Ingredients
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250 g glutenfreie Nudeln
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2 EL Olivenöl
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2 Schalotten
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3 Knoblauchzehen, gehackt
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450 g Champignons
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1 EL frischer Thymian
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3 EL Quinoamehl
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2 1/2 Tassen Gemüsebrühe
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1/2 Tasse Kokosjoghurtoder veganer Joghurt nach Wahl
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1/3 Tasse Hefeflocken+ mehr zum Garnieren
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Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen
Dieses herrliche Pastarezept mit Hefeflocken ist speziell für alle Vegan-Fans! Das Resultat ist herrlich cremige Nudeln mit Champignons und Kräutern.
Was ist aber Hefeflocken?
Dies ist ein einzigartiges, flockiges gelbes Pulver und scheint eine total zufriedenstellende, vegane Zutat zu sein. Heute hat es bestimmt einen festen Platz auch in Ihrer Speisekammer, wenn Sie sich vegan ernähren. Diese tolle Zutat wird als einen gelungenen Käseersatz verwendet. Sie passt perfekt zu veganen Soßen, Dips, zu Suppen, Rühreiern und vieles mehr. Sie verleiht eine herzhafte, nussige Note.
Diese Hefeflocken oder auch Nährhefe werden liebevoll im englischen Sprachraum auch „Nooch“ genannt. Es ist eine deaktivierte Form von Bäcker- oder Bierhefe. Versuchen Sie allerdings nicht, diese Zutat für Brotrezepte zu verwenden.
Hefeflocken enthalten so viele wichtige Nährstoffe!
Nährhefe ist eine gute Quelle für Protein und Vitaminen. Diese gelben Flocken sind für Menschen mit veganer und vegetarischer Ernährung ein absolutes Muss.
Hefeflocken schmecken mild, nussig, käsig und sind einfach mehr als nur ein Gewürz. Sie sind reich an den Vitaminen B1, B2, B6 sowie an Folsäure. Nur 15 Gramm davon decken den Tagesbedarf an Vitamin B1. Außerdem enthalten sie viele Spurenelemente, Mineralstoffe und Eiweiß in Form von leicht verwertbaren Aminosäuren.
Nährhefe kennt man auch unter den Namen Edelhefe. Es ist gleichzeitig ein Gewürz und ein Nahrungsergänzungsmittel.
Für dieses tolle Rezept sollten Sie die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Während die Nudeln kochen, bereiten Sie die Soße zu. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotte hinzufügen und goldbraun anbraten. Knoblauch, Champignons und Thymian hinzufügen und anbraten, bis die Champignons weich sind. Mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer würzen und verrühren.
Quinoamehl hinzufügen und anbraten, bis alles bedeckt ist. Die Gemüsebrühe hinzufügen. Dabei kräftig umrühren, um Mehlklumpen zu entfernen.
Die Mischung zum Köcheln bringen und kochen lassen, bis die Soße eingedickt ist. Sobald die Soße etwas eindickt, Kokosjoghurt und Hefeflocken unterrühren.
Fügen Sie die gekochten Nudeln hinzu und werfen Sie sie zum Kombinieren. Abschmecken und nach Wunsch mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Sofort mit zusätzlichem Thymian und Hefeflocken garnieren und genießen.
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Schritte
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1
Erledigt
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Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. |
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2
Erledigt
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Quinoamehl hinzufügen und anbraten, bis alles bedeckt ist. |
