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Miso Suppe – grünes Rezept mit Tofu

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Miso Suppe – grünes Rezept mit Tofu

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Ingredients

Adjust Servings:
4 Tassen Gemüsebrühe
1/2 Tasse Mangold gehackter grüner Mangold oder anderes kräftiges Grün
1/2 Tasse grüne Zwiebeln gehackt
1/4 Tasse fester Tofu gewürfelt
3-4 EL weiße Miso-Paste fermentierte Sojabohnenpaste mit oder ohne Bonito (Fischgeschmack)
1 Blatt Nori getrocknete Algen

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    Cuisine:

    Miso Suppe mit mehr Grün für Gemüseliebhaber

    • 15 Min.
    • Serves 2
    • Einfach

    Ingredients

    Directions

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    Miso ist in vielen asiatischen Nahrungsmittelketten im Kühlregal zu finden. Es mag wie eine obskure Zutat erscheinen, die man nur zur Zubereitung von  Suppen kauft. Aber es ist erschwinglich, unglaublich gesund und Sie können es in vielen anderen Rezepten außer von Suppen verwenden. Außerdem passt es auch zu Salatdressings, Marinaden und vielen asiatisch inspirierten Gerichten. In der Miso Suppe steht es im Vordergrund.

    Am häufigsten besteht die Miso Suppe aus 4 Hauptzutaten: Wasser, Miso (fermentierte Sojabohnenpaste), Tofu und Algen in irgendeiner Form. Es gibt gelbe, weiße und rote Miso Paste, die entsprechend die Gerichte verfärbt. Gelbes Miso ist süß und cremig, rotes Miso ist stärker und salziger.

    Oft verwendet man zum Beispiel Dashi bei Rezepten für Miso Suppe. Dashi ist ein Grundfond, der in der japanischen Küche durch Kochen von getrocknetem Kelp (Seetang) und getrocknetem Bonito (Fisch) genutzt wird. Instant-Dashi-Granulat wird in praktischen Gläsern oder Päckchen mit unterschiedlicher Stärke verkauft. Für eine Erleichterung verwenden Sie hier Gemüsebrühe und Nori. Eine leichte Anpassung für unseren westlichen Markt. Immerhin enthält die authentische Miso Suppe viele Zutaten, einige davon sind hierzulande schwer aufzufinden.

    Das ist also keine komplett klassische und schlichte Miso Suppe, sondern hat eine Betonung auf die Grüne. Für Gemüseliebhaber wurde Mangold und viel Frühlingszwiebel hinzugefügt und man kann mit dem Ergebnis nicht zufriedener sein. Diese Suppe strotzt nur so vor Miso-Aroma und liefert mit jedem Bissen die perfekte Menge an Tofu und Seetang.

    Ein Rezept für asiatische Nudelsuppe haben wir auch für Sie oder lieber Japanische Hokkaido Suppe – veganes Rezept.

    Miso Suppe

    Steps

    1
    Done

    Legen Sie das Gemüse in eine mittelgroße Soßenpfanne und bringen Sie es zu Simmern. Nori dazugeben und 5-7 Minuten köcheln lassen.

    2
    Done

    In der Zwischenzeit Miso in eine kleine Schüssel geben, etwas heißes Wasser hinzufügen und glatt rühren. So stellen Sie sicher, dass es nicht verklumpt. Beiseite legen.

    3
    Done

    Den grünen Mangold, die grüne Zwiebel und den Tofu in den Topf geben und 5 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen, Miso-Mischung hinzufügen und umrühren, um zu vermengen. Probieren Sie und geben Sie mehr Miso oder eine Prise Meersalz hinzu, falls gewünscht. Warm servieren.

    Anna Fuchs

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