Ingredients
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2 kg Rindfleischaus der Brust mit einer dicken Fettschicht
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4 EL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
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2 EL Korianderpulver
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1, 1/2 TL Senfpulver
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1 EL brauner Zucker
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1 EL geräucherter Paprikapulver
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2 TL Knoblauchpulver
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2 TL Zwiebelpulver
Richtungen
Wenn Sie Ihre eigene hausgemachte Pastrami zubereiten möchten, bieten wir Ihnen eine tolle Möglichkeit, dies zu tun, und zwar ganz ohne Räuchergerät. Das Resultat ist mehr als zufriedenstellend und Sie werden mit Sicherheit auch einen zweiten Versuch wagen, garantiert!
Dies ist eine einfache hausgemachte Pastrami für all diejenigen, die keinen Delikatessenladen um die Ecke haben. Das Fleisch ist absolut saftig und zart. Und natürlich ist die typische, erstaunliche Gewürzkruste vorhanden.
Sie können dann nach Wunsch leckere Pastrami-Sandwiches zuzubereiten, die Ihre ganze Familie und Freunde verschlingen werden.
Diese Pastrami ist zart, saftig und zerfällt buchstäblich in dem Mund. Sie ist mit all den wunderbaren erdigen Gewürzaromen abgerundet, die die Kruste so einzigartig im Geschmack machen.
Beginnen Sie mit einem guten Stück Corned Beef. Machen Sie dann eine hausgemachte Gewürzmischung, die Sie aus alltäglichen Gewürzen herstellen können. Das Rindfleisch mit der Gewürzmischung bestreichen, in Alufolie einwickeln und langsam garen, bis es weich ist.
Dabei ist es sehr wichtig, das Fleisch im Kühlschrank abkühlen zu lassen, um die Kruste zu versiegeln. Dann in dünne Scheiben schneiden und mit einem Stück Brot kombinieren und genießen.
Dieses geräucherte Pastrami-Rezept kann Ihnen ruhig ein Wochenende kosten.
Wenn Sie das Rindfleisch vorher nicht einweihen, sollten Sie das Fleisch normalerweise aus einem magereren oder flachen Teil des Bruststücks zubereiten.
Nehmen Sie das Bruststück und lassen Sie es über Nacht in einem Behälter mit Wasser im Kühlschrank einweichen. Auf diese Weise können Sie das Corned Beef entsalzen, da es zu salzig ist, um es als Pastrami zu essen.
Wenn Sie nirgendwo eine hochwertige Pastrami finden, können Sie ihre eigene zubereiten.
Echte Pastrami wird tagelang geräuchert. Wir verkürzen etwas diesen langen Prozess mit dem gleichen Erfolg.
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Schritte
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1
Erledigt
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Mixen Sie die Gewürze und verteilen Sie sie auf einem Tablett. Das Fleischf trockentupfen, dann in Gewürze-Mix rollen und gut überziehen. |
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2
Erledigt
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Stellen Sie den Rost in den Slow Cooker und legen Sie das Rindfleisch auf den Rost. Langsam 10 Stunden bei niedrigem Temperatur kochen lassen. |
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3
Erledigt
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Rindfleisch auspacken. 30 Minuten bei 180 ° C backen, bis die Gewürzkruste fest ist. Aus dem Ofen nehmen, in dünne Scheiben schneiden - Pastrami wird zart. Legen Sie etwas Pastrami in eine Schüssel und träufeln Sie etwas reservierte Säfte darüber. Abdecken und in der Mikrowelle erwärmen. Mit geröstetem Brot, reichlich Senf und Gurken servieren. |
