Hackbraten – einfach deftig lecker in 1 Std

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Hackbraten – einfach deftig lecker in 1 Std

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Zutaten

Adjust Servings:
2 EL ungesalzene Butter
1 Tasse fein gehackte Zwiebel
1 Selleriestange fein gehackt
1 Karotte fein gehackt
1/2 Tasse gr├╝ne Zwiebeln fein gehackt
3 Knoblauchzehen gehackt
2 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
2 TL Worcestershire-So├če
2/3 Tasse Ketchup geteilt
750 g Hackfleisch
340 g italienische Wurst oder w├╝rzige Schweinehackwurst
1 Tasse Semmelbr├Âsel
2 gro├če Eier leicht geschlagen
1/3 Tasse Petersilienbl├Ątter gehackt

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K├╝che:

Ein k├Âstlicher und zarter Hackbraten k├Ânnte nicht einfacher sein.

  • 1 Std.
  • Portionen 4
  • Einfach

Ingredients

Richtungen

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Alle Rezepte f├╝r Hackbraten beginnen mit der gleichen Grundformel. Hackfleisch trifft auf eine Panade aus in Milch getr├Ąnktem Brot. Ein paar Eier halten das Hackfleisch zusammen und versorgen die Mischung mit Feuchtigkeit.

Aus jedem Hackfleisch k├Ânnen Sie Hackbraten herstellen, egal ob Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch oder Lammfleisch.

Sie k├Ânnen nur eine Fleischsorte verwenden oder verschiedene Fleischsorten miteinander mischen, um Ihrem Hackbraten verschiedene Aromen und Texturen zu verleihen. Sie brauchen auf jeden Fall ein bisschen Fett, damit der Braten nicht trocken und kr├╝melig wird.

Dann noch klein gew├╝rfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazu, und Sie bekommen die beste Hackbraten-Mischung. Sie k├Ânnen aber einige dieser Gem├╝sesorten ruhig wechseln. Egal, f├╝r welche Sie sich entscheiden, kochen Sie sie unbedingt, bevor Sie sie in den Hackbraten geben. Somit wird Ihr Gericht besonders zart.

Zum Schluss kommt der gute alte Ketchup ins Spiel. W├Ąhrend des Kochens erzeugt der Ketchup eine cremige, tomatenartige Glasur, die sich perfekt mit der tiefen Herzhaftigkeit des Hackbratens verbindet. Sie k├Ânnen aber auch statt Ketchup, BBQ-So├če oder jede andere So├če verwenden. Die Glasur k├Ânnen Sie auch ganz weglassen. Dennoch erhalten Sie einen brillanten Hackbraten!

Der beste Weg, um zu wissen, wann ein Hackbraten fertig ist, ist die ├ťberpr├╝fung der Innentemperatur. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren. Auf dieser Weise haben die S├Ąfte auch Zeit, sich neu zu verteilen und abzusetzen.

Als Nachtisch probieren Sie auch diesen Eierlik├Ârkuchen mit frischen Beeren und Creme fraiche aus oder servoeren Sie Brokkolisalat mit Feta K├Ąse und gebratenen Mandeln

Schritte

1
Erledigt

Schmelzen Sie die Butter in einer gro├čen Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter zu sch├Ąumen beginnt, die fein gehackten Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Fr├╝hlingszwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie weitere 5 Minuten, bis die Karotten weich sind.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen. F├╝gen Sie die Worcestershire-Sauce und ein Drittel der Tasse Ketchup hinzu. Noch eine Minute kochen lassen und vom Herd nehmen, um abzuk├╝hlen.

2
Erledigt

Sobald sich das Gem├╝se abgek├╝hlt hat, legen Sie es in eine gro├če Sch├╝ssel mit dem Hackfleisch, italienischer Wurst, Eiern, Semmelbr├Âseln und Petersilie. Verwenden Sie Ihre H├Ąnde, um sie zu mischen, bis alles gleichm├Ą├čig verteilt ist.
Die Hackbratenmischung in eine Laib Pfanne geben und dr├╝cken. Oder Sie formen sie direkt auf einer Backform mit Rand. Die Hackbratenmischung mit dem Rest des Ketchups bedecken. Eine Stunde bei 180┬░ C backen oder bis ein Fleischthermometer in der Mitte des Hackbratens 70┬░ C anzeigt.

3
Erledigt

Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Heben Sie dann mit einem Metallspatel den Hackbraten vorsichtig aus der Backform auf einen Servierteller.
Zum Servieren in dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben passen gut auch in Sandwiches.

Anna Fuchs

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