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Nudelsuppe italienischer Art mit Gemüse

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Nudelsuppe italienischer Art mit Gemüse

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Ingredients

Adjust Servings:
2 Tassen Nudeln ungekocht, lieber eine kleine Sorte
1/2 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen gehackt
3 Tomaten gehackt
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Tomatenmark
1 roter Paprika gewürfelt
2 mittelgroße Karotten gewürfelt
1 Selleriestange gewürfelt
1/2 Aubergine gewürfelt
5 1/2 Tasse Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) plus Wasser
1 TL italienisches Gewürz
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

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10626 views
    Cuisine:

    Nudelsuppen sind nicht nur asiatisch.

    • 30 Min.
    • Serves 4
    • Einfach

    Ingredients

    Directions

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    Suppen gibt es in vielen Formen und Varianten. Nudelsuppen fehlen auch nicht. Normalerweise stellt man sich unter Nudelsuppe eine asiatische Suppe vor. Zu Recht, denn solche gibt es reichlich. Aber auch italienisch-inspirierte Nudelsuppen sind nicht zu übersehen, obwohl sie eher Pastasuppen genannt werden.

    Das ist ein Rezept für eine solche Gemüse-Nudelsuppe. Diese All-in-One-Suppe aus frischem Gemüse und Nudeln eignet sich perfekt für ein Abendessen während der Woche oder ein einfaches Mittagessen. Nahrhaft und füllend – eine sättigende Schüssel dieser Suppe ist sehr einfach und leicht zuzubereiten.

    Wenn Ihnen die Ideen für ein einfaches Mittag- oder Abendessen ausgeschöpft sind, machen Sie diese superleichte Nudelsuppe mit Gemüse. Diese Suppe ist reich an italienischen Gewürzen und Nudeln und wirkt wohltuend und wärmend. Außerdem ist es ein Eintopf-Suppenrezept. Das heißt, weniger Chaos, schnelle Essenszubereitung und schnelle Spülzeit. Ist es nicht großartig?

    Einige wichtige Tipps:

    Jede Sorte normale Pasta (also nicht glutenfrei) ist perfekt für die Herstellung von Nudelsuppe, weil es nach dem Kochen seine Form behält. Diese Suppe wurde auch mit brauner Reisnudel (glutenfrei) zubereitet. Der Geschmack war großartig, aber die einzige Schwierigkeit dabei war, dass übrig gebliebene Nudeln am nächsten Tag beim Aufwärmen in kleine Stücke zerbrachen. Außerdem gibt auch die Stärke der Nudeln  eine angenehme Dichte.

    Kochen Sie die Nudeln in der Suppe 1-2 Minuten kürzer als auf der Packungsbeilage angegeben. Denn in der heißen Suppe kochen die Nudeln auch nach dem Ausschalten der Hitze weiter. Daher führt ein leichtes Unterkochen der Nudeln schließlich zu einem guten Ergebnis.

    Verwenden Sie möglichst frische Tomaten anstelle von Dosen. Sie verleihen der Suppe wirklich Frische.

    Könnte ein Kichererbsensalat oder Suppe schnell: italienisches Rezept mit Nudeln und Bohnen dazu passen?

    Steps

    1
    Done

    Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie für ungefähr 2-3 Minuten bis transparent.
    Geben Sie Tomaten, Tomatenmark und Paprika hinzu und kochen Sie diese für ca. 3-4 Minuten, bis sie weich sind oder eine soßeähnliche Konsistenz erhalten.

    2
    Done

    Geben Sie nun gewürfelte Paprika, Karotten, Sellerie und Auberginen hinzu und braten Sie sie etwa eine Minute lang an. Gemüsefond plus Wasser dazugeben und die Mischung zum Kochen bringen.

    3
    Done

    Nudeln hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und italienischer Gewürzmischung würzen und gut mischen. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn etwa 6 Minuten lang oder je nach den Anweisungen auf der Verpackung. Sobald es fertig ist, nehmen Sie den Topf vom Herd.
    Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und warm servieren.

    Anna Fuchs

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