Ramen Suppe mit Hähnchen – schnell & lecker

1/4 Tasse Sojasoße, 1/4 Tasse Reisessig und 3/4 Tasse Wasser schlagen und beiseite stellen.
Bereiten Sie ein Eisbad vor, indem Sie eine Schüssel mit Eis und Wasser füllen.
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen (stellen Sie sicher, dass genügend Wasser vorhanden ist, um die Eier zu bedecken). Beim Kochen die Eier vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel ins Wasser senken. Reduzieren Sie gegebenenfalls die Hitze, damit das Wasser kaum kocht. 7 Minuten kochen lassen, dann aus dem Topf nehmen und die Eier in das Eisbad legen. 3 Minuten im Eisbad ruhen lassen. Aus dem Eisbad nehmen und vorsichtig schälen. Legen Sie geschälte Eier in die Marinade und stellen Sie sicher, dass sie vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Einige Stunden oder über Nacht in der Marinade lassen. Das Ei in der Ramenbrühe erhitzen (nicht lange vor dem Servieren in der Brühe lassen, da sonst das Ei verkocht).

Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Zum Kochen die Nudeln dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Wenn nötig, nur ein wenig Öl dazugeben, damit sie nicht kleben bleiben. Beiseite legen.
(Wenn Sie eine andere Nudelsorte verwenden, befolgen Sie die Packungsanweisungen.)

Erhitzen Sie einen großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie ungefähr 5 Minuten an, bis sie anfängt weich zu werden. Die geschnittenen Pilze dazugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten. Geben Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und rühren Sie die Pfanne etwa 30 Sekunden lang, bis sie duftet, damit sie nicht anbrennen. Geben Sie die Hühnerbrühe und 1 Tasse Wasser, Sojasoße, Reisessig, Austernsauce, Fischsauce, Chili-Knoblauch-Sauce hinzu, rühren Sie um, um zu vermengen. Zum Kochen bringen.
Wenn die Brühe köchelt, geben Sie die Hähnchenschenkel hinzu. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und eine Temperatur von 22 ° C erreicht hat.
Nehmen Sie das Hähnchen heraus und zerkleinern Sie es mit zwei Gabeln. Geben Sie es zusammen mit dem Bok Choy zurück in die Brühe und kochen Sie es 3-5 Minuten lang. Vom Herd nehmen und servieren.

In eine Schüssel eine Portion Nudeln geben und die Suppe darüber gießen. Garnieren Sie den Ramen mit Ramenei, geschnittenen Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesam, falls gewünscht.