Currysauce, einfach aromatische Vollendung

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Currysauce, einfach aromatische Vollendung

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Zutaten

Adjust Servings:
16 getrocknete Chilis gehackt, je nach Sch├Ąrfe kann die Zahl variieren
2 EL Zitronengras geschnitten
1 EL Galangal gerieben, oder Ingwer
4 Knoblauchzehen ganz gesch├Ąlt
1 EL Garnelenpaste in ├ľl
1/2 TL Koriander gemahlen
1/2 TL Kreuzk├╝mmel gemahlen
1 EL frischer Koriander gehackt
2 Schalotten gesch├Ąlt und grob gehackt
1 TL geriebene Limettenschale
┬╝ Tasse reserviertes Chili-Einweichwasser

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    Heutzutage wird Curry-So├če in der internationalen K├╝che auf vielf├Ąltige Weise verwendet.

    • 10 Min.
    • Portionen 1
    • Einfach

    Ingredients

    Richtungen

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    Dieses reichhaltige und k├Âstliche Rezept f├╝r Currysauce wird bestimmt Ihr neuer Favorit. Servieren Sie sie ├╝ber Reis mit Garnelen und ged├Ąmpftem Gem├╝se oder einfach als Dip f├╝r gegrilltes H├Ąhnchen.

    Die Currysauce ist ziemlich scharf

    Dieses Rezept wird mit den asiatischen getrockneten Chilischoten hergestellt, die in asiatischen Lebensmittelgesch├Ąften zu finden sind. Es geht mehr um den Geschmack, die sie verleihen.

    Die Sch├Ąrfe von Chilis, egal ob sie getrocknet und frisch sind, ist wie beim Lottospielen. Zu den verschiedenen Jahreszeiten variiert auch ihre Sch├Ąrfe. Die einzige M├Âglichkeit, um zu kontrollieren, wie scharf Ihre Currysauce ist, besteht darin, die Chilis zu probieren. Einfach selbst entscheiden, welche Ihnen am besten schmeckt.

    Sie k├Ânnen sie durch andere getrocknete rote Chilischoten ersetzen, aber ├╝berpr├╝fen Sie immer zuerst die Sch├Ąrfe.

    Zitronengras mit einem dicken Stiel ist normalerweise ausreichend. Sch├Ąlen Sie die z├Ąhen gr├╝nen Au├čenschichten und schneiden Sie die Innenseite in Scheiben.

    Gew├╝rze f├╝r Ihre hausgemachte Currysauce

    Wenn Sie kein Galangal (sieht aus wie Ingwer, ist aber zitroniger und h├Ąrter) nicht finden, verwenden Sie Ingwer. Am besten reiben Sie die Wurzel, bevor Sie ihn in die K├╝chenmaschine geben. Nur die Schale von einer zus├Ątzlichen Limette nicht vergessen, wenn Sie Ingwer verwenden.

    Sie stellen bestimmt fest, dass authentische Rezepte Korianderwurzeln mit gro├čartigem Koriandergeschmack erfordern. Wenn Sie die kleinen Wurzeln nicht gut reinigen, entsteht Schmutz in Ihrer So├če. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie stattdessen den Stiel.

    Aufgrund der Menge an Paste ist es besser, einen Mixer zu verwenden. Er ist leistungsstark und eignet sich ideal f├╝r die Herstellung von roter Curry-So├če.

    Diese rote Currysauce ist eine wichtige Geschmacksbasis f├╝r viele thail├Ąndische Gerichte, von Suppen ├╝ber Currys bis hin zu Pommes und Fischgerichte.

    Heutzutage wird Curryso├če in der internationalen K├╝che auf vielf├Ąltige Weise verwendet und es gibt eine gro├če Auswahl an Rezepten.

    Probieren Sie noch: Harissa, das Grundnahrungsmittel von Nordafrika oder Sauer scharf Suppe nach japanischem Originalrezept

    Schritte

    1
    Erledigt

    Pr├╝fen Sie die getrockneten Chilis auf ihre Sch├Ąrfe. Legen Sie die gehackten Chilis in eine gro├če Schussel und gie├čen Sie etwa 3 Tassen frisch gekochtes Wasser dar├╝ber. Etwa 30 Minuten einwirken lassen.
    Chilis entfernen und das Wasser aufbewahren.

    2
    Erledigt

    Die Chilis in einen Mixer oder eine leistungsstarke K├╝chenmaschine geben. Die restlichen Zutaten f├╝r die Curry-Paste zusammen mit 1/4 Tasse des Einweichwassers in den Mixer geben.
    Mixen! In einem leistungsstarken Mixer dauert es ungef├Ąhr 20 Sekunden. Dies kann bis zu 1 Minute dauern. Verwenden Sie nach Bedarf etwas mehr Wasser, um das Mischen zu unterst├╝tzen. Test durch Reiben zwischen den Fingern.
    In eine Sch├╝ssel oder einen luftdichten Beh├Ąlter umf├╝llen. Bis zu 3 Tage im K├╝hlschrank lagern oder zur sp├Ąteren Verwendung einfrieren.

    Lena Weber

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