Ingredients
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2 kg Rinderfilet
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1 Packung Salzjeglicher Art
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für die Paste:
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1/2 Tasse Bockshornkleegemahlen
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1/2 Tasse gemahlener Paprika
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1/2 TL Cayennepfeffer
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1/2 TL schwarzer Pfeffer
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1/2 TL Kreuzkümmel
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3 Knoblauchzehen
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1 1/2 Tasse Wasseroder etwas mehr nach Bedarf
Richtungen
Wenn Sie ein Liebhaber von scharfen Fleischsnacks sind, dann wissen Sie, was Basturma ist. Dies ist ein luftgetrocknetes Räucherfleisch, das aus simplen Zutaten zubereitet wird. Diese Fleisch-Spezialität ist in der Türkei, Armenien, Bulgarien, Ägypten und Griechenlands sehr populär und gern gegessen.
Basturma besteht aus simplen Zutaten, die Sie sicherlich bereit zur Hand haben! Sie brauchen Rinderfilet, das gut gepresst und großzügig mit Salz und Gewürzen gewürzt ist.
Dies ist ein ausführliches Rezept für armenisches Basturma. Diese Trockenfleisch-Delikatesse wird mit Sicherheit Ihre Gäste begeistern! Dann nur noch ein gutes Bier und die Party kann beginnen. Sie servieren den besten Snack, glauben Sie mir!
Basturma ist ein luftgetrocknetes Räucherfleisch, das wie italienische Bresaola oder Biltong aussieht. Es ist eine sehr beliebte Delikatesse.
Die Hauptzutat ist Rinderfilet, aber Sie können auch Lammfleisch verwenden. Eine andere wichtige Zutat ist Bockshornkleepulver. Dann brauchen Sie noch schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, rotes Paprikapulver sowie etwas Cayennepfeffer. Gerne können Sie auch andere Gewürze wie Piment oder Kurkuma verwenden, wenn Sie möchten.
Aufgrund des Trocknungsprozesses dauert die Herstellung zu Hause mehrere Wochen. Das Warten lohnt sich jedoch auf jeden Fall! Aus simplen Zutaten erzielen Sie exzellente Resultate!
Hausgemachter Rindfleisch-Basturma ist ein ausgezeichneter Fleischsnack. Wenn Sie sich entscheiden, dieses Rezept nachzumachen, kreieren Sie eine echte Fleisch-Delikatesse – nicht salzig, weich und sehr schmackhaft. Das Fleisch ist so aromatisch und vor allem natürlich, ganz ohne künstliche Zusatzstoffe!
Basturma zu Hause meistern – mit wenigen Zutaten zum Erfolg!
Fertige Basturma wird auch in Geschäften verkauft. Sie können daraus Sandwiches machen. Einfach etwas Fleisch mit Baguette und Gurkenscheiben und Zwiebel genießen!
Dieses duftende 2-Zutaten-Dörrfleisch wird mit sechs verschiedenen Gewürzen zubereitet. Das fertige Produkt wird in dünne Scheiben gegessen. Und wenn Sie diese Delikatesse zu Hause zubereiten, ist es deutlich preiswerter als im Laden gekaufte Versionen. Warum dann Geld für einen so teuren Leckerbissen ausgeben, wenn Sie es einfach zu Hause zubereiten können?
Es ist nichts Schwieriges, aber Sie müssen genug Zeit einplanen. Durchschnittlich beträgt die Zubereitungszeit zwischen zwei und vier Wochen.
Für solche Rezepte ist es besser, Fleisch von Jungtieren zu verwenden. Es wird meistens aus Rindfleisch hergestellt, aber Sie können auch andere Fleischsorten verwenden. Alle Gewürze werden gemixt und dann mit Wasser verdünnt. Die Masse ähnelt Sauerrahm. Gepökelte Fleischstücke werden dann in der Mischung gewälzt und welken gelassen.
Sie können auch dieses Rezept für Biltong: so genial – 2 kg purer Genuss! sowie Proscuitto: hausgemacht und absolut lecker ausprobieren!
Schritte
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1
Erledigt
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Streuen Sie den Boden einer Kastenform großzügig mit Salz und legen Sie das Fleisch hinein. Dann wieder großzügig Salz über das Fleisch streuen. Achten Sie darauf achten, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. |
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2
Erledigt
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Das Fleisch gründlich waschen und sehr gut trocken tupfen. |
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3
Erledigt
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Wickeln Sie das Fleisch aus. Machen Sie ein Loch durch das Fleisch und ziehen Sie einen Faden durch. Anschließend etwa 3 Tage an einem kalten Ort zum Trocknen aufhängen. |
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4
Erledigt
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Schneiden und entfernen Sie allzu trockene Teile vom Fleisch. |
