Ingredients
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1 kg EinlegegurkenMini-Gurken oder Cornichons
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3,5 Tassen Wasser
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1 Tasse weißer Essig
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3 EL Salz
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2-3 EL Zucker
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1 EL Koriandersamen
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5 Knoblauchzehen
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Chilinach Geschmack
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frischer Dilloptional
Richtungen
Möchten Sie erfahren, wie Sie Gurken einlegen können? Jeder liebt eingelegte Gurken! Sie stillen nicht nur den mitternächtlichen Heißhunger schwangerer Frauen. Und wie die meisten Dinge sind sie viel besser, wenn sie zu Hause zubereitet werden! Sie werden nie wieder nach einem im Laden gekauften Glas greifen!
Lassen Sie sich hier nicht einschüchtern, Gurken einlegen ist schnell und einfach!
Eingelegte Gurken gibt es schon seit Jahrtausenden. Das Einlegen ist die beste Art, Lebensmittel haltbar zu machen. Wenn man von Einlegen spricht, denkt man vielleicht sofort an Gurken. Aber es kann praktisch jedes Gemüse eingelegt werden!
Es wird gemunkelt, dass eingelegte Gurken eines der Schönheitsgeheimnisse Kleopatras waren. Sie tauchen in der Bibel und in Shakespeares Schriften auf.
Gurken wurden bekanntlich zuerst in ihrer Heimat Indien im Tigris-Tal eingelegt. Im Laufe der Geschichte war das Einlegen wirklich notwendig, da es die beste Möglichkeit war, Lebensmittel über einen langen Zeitraum aufzubewahren. Eingelegte Gurken dienten den Familien als Nahrungsquelle in den kalten Wintermonaten.
Eingelegte Gurken werden durch Eintauchen von frischem Gemüse in eine saure Flüssigkeit oder Salzwasserlake hergestellt, bis sie nicht mehr als roh gelten.
Wenn Sie Gurken einlegen wollen, sollten sie in Salzlake fermentieren. Während dieses Prozesses entwickeln sich Milchmikroorganismen, die den natürlich vorkommenden Zucker in Lebensmitteln in Milchsäure umwandeln. Dadurch wird die Umgebung schnell sauer, sodass sich schädliche Bakterien nicht mehr vermehren können. Essiggurken können auch mit einer Salz- und Essiglake zubereitet werden. Dies ist eine beliebte Wahl für Hobbyköche. Der Gurkensaft wird sogar manchmal von Sportlern zur Behandlung von Dehydrierung verwendet. Dies hat sich jedoch noch nicht als echtes Heilmittel erwiesen.
Gurken einlegen – hilfreiche Tipps zum Erfolg!
Einlegegurken eignen sich hervorragend zum Einlegen. Sie können zwar frisch aus dem Garten gegessen werden, eignen sich aber aufgrund ihrer dünnen Schale und des besonders knusprigen Fruchtfleischs hervorragend zum Einlegen. Möglicherweise fällt es Ihnen schwer, diese im Geschäft zu finden.
Wenn Sie Einlegegurken nicht finden, können Sie Minigurken verwenden.
Sie sollten auch nicht auf den Zucker verzichten, da dieser beim Einlegen dazu beiträgt, die Textur zu bewahren und die Säure auszugleichen.
Es gibt nichts Schlimmeres, als alles vorzubereiten und dann festzustellen, dass man nicht genug Flüssigkeit hat. Füllen Sie Ihr Gefäß zuerst mit Wasser und messen Sie es dann mit einem Messbecher ab. Somit wissen Sie genau, wie viel Salzlake Sie zubereiten müssen.
Saure Gurken sind in Essig eingelegt und deswegen halten sie sich etwa drei Monate geöffnet im Kühlschrank.
Probieren Sie auch Gurken einlegen – so einfach wie noch nie! oder vielleicht Sauerkraut Rezept: lecker 6 Portionen
Schritte
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1
Erledigt
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Die Minigurken waschen und in ein großes, sauberes Glas geben. Knoblauch, Peperoni und Dill (falls verwendet) hinzufügen. |
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2
Erledigt
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Gießen Sie die heiße Essigmischung über die Gurken, bis sie bedeckt sind. Mit einem Deckel verschließen und mindestens zwei Tage an einem dunklen Ort lagern. Der Geschmack ist nach einer Woche Marinieren sogar noch besser. |
