Quiche Teig lecker in 50 Minuten backen

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Quiche Teig lecker in 50 Minuten backen

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Zutaten

Adjust Servings:
190 g Allzweckmehl
1/2 TL Salz
100 g Butter, ungesalzen kalt, in 1 cm gro├če W├╝rfel geschnitten
3 EL eiskaltes Wasser + mehr nach Bedarf

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K├╝che:

Ein klassischer Quiche Teig aus hausgemachtem M├╝rbeteig ist einfach zuzubereiten und ├╝berzeugt mit Geschmack und Textur.

  • 50 Min.
  • Portionen 6
  • Medium

Ingredients

Richtungen

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M├Âchten Sie einen klassischen Quiche Teig zubereiten? Wenn ÔÇ×jaÔÇť, dann sind Sie hier an der richtigen Adresse! Sie erhalten ein gelungenes Rezept f├╝r schuppigen und zarten M├╝rbeteig.

Ein klassischer Quiche Teig ist ein hausgemachter M├╝rbeteig. Es ist einfach zuzubereiten und ├╝berzeugt sowohl mit Geschmack als auch mit Textur.

Wenn Sie eine K├╝chenmaschine haben, ist die Zubereitung eines Quiche-Teigs besonders schnell. Dazu kann diesen herrlichen Teig sowohl geschmacklich als auch mit Textur ├╝berzeugen. Also worauf warten Sie? Sie k├Ânnen mit der Zubereitung gleich starten! Es ist so viel besser als im Laden gekaufter Teig!

Dies ist ein wirklich geniales Rezept f├╝r Quiche-Teig, das Sie problemlos nachmachen k├Ânnten. Verwenden Sie dieses Rezept, wenn Sie eine hausgemachte Quiche-Kruste von Grund auf neu machen m├Âchten.

Ein Quiche Teig ist eigentlich ein M├╝rbeteig!

M├╝rbeteig ist ein fester Teig, der ohne Lockerungsmittel zubereitet wird. M├╝rbe bedeutet ÔÇ×weich, zartÔÇť. Dieser Teig ist nicht elastisch und beh├Ąlt nach dem Ausrollen seine Form bei. Er kann f├╝r s├╝├če oder f├╝r herzhafte Gerichte verwendet werden.

Der Quiche Teig oder M├╝rbeteig soll sofort nach der Herstellung k├╝hl gelagert werden. Somit k├Ânnen Sie den Teig einige Tage aufbewahren. D├╝nn ausgerollter M├╝rbeteig kann ohne Triebmittel gebacken werden.

In der franz├Âsischen K├╝che werden ├Ąhnliche Teige f├╝r Tartes und Quiches verwendet.

Eine Quichekruste sollte zusammenhalten, damit sie beim Schneiden und Servieren nicht auseinanderf├Ąllt.

Wie man diesen Quiche Teig macht?

Mehl, Butter und Salz in eine K├╝chenmaschine geben und pulsieren, bis sich┬á feine Kr├╝mel bilden. F├╝gen Sie Eiswasser hinzu, w├Ąhrend die K├╝chenmaschine l├Ąuft. Das Eiswasser verhindert, dass die Butter schmilzt. Denn wir brauchen genau diesen winzigen Butterst├╝ckchen im Quiche Teig!

Sobald sich eine Kugel bildet, nehmen Sie sie heraus. Formen Sie sie zu einer Scheibe und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie. Sie sollten den Teig f├╝r mindestens 1 Stunde bis zu 2 – 3 Tage k├╝hlen. Dadurch wird die Butter im Teig wieder fest.

Den Teig 3 mm dick ausrollen und in eine Quiche-Form legen.

Sie brauchen dann Tortengewichte einzuf├╝llen und den Teig zu backen. Verwenden Sie Backperlen, getrocknete Bohnen oder Reis. Alles, was das Geb├Ąck beschwert, damit es beim Backen nicht aufbl├Ąht und schrumpft. Diese Methode nennt man Blindbacken.

Nachdem der Teig fertig gebacken ist, entfernen Sie die K├╝gelchen vorsichtig. Niemand m├Âchte, dass hei├če K├╝gelchen in der ganzen K├╝che herumh├╝pfen!

Backen Sie erneut 10 bis 15 Minuten lang, bis der Boden hellgolden ist. Dies wird sicherstellen, dass Ihr Quicheboden nach dem F├╝llen sch├Ân knusprig bleibt.

Quiche Teig zum Nachbacken: Quiche Lorraine das beste 8-Portionen-Rezept sowie Spinat kochen: tolle Quiche in 1 Std.

Schritte

1
Erledigt

Mehl, Salz und Butter in eine K├╝chenmaschine geben. 10 Mal pulsieren oder bis es wie Semmelbr├Âsel aussieht. Gie├čen Sie bei niedriger Geschwindigkeit 2,5 EL Wasser.
Auf h├Âchste Stufe stellen und 30 Sekunden lang schlagen oder bis sich eine Teigkugel bildet. Anfangs sieht es aus wie Semmelbr├Âsel, dann verwandelt es sich in eine Kugel aus weichem Teig. Einige St├╝cke sind in Ordnung.
Nach Bedarf f├╝gen Sie einen weiteren 1/2 Essl├Âffel Wasser hinzu. Nicht l├Ąnger als h├Âchstens 30 Sekunden mixen.
Eine Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 - 3 Stunden k├╝hl stellen.

2
Erledigt

Backofen auf 200 ┬░C oder 180 ┬░C (Umluft) vorheizen.
Arbeitsfl├Ąche mit Mehl bestreuen und den Teig zu einem 27 cm Kreis ausrollen. Rollen Sie den Teig vorsichtig, sodass er sich um das Nudelholz wickelt.
Rollen Sie es ├╝ber der Quiche-Form oder runder Kuchenform aus ÔÇô 23 cm.
Dr├╝cken Sie ihn in die R├Ąnder der Quiche-Form. Rollen Sie das Nudelholz ├╝ber die Kante, um den ├╝bersch├╝ssigen Teig abzuschneiden.

3
Erledigt

Legen Sie ein gro├čes St├╝ck Pergamentpapier ├╝ber den ausgerollten Teig und f├╝llen Sie ihn dann mit Backperlen oder getrockneten Bohnen, um ihn zu beschweren.
20 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen.

4
Erledigt

Reduzieren Sie den Ofen auf 180 ┬░ C.
Die hei├čen Perlen vorsichtig entfernen, und geben Sie den Quiche-Teig f├╝r 10 Minuten in den Ofen oder bis der Boden hellgolden ist.
Aus dem Ofen nehmen und mit der ausgew├Ąhlten Quiche-F├╝llung f├╝llen.
Das Geb├Ąck wird nicht zu 100 % gegart, es wird mit der F├╝llung fertig gegart. Es ist genug gekocht, damit die Kruste nicht matschig wird.

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Marie Jung

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