledigt
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Für die Cafe de Paris-Sauce: 125 g Butter und die gehackte Schalotte in einen Topf geben. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dabei ständig umrühren. |
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2
Erledigt
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In einer separaten Schüssel Eigelb, Senf und Worcestersauce hinzugeben und gut umrühren. Während Sie das mit einem elektrischen Mixer schlagen, fügen Sie nach und nach die Buttermasse hinzu, damit sie emulgiert und eine Art Mayonnaise bildet. |
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3
Erledigt
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Das Entrecorte von beiden Seiten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. |
