Mirabellen-Marmelade zubereiten und genießen

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Mirabellen-Marmelade zubereiten und genießen

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Ingredients

Adjust Servings:
1,3 kg Mirabellen gewaschen und entsteint
100 ml Wasser
750 g Kristallzucker
Saft von 1 Zitrone
1 TL Zimt gemahlen
1 TL Ingwer gemahlen
1 TL Butter

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Cuisine:

Diese köstliche Mirabellen-Marmelade eignet sich hervorragend für Toast, Pfannkuchen oder Armer Ritter.

  • 50 Min.
  • Serves 3
  • Easy

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Directions

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Wenn Pflaumen auch Ihre Lieblingsfrüchte sind, sind Sie an der richtigen Adresse. Sie bekommen ein wahres Marmeladen-Wunder aus Mirabellen. Das sind kleine gelbe Pflaumen. Diese winzigen Früchte in Kirschtomatengröße sind süß und haben einen reichen Pflaumengeschmack und wenig Säure.

Im Spätsommer und Frühherbst kommen Pflaumen, wie Mirabelle auf den Markt. Sie werden häufig in Torten verwendet, da sie  nicht viel Wasser enthalten. Und beim Kochen bekommen sie eine dicke, marmeladenartige Konsistenz.

Die Leute schwärmen buchstäblich von Mirabellen. In Frankreich haben sie fast Kultstatus. Aber man sollte sie nicht mit anderen Pflaumen vergleichen. Ihr tiefer, marmeladenartiger Geschmack wird beim Kochen oder Backen verstärkt, was sie absolut einzigartig macht.

Diese köstlich verfeinerte Mirabellen-Marmelade eignet sich hervorragend für Toast, Pfannkuchen, Armer Ritter, als Kuchenfüllung oder Käsekuchen.

Wie Sie die Mirabellen-Marmelade aufbewahren sollen!

Gekühlt hält diese Marmelade monatelang im Kühlschrank und kann bei Bedarf als einfache hausgemachte, pfiffige Marmeladenalternative oder zum Backen verwendet werden. Sie können es auch für die spätere Verwendung einfrieren, wenn Sie dies bevorzugen.

Diese Art von Rezept ist ein sehr schneller Weg, um raffinierte Konfitüren herzustellen. Nur wenige Zutaten, ein Topf und ein Löffel, und die schönen Aromen von karamellisierenden Früchten, ist definitiv eine hervorragende Art diese Pflaumenmarmelade zuzubereiten.

Und wenn Sie auch eine Menge von diesen reifen und saftigen Mirabellen-Pflaumen haben, können Sie gerne eine Portion dieser Marmelade kochen.

Sie können auch andere Pflaumensorten für dieses Rezept verwenden, wenn Sie dies bevorzugen oder gerade keine Mirabellen finden. Denken Sie jedoch daran, dass die Farbe natürlich anders sein wird. Außerdem müssen Sie die Süße nach Ihren Wünschen anpassen. Dann einfach abkühlen und genießen!

Probieren Sie noch: Popcorn mit Karamell, einfach ideal zum Kinoabend oder French Toast – sagt mehr als 1000 Worte!

Steps

1
Done

Wenn Sie Ihre Marmelade lange aufbewahren möchten, müssen Sie einige Gläser sterilisieren.
Die Mirabellen entsteinen. Schneiden Sie die Pflaumen in eine Schüssel, um sie grob zu hacken. Mirabellen, Wasser, Zitrone, Zucker und Gewürze bei schwacher Hitze in eine große, tiefe Pfanne geben. Zum Erwärmen umrühren und den gesamten Zucker auflösen - es ist sehr wichtig, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, bevor Sie weitermachen.

2
Done

Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, erhöhen Sie die Hitze, bis die Mischung rollt (dies bedeutet, dass sie ständig sprudelt). Wenn Sie ein Thermometer haben, werden Sie feststellen, dass dies 104 ° C ist. Bitte seien Sie vorsichtig, da es sehr, sehr heiß ist! 15 Minuten kochen lassen, ohne die Hitze zu reduzieren, da sich sonst die Marmelade festsetzt. Gelegentlich umrühren, damit es sich nicht am Boden der Pfanne verfängt.

3
Done

Nach 15 Minuten können Sie dann testen, um festzustellen, ob er sich gesetzt hat. Geben Sie einen Teelöffel Ihrer heißen Marmelade auf eine kalte Untertasse. Wenn es kalt ist, fahren Sie mit dem Finger hindurch. Sie werden wissen, ob es eingestellt ist, da Sie einen kleinen Kanal auf der Platte sehen, auf dem Sie Ihren Finger geführt haben. Es wird eine marmeladenartige Konsistenz sein. Wenn es zu flüssig ist, kochen Sie es 5 Minuten länger und wiederholen Sie den Test, bis es fest geworden ist.

4
Done

Wenn Sie zufrieden sind, dass die Marmelade den Einstellpunkt erreicht hat, stellen Sie Ihr Herd ab und rühren Sie die Butter in die Marmelade. Dies führt dazu, dass sich weißer „Schaum“ auf der Oberfläche auflöst. Lassen Sie die Marmelade etwa zehn Minuten abkühlen, bevor Sie sie in die sterilisierten Gläser füllen. Verwenden Sie Ofenhandschuhe, um die Gläser zu halten, und stellen Sie die Gläser auf eine hitzebeständige Oberfläche oder ein paar Geschirrtücher.
Füllen Sie die Gläser fast bis zum Rand, lassen Sie etwa 1 cm Abstand. Schrauben Sie die Deckel sofort fest an und wenn die heiße Marmelade abkühlt, saugt sie den Deckel an und versiegelt sie. Die Marmelade hält 2 Jahre in verschlossenen Gläsern. Einmal geöffnet, innerhalb von 8 Wochen essen.

Auguste Sauer

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