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Geröstete Möhren-Ingwer-Suppe mit Pfefferminze

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Geröstete Möhren-Ingwer-Suppe mit Pfefferminze

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Ingredients

Adjust Servings:
1 1/2 kg Möhren geschält
Extra Virgin Olivenöl
Salz und Pfeffer
4 Konblauchzehen gehackt
1 TL geriebener frischer Ingwer
5 1/2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
1 TL gemahlener Koriander
1 1/2 Tasse Kochsahne oder Vollmilch

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  • 65 Minuten
  • Serves 6
  • Medium

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Wir Stellen Ihnen diese köstliche geröstete Möhren-Ingwer-Suppe mit Pfefferminze vor. Geschmackvoll und mit mediterranen Gewürzen, frischem Ingwer und etwas frischer Minze ist diese crémige Suppe perfekt für jede Jahreszeit! Unser Tipp bei der Zubereitung ist die Möhren ein bisschen länger zu rösten, bis sie schön karamellisiert sind. Das wird ihren süßslichen Geschmack noch stärker zum Vorschein bringen. Folgen Sie die unten beschriebenen Schritte und genießen Sie die Suppe selber zu Hause. Viel Spaß!

Steps

1
Done

Den Ofen auf 220°C heizen.
Die Möhren auf ein großes, leicht geöltes Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Die Möhren in dem 220 °C heißen Ofen 45 Minuten lang rösten, dabei diese einamal (nach 20 Minuten) umdrehen. Wenn die Möhren schön weich und karamellisiert sind, aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

2
Done

Die Möhren in Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch, Ingwer und der 3 Tassen Brühe in eine große Küchenmaschinegeben. Pürieren bis die Mischung glatt ist.

3
Done

Das Möhrenpüree in einen großen Kochtopf geben. Die restliche Brühe (oder Wasser) und Korriandor dazugeben und den Topf auf mittlere Hitze stellen. Die Suppe zum Kochen bringen und gelegentlich umrühen. Die Hitze reduzieren und die Kochsahne einrühren. Nach 2-3 Minuten die Suppe vom Herd entfernen.

4
Done

Die Suppe in Schüsseln verteilen und mit frischen Minzblättern garnieren. Servieren Sie mit Ihrem Lieblingsbrot. Bon Appetit!

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