Ingredients
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Für den Teig:
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1, ½ Tassen warmes Wasser
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1 EL brauner Zucker
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2 TL Salz
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2, ¼ TL Trockenhefeoder Instanthefe (1 Paket)
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4, ½ Tassen Allzweckmehl
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4 EL ungesalzene Buttergeschmolzen
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Für das Wasserbad:
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10 Tassen Wasser
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2/3 Tasse Natron
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Für die Eierwäsche:
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1 Eigelb
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1 EL Wasser
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grobes Salzzum Bestreuen
Richtungen
Lust auf köstliche deutsche Brezel? Kreieren Sie zu Hause dieses authentische Gebäck! Obwohl es im Internet viele vereinfachte Versionen von Rezepten gibt, hilft Ihnen dieses Rezept. Dabei backen Sie wirklich die besten Brezel, die Sie jemals gegessen haben.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn das Rezept entmutigend klingt. Es ist tatsächlich nicht so schwer, wie es scheint. Bei der Zubereitung einer echten Brezel wird sie vor dem Backen in eine Laugenlösung getaucht. Die Lauge verleiht dem Gebäck nicht nur ihre charakteristische, glänzend braune Kruste, sondern ist auch sehr wichtig, um den authentischen Geschmack zu erzielen. Sie können viele Rezepte finden, die Natron statt Lauge verwenden.
Tipps für die besten Brezel
In diesem Brezel-Rezept können Sie sowohl Instant- als auch aktive Trockenhefe verwenden. Lassen Sie die Hefe immer noch gerne mit Wasser, Zucker und Salz sitzen, auch wenn Sie Instant-Hefe benutzen.
Der Teig können Sie mit einem Mixer oder von Hand zubereiten. Beide Methoden sorgen für erfolgreiche Resultate.
Dieses Rezept ist für acht große Brezeln. Wenn Sie aber etwas kleineres Gebäck möchten, können Sie den Teig stattdessen einfach in 12 Portionen teilen. Nur überprüfen Sie den Gargrad einige Minuten früher.
Die Eiwäsche auf den Brezeln verleiht ihnen ein wenig Glanz und das Äußere wird dadurch etwas weicher. Für einen traditionelleren Geschmack lassen Sie die Eiwäsche einfach weg und verwenden Sie nur Salz, wenn Ihr Gebäck aus dem Wasserbad kommen.
Brezel einfrieren
Das Gebäck können Sie nach dem Backen abkühlen und einfrieren lassen. Einfach gut in Plastikfolie einwickeln und in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel legen. Zum Aufheizen etwa 15 Minuten in den Ofen stellen.
Diese hausgemachten weichen Brezeln sind garantiert die Besten! Ein zähes Äußeres mit einem unglaublich weichen Inneren, das einfach in Ihrem Mund zergeht. So ein lustiger Kinder-Snack am Nachmittag, Filmabende und Spieltage.
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Schritte
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1
Erledigt
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Wasser, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, dann die Hefe darüber streuen. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung zu schäumen beginnt. |
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2
Erledigt
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Legen Sie den Teig in eine saubere, geölte Schüssel. Mit Plastikfolie abdecken und an einen warmen Ort legen, bis sich der Teig verdoppelt hat, ca. 45 Minuten bis 1 Stunde. |
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3
Erledigt
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In der Zwischenzeit den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche legen und in 8 gleiche Stücke teilen. Rollen Sie jedes Teigstück in ein Seil. Machen Sie mit dem Seil eine U-Form, halten Sie die Enden des Seils fest, kreuzen Sie sie zweimal und drücken Sie auf den Boden des U, um die Form einer Brezel zu bilden. Auf die vorbereiteten Backbleche legen. |
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4
Erledigt
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Senken Sie die Brezeln vorsichtig jeweils 2 Sekunden lang in das kochende Wasser. Entfernen Sie sie mit einem großen, flachen Spatel aus dem Wasser. Legen Sie die gekochten Brezeln wieder auf das Backblech, bürsten Sie die Oberseite jeder Brezel mit dem Eiwaschmittel (oder mit geschmolzener Butter) und bestreuen Sie sie mit grobem Salz. |
