Ingredients
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Für den Teig:
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500 g Mehl
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½ Tasse Milch
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½ Würfel frische Hefe
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190 ml Wasser
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½ TL Salz
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1 TL Zucker
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50 ml Olivenöl
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Sonnenblumenölzum Braten
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Für die Füllung:
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100 g Mozzarellagehackt
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Tomatensauce
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etwas Salz
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etwas Olivenöl
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Basilikum
Richtungen
Panzerotti sind das perfekte Beispiel für eine absolut köstliche Spezialität aus einfachen Zutaten. Sie sollten sie nicht mit Calzoni verwechseln. Obwohl beide aus Pizzateig hergestellt werden, wird Calzoni gebacken.
Panzerotti sind eine Art halbmondförmige Teigtaschen. Diese Taschen werden in der authentischsten und traditionellsten Version einfach mit Mozzarella und Tomate gefüllt.
Es gibt auch viele andere Rezepte dieser Art, die im Laufe der Zeit für zahlreiche Interpretationen sorgten. Es gibt einige Füllungen mit Schinken und Mozzarella, mit Spinat und Ricotta-Käse, mit Auberginen, Zwiebeln, Zucchini und Thunfisch. Aber was macht bei diesem Rezept wirklich den Unterschied aus? Es ist der Teig und die Art, wie die Teigtaschen gebraten werden.
Ein deutlicher Unterschied zwischen Panzerotti und Calzone ist die Größe. Sie werden auch unterschiedlich zubereitet. Eine Calzone ist eine gefaltete Pizza, die normalerweise gebacken wird. Oft wird es mit einer Marinara-Soße zum Dippen serviert. Ein Panzerotti dagegen hat eine handliche Größe und wird frittiert.
Tipps & Tricks für ein gelungenes, authentisches Panzerotti-Rezept!
Achten Sie darauf, Ihre Panzerotti nicht zu überfüllen! Dabei wird der Teig beim Braten brechen und die Füllung könnte austreten. So verlockend es auch sein mag, möglichst viele Beläge zu verwenden, lassen Sie es sein! Zu viel Füllung kann dazu führen, dass Ihre Panzerotti beim Frittieren platzen.
Die Teigtaschen sollten Sie außerdem fest zusammendrücken. Achten Sie darauf, dass alles dicht verschlossen ist! Manchmal kann die Verwendung einer Gabel helfen. Es hinterlässt auch ein schönes Muster an den Rändern.
Das Frittieren von Panzerotti ist ein wesentlicher Schritt. Wenn Sie keine Fritteuse haben, ist es ratsam, eine Pfanne mit hohem Rand und einem sehr dicken Boden zu verwenden. Gießen Sie reichlich Sonnenblumenöl und erhitzen Sie es. Um zu überprüfen, ob die Temperatur hoch genug ist, tauchen Sie einen Zahnstocher in das Öl. Wenn sich um ihn herum Blasen bilden, ist es Zeit, Ihre Panzerotti zu braten.
Sobald es die richtige Temperatur erreicht hat, reduzieren Sie etwas die Hitze. Frittieren Sie nicht mehr als zwei oder drei Taschen auf einmal, sonst sinkt die Öltemperatur. Dann brauchen die Teigtaschen länger zum Frittieren, werden schwerer und weniger verdaulich. Während des Bratens mehrmals wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erhalten.
Geben Sie sie nach dem Frittieren auf Küchenpapier, um das Fett vor dem Essen aufzunehmen.
Vielleicht haben Sie Lust noch auf Peperoni Pizzataschen mit Mozzarella – lecker oder Calzone Pizza, einfach gelungenes Rezept
Schritte
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1
Erledigt
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Milch und Wasser erwärmen und die Hefe in der Milch auflösen. Mischen Sie dann das Mehl mit der Milch und geben Sie eine Prise Salz in das Wasser, bevor Sie es der Mischung hinzufügen. Während Sie den Teig kneten, fügen Sie nach und nach das Öl hinzu. Sie sollten einen festen Teig zubereiten, dann mit einem Tuch abgedeckt 2 Stunden gehen lassen. |
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2
Erledigt
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Für die Füllung: |
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3
Erledigt
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Wenn Sie keine Fritteuse haben, verwenden Sie eine Pfanne mit hohem Rand. Gießen Sie reichlich Sonnenblumenöl und erhitzen Sie es. Reduzieren Sie etwas die Hitze. Lassen Sie höchstens zwei oder drei Panzerotti auf einmal frittieren, sonst sinkt die Öltemperatur. Während des Bratens mehrmals wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erhalten. |
