Sauce Bearnaise: einfach das beste Rezept

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Sauce Bearnaise: einfach das beste Rezept

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Zutaten

Adjust Servings:
1/2 Tasse Wei├čwein gute Qualit├Ąt
1 EL Schalotten fein gehackt
1/2 TL frischer Estragon fein gehackt
3 Eigelbe gro├č
1/2 Tasse Butter
1/2 TL Salz

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K├╝che:

Sie k├Ânnen die Sauce Bearnaise mit all Ihren Lieblingsgerichten genie├čen.

  • 10 Min.
  • Portionen 6
  • Einfach

Ingredients

Richtungen

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Haben Sie bereits Sauce Bearnaise gemacht? Diese reichhaltige, cremige K├Âstlichkeit! Aber ist es wirklich so schwer, sie richtig zu machen, wie einige meinen? Nichts des Gleichen! Mit diesem simplen Rezept lernen Sie, wie Sie die ber├╝hmte franz├Âsische So├če zubereiten k├Ânnen.

Finden Sie einfach den einfachen Weg, Ihre Lieblings-Sauce Bearnaise in einer K├╝chenmaschine oder in einem Mixer zuzubereiten. Und das klappt tats├Ąchlich!

Was ist eigentlich Bearnaise?

Bearnaise ist eine So├če, die in den 1830 er Jahren aus Frankreich stammt. Sie ist nach der Provinz Bearn benannt.

Traditionell stellt man diese So├če aus Eigelb und gekl├Ąrter Butter her, die mit einer Reduktion aus Wei├čwein, Estragon und Schalotten emulgiert ist. Es ist die Hollandaise So├če sehr ├Ąhnlich.

Wie verwendet man Sauce Bearnaise?

Eine sehr beliebte Verwendung von Sauce Bearnaise ist zu einem perfekt gegrillten, leicht verkohlten Steak. Aber Sie k├Ânnen sie gerne auch zu Lachs und H├╝hnchen genie├čen. Dazu passt die So├če sehr gut zu Eiern. Belegen Sie einfach ein Omelett damit oder servieren Sie sie ├╝ber Eier Benedict oder Spiegeleier.

Sie k├Ânnen die Sauce Bearnaise auch ├╝ber Ihr Lieblingsgem├╝se betr├Ąufeln.

Der Hauptunterschied zwischen einer Sauce Bearnaise und einer Sauce Hollandaise ist der Geschmack. Die Bearnaise-So├če bekommt den Geschmack durch Zugabe von Estragon und Schalotten bei einer Weinreduktion. Diese Zus├Ątze machen die Sauce mehr als nur eine reichhaltige und milde Sauce. Stattdessen bringt sie eine duftende und herzhafte Note.

Die beste Methode, um Bearnaise zu lagern!

Es ist am besten, Ihre Bearnaise-Sauce sofort zu servieren. Wenn Sie jedoch etwas So├če ├╝brighaben, geben Sie sie einfach in einen Beh├Ąlter und lagern Sie sie im K├╝hlschrank.

Um Ihre ├╝brig gebliebene Bearnaise wieder aufzuheizen, einfach im Wasserbad bei mittlerer Temperatur k├Âcheln lassen und einen Spritzer Estragonessig hinzuf├╝gen. Sobald die normale Konsistenz wiederhergestellt ist, vom Herd nehmen und servieren.

 

Andere Rezepte f├╝r leckere Saucen : Sauce Hollandaise: einfaches Rezept f├╝r den beliebten So├čenklassiker und Lachs mit leckerer Butter-Knoblauchso├če backen

Schritte

1
Erledigt

Kombinieren Sie Wein, Schalotten und Estragon und kochen Sie sie, bis der Wein fast verdunstet und zu einer blo├čen Glasur wird.
Eigelbe und Salz im Mixer vermischen.
Gie├čen Sie die Wein-Glasur langsam in den Mixer unter st├Ąndigem R├╝hren.
Butter erhitzen.
Schalten Sie den Mixer wieder ein und gie├čen Sie die geschmolzene Butter allm├Ąhlich in einem gleichm├Ą├čigen Strom, bis die So├če eindickt. Mit Ihren Lieblingsspeisen servieren und genie├čen!

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