Fleischpflanzerl: absolut perfekt in 30 Min.

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K├╝che:

Fleischpflanzerl oder Frikadellen sind so beliebt! Einfach als Hauptspeise oder als kleiner Snack f├╝r zwischendurch servieren!

  • 30 Min.
  • Portionen 4
  • Einfach

Ingredients

Richtungen

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Frikadellen haben wirklich viele Namen. In Bayern sind sie unter dem Namen Fleischpflanzerl bekannt und so beliebt! Wenn man sie als Kind geliebt hat, endet diese Zuneigung meist nie!

Was sind eigentlich Fleischpflanzerl?

Fleischpflanzerl sind interessanterweise unter vielen Namen bekannt. Sei es ÔÇ×FleischpflanzerlÔÇť, ÔÇ×Fleischk├╝chleÔÇť, ÔÇ×FrikadelleÔÇť, ÔÇ×BuletteÔÇť oder ÔÇ×Fleischk├╝chlaÔÇť diese Hackfleischb├Ąllchen schmecken immer!

Der Begriff ÔÇ×FleischpflanzerlÔÇť stammt aus dem┬á altert├╝mlichen Wort Fleischpfannzelte und damit wird flacher Kuchen bezeichnet. Also sind es flache Kuchen aus Fleisch, die in einer Pfanne gebraten werden.

In den alten Zeiten wurden diese Fleischb├Ąllchen aus Fleischresten zubereitet. Heute kann man eine Mischung aus Schweine- und Rinderhack verwenden. Oder sie k├Ânnen sich f├╝r eine Hackfleischsorte entscheiden.

Wie lange sind Fleischpflanzerl haltbar?

Hackfleisch ist besonders anf├Ąllig f├╝r Keime, insbesondere, wenn es mit anderen Zutaten verknetet ist. Aus diesem Grund hei├čt es, die Frikadellen formen und sofort anbraten. Lassen Sie au├čerdem die Frikadellen komplett durchgaren. Erst dann k├Ânnen Sie sie f├╝r sp├Ąter aufheben.

Im K├╝hlschrank k├Ânnen Sie die bereits gegarten Frikadellen etwa zwei Tage aufbewahren. Sie lassen sich auch problemlos bis zu drei Monate einfrieren.

Womit k├Ânnen Sie Fleischpflanzerl servieren?

Sie k├Ânnen Fleischpflanzerl als Hauptspeise zum Mittag- oder Abendessen servieren. Oder genie├čen Sie die Fleischb├Ąllchen als kleiner Snack f├╝r zwischendurch. Diese tollen Fleischkl├Â├če k├Ânnen auf unterschiedliche Weise serviert werden. Kombinieren Sie sie mit Kartoffelbrei, Kartoffelsalat oder zu knusprigen Bratkartoffeln. Oder machen Sie dazu einen frischen gr├╝nen Salat als Beilage.

Wie bereiten Sie diese super saftigen Fleischpflanzerl zu?

Genau wie die Namen k├Ânnen auch die Frikadellen-Rezepte so unterschiedlich sein! Die einen verwenden nur Rinderhack, w├Ąhren andere f├╝r die Zubereitung lieber gemischtes Hackfleisch w├Ąhlen. Einige K├Âche weichen Brot vom Vortag in Wasser, wobei andere Milch oder Sahne bevorzugen.

Was die Gew├╝rze angeht, k├Ânnen Sie alles nehmen, was Sie gerne m├Âgen. Nehmen Sie einfach Zwiebel, Petersilie, Majoran oder auch Senf, K├╝mmel und Knoblauch.

Es gibt auch Frikadellen aus Fisch oder auch Fischfrikadelle bekannt. F├╝r diejenigen, die kein Fleisch essen, gibt es auch vegetarische Varianten wie zum Beispiel den Gem├╝seburger.

├ťbrigens Sie k├Ânnen auch altbackenes Wei├č- oder Toastbrot verwenden.

Das verwendete Hackfleisch k├Ânnen Sie mit diversen Kr├Ąutern wie Dill, Basilikum oder Koriander oder mit Gew├╝rzen wie Kreuzk├╝mmel, Knoblauch oder Chili aromatisieren.

Diese Fleischmischung k├Ânnen Sie auch f├╝r andere Gerichte verwenden. Machen Sie daraus gef├╝llte Paprika oder andere F├╝llungen. Die Zwiebel sollten Sie vorher am besten anbraten, damit das Hackfleisch w├╝rziger schmeckt.

Probieren Sie auch Buletten: super lecker f├╝r 8 Personen sowie Hackb├Ąllchen: lecker & flott in nur 40 Min

Schritte

1
Erledigt

Das altbackene Br├Âtchen in warmem Wasser einweichen und gut ausdr├╝cken.
Zwiebel sch├Ąlen und in fein w├╝rfeln.
Die frische Petersilie waschen, trocknen und die Bl├Ątter fein schneiden.

2
Erledigt

Geben Sie das Hackfleisch in eine Sch├╝ssel. Senf und Ei unterr├╝hren, dann das Br├Âtchen, die Zwiebeln und die Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack w├╝rzen und die Masse kr├Ąftig verkneten. Mit angefeuchteten H├Ąnden formen Sie 10-12 Frikadellen.
├ľl in einer gro├čen Pfanne erhitzen. Braten Sie die Frikadellen darin bei gro├čer Hitze von beiden Seiten scharf an.

3
Erledigt

Reduzieren Sie dann die Hitze und geben Sie die Butter hinzu. Kochen Sie die Frikadellen etwa 7-8 Minuten lang, dabei einmal wenden. Lassen Sie die Frikadellen mit der hei├čen Butter kontinuierlich begie├čen (etwa 1 Minute). Arbeiten Sie dabei portionenweise, um die Pfanne nicht zu ├╝berf├╝llen!
Die gebratenen Frikadellen kurz auf K├╝chenpapier abtropfen lassen und mit einer Beilage nach Wunsch servieren!

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Marie Jung

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